溪茈
白酒是西不入川，东不入皖。如题主所述，名酒确实是多集中在西南地区，数量上也比北方多。最大的原因是白酒酿造的自然条件优于北方，优质固态法下的白酒的成分非常复杂。南方名酒多，那是自然的选择。北方人爱喝酒，但西南地区人民喝白酒也是异常凶猛，不遑多让。
北方第一名酒绝对是汾酒，中国的酒魂，而凤香型的西凤白酒也是北方第二大名酒。四大香型北方占据两个，但是区域限制比较强，不像浓香型白酒，如川酒，皖酒的浓香牌子数不胜数，尤其是川酒浓香品牌简直是太多了。
北方人确实饮酒凶猛，有两个原因：
一、古来征战沙场，黄河以北本来就是战场厮杀的区域，北方大地，相比较温润的南方，饮食资源有限，过去要想生存，势必你争我夺。这就自然形成了饮酒的习惯，喝干一碗家乡的酒，壮士一去不复返，需要白酒来宣泄豪情！
二、北方冬季寒冷，需要白酒的慰藉。高纬度地区，冬季受到蒙古和西伯利亚高气压的控制，冬季太冷，喝白酒是自然形成的，海拔越高，越有饮酒的习惯。加上过去北方冬季不再田间劳动，开始猫冬，白酒就有了民间市场。
南方四季不分明，气候又温润，即使冬季自然景色也葱葱郁郁，垂直气候，地理条件又不是一马平川，十里不同俗，二十里不同天，微型气候多，自然孕育各种特产，而白酒就是这样的环境下孕育的。
你比如说茅台，离开了茅台镇，茅台就酿造不出来，茅台镇中心方圆7.5公里是酿造茅台的核心区域。对于茅台这样的桂冠级别的酱香白酒，赤水河和微型气候决定了它的品质，也是唯一的！它口感复杂，成分更加复杂，能一品茅台的，只要不是随大流的，都是行家！
再比如说川酒，泸州老家、五粮液、剑南春、水井坊、郎酒、沱牌等等，随便拿出一个都能打遍天下，随便拿出一个，天下谁人不识君。
但是北方现在也有一个一线名酒，就是打系列品牌的江苏洋河酒厂，大家不要提到江苏就是南方，苏北地区在饮食习惯上妥妥的北方，地方官话全国人民都听得懂。
进入新世纪，洋河大曲像做了火箭，一举干到了全国一线白酒行列，几乎和五粮液平起平坐，也是真神奇！而不远处的皖酒品牌却打得不太响亮！
纵观整个中国，整个北方和西南地区都非常能喝白酒，西南少数民族饮酒的凶猛劲头不比北方人差。最后值得一提的是，徐州人民喝酒太猛了，大汉雄风。
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中国南北方气候差异较大，北方是清香酒源头，山西汾酒作为白酒鼻祖，随着晋商南下，晋商多为盐商，所以去西南发展，酿酒技术跟着被带到西南，本来按照清香白酒制造工艺，结果在四川变异为浓香，气候温润潮湿，无需“地缸”，直接建造泥窖，香味扑鼻；另外一支在贵州，被当地小环境发展成为酱香；加上南方高粱等酿酒作物产量更大，气候更适合酿酒储存，利于酒体陈化，逐渐西南占据酿酒业上峰；北方酒厂很多，但是酒质太过平庸，于是名酒品牌还是西南更有优势。
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中国人爱喝酒，北方人更爱喝酒，在喝酒方面南方人确实是没有北方人豪爽，南方人更喜欢柔香的酒，而北方人就更能接受烈酒。网上一个中国最爱喝酒省份排行当中，山东人排在第一，接着就是内蒙古和东北三省了，北方从外界环境来看，影响喝酒的因素有天气，相对于南方，北方更冷，喝烈酒能够暖身子，喝完酒后身体发热，在户外工作的人都喜欢喝白酒。同样天气比北方还要冷的俄罗斯也是很爱喝酒，他们也是喝50多度的高度酒。另外在北方不仅是男人喝白酒，女人也很能喝白酒。而在南方喝白酒的一般是男人，女人都不怎么喜欢喝白酒，最多也就是啤酒和红酒这种比较下口的酒，所以在大家心里北方人比南方人更能喝酒。那么北方人不仅仅是喜欢喝酒，在北方也有很多很出名的好酒，像是二锅头、汾酒、烧刀子、西凤酒等都是北方人爱喝的名酒，但是比起名酒北方酒却输给了南方。
为什么北方的酒上榜少，可能跟南北方酿酒的历史和条件有关，南方好酒基本上都出自于沿江地带，四川和贵州茅台镇都处于有江流过的地方，有天然的酿酒优势，再加上酿酒历史比较久，所以这些地方更能出好酒。但是北方朋友也不要失落，南方有好酒，北方有品酒师，南方人酿酒北方人喝酒。
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所谓主产区在南方，其实也主要聚集在川黔一代！世界上著名的酒企大多分布在这样的北纬28度左右，被称之为酿酒龙脉！比如法国的波尔多，说回中国，像五粮液，茅台泸州老窖郎酒等均分布在在这一纬度区，气候比较温润，雨热同季，气温相对恒定，有利于酿酒时微生物菌群的发酵！而水乃酒之魂，赤水河是茅台的母亲河，宜宾地处万一长江第一城，喜马拉雅山脉的雪水融化，从这里汇入长江！与此同时得天独厚的地里气候，也让这些地方成为了天然粮仓，
土地肥沃，粮食丰产，这些都是酿酒的必备要素！
再者，南方酿酒历史悠久，远古时期就有川黔地区的少数民族僰人酿酒的记录，随后的历史进程中也有无数文人雅士为之打call，再到现在，中国最大的酒企，最有名的酒企也都在这一区域！
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中国有两个白酒之都。一个在四川，这与她的独特的地理环境和自然气候是分不开的。南方四季不分明，气候又温润，即使冬季自然景色也葱葱郁郁，垂直气候，地理条件又不是一马平川，十里不同俗，二十里不同天，微型气候多，自然孕育各种特产，而白酒就是这样的环境下孕育的。
还有一个在江苏的宿迁，进入新世纪，洋河大曲像做了火箭，一举干到了全国一线白酒行列，几乎和五粮液平起平坐，也是真神奇！
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喜欢喝酒的找我，我酒窖里面有十多吨纯粮原浆高粱！浓香型的！拒绝勾兑！
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因为酿酒环境吧，南方很多地方适合酿酒，茅台，五粮液等等。但是北方有个地方也更适合酿酒哦 他们是洋河和双沟。他们的封坛酒更是值得一尝。
封藏是白酒生命的第二次进化
酒都宿迁位于北纬33度黄金酿酒带，坐拥“三河两湖一湿地”，融酿酒天时、发酵地利为一体，造就了不可复制的酿酒生态，这是绵柔酒的先天禀赋。而“三低工艺”，就是其白酒生命第一次进化的奥秘所在。
“三低工艺”即低温入池、低温发酵、低温馏酒，就好比是粤菜煨汤时讲究的“小火慢炖营养好”。它利用类似于广府汤的原理，充分萃取和保留食材中的营养物质，结合洋河数百年来积累下来的有益微生物种群共同作用，使酒体更绵柔、口感更舒适。
而封藏就是白酒生命的第二次进化，封的是酒，藏的是岁月，是一份给未来的礼物。在封藏储存中，酒在一步步地蜕变和升华。
酒以古法封藏，用上好的陶坛储存在恒温恒湿的酒窖之中。陶坛上的微孔网状结构，就像人体的毛细血管一样，能将外界的氧气缓慢导入酒中，促进白酒的氧化还原反应，再将四溢的酒香传至空气中，形成一个良性循环的生态系统。在日复一日的储存中，酒体能去新增香，其香、味变得柔和、顺口、细腻，酒体更加协调，越老越绵柔。
刚酿出来的酒，像二十多岁的年轻小伙子，血气方刚，有着冲性，不够圆润。经过十年、二十年甚至更长时间储存后的酒，更像洞明世事、练达人情的智者，历练精华，绵柔细腻。
酒味冲天飞鸟闻香化凤
因为北方人喝酒喝醉了，哪还能做事？！
王者政也
其实要说到中国那个地方喝酒比较厉害的话，肯定是离不开东北、山东、河北的，毕竟北方人对待喝酒是比较粗狂的。加上周围的环境都是喝酒，很多小孩从小就是生活在这样的环境下，自然酒量也不会差了。
都说内蒙古人喝酒2斤起步，要论全国哪个地方的人最能喝酒，内蒙古当之无愧。新疆人也一样，很多与他们喝过酒的酒友都自愧不如，两个少数民族无论男女的酒量都很好。无法进入全国酒量排行榜前十主要原因是人数太少了，酒量消耗不大。
从事酒业以来江苏酒友接触的可是非常多， 苏北不说了，传统能喝，苏南也不赖，有酒友说过红酒当啤酒喝，黄酒感觉劲不够大还要兑啤酒喝，完后还要喝自酿老米酒。
上面几个区域在全国酒量排行榜上，都是位于前例的，这就说明北方人一定比南方人能喝吗？其实南方在云南、贵州、四川和江浙一带的人酒量都很好。川贵两省酿酒的人很多，去喝酒都各带自家的酒去喝，所以无法准确统计酒类消耗的数据。
由此大数据上看来北方人是要比南方人能喝，而且两地喝酒习惯也不尽相同，北方人喝的白酒比较烈一点，比如二锅头西凤等等。南方喝的比较注重口感，可能做酒的多懂酒的也多了。
在喝酒上，北方人带着那份豪迈之气，开局直接先喝，而南方人则上桌先吃菜，然后小口小口抿。在劝酒上，北方人多讲舍命陪君子，认为喝倒才是喝好，南方人也有劝酒，但是感觉要到量了就随意一点。
说完喝酒到产酒，像茅台酒、五粮液、剑南春等名酒都产自南方，而北方好酒则相对要少。南方的气候湿润，比较适合酿酒，加之酿酒的时候对水源的要求又是极高的，水源中的矿物质可以促进酒的清香。所以在长江流经的水域，大小知名酒厂就有数十座。这就为南方人酿造好酒起到了一定的作用。
在酒量上，全国都有酒量高和低的人，只是喝酒方式不同，所以结果会不同。若是跟北方人的节奏走，上桌先来两杯干掉，那南方人定然懵的快；如果按照南方人的节奏走，一点一点喝，那北方人的酒劲也来的早。
好酒喝一斤，差酒喝一两，遇到好酒好状态自然酒量也会好很多。要是喝了瓶低质酒，不管酒量多好都顶不下来，所以我们在找酒的渠道上也要多加注意。入门酒友看品牌，资深酒友看品质，大品牌高端酒喝不起，低端酒不如意。其实同等价有渠道也能找到很多上等散酒，或许没有大品牌的名气，但是专注品质上。
