红烧猪皮
材料：猪皮 500克、胡萝卜、西芹，冰糖10克、油适量、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、料酒2汤匙、盐5克、蒜瓣5个、小葱少许、沙茶酱1汤匙
做法：1、猪皮洗净、刮干净附在猪皮上的细毛；
2、烧开一锅水、调入5克盐、放入猪皮大火煮25分钟；
3、煮好的猪皮泡在凉水里冷却片刻、再用刀认真刮去猪皮上的肥油，煮过后的猪皮肥油用刀轻轻一刮就顺利去除，将猪皮清洗干净；
4、捞起沥干水、切成小块；
5、热锅、倒入少许油、下蒜瓣爆香；
6、倒入猪皮、倒入切块的胡萝卜和西芹、煸炒片刻；
7、调入酱油、蚝油、冰糖、料酒、沙茶酱继续煸炒10分钟；
8、加上少许清水拌匀、遮上锅盖焖煮15分钟左右，至汤汁干透，撒点葱花、翻炒均匀即可。
爆炒脆肚尖
主料
猪肚尖120g
调料
油适量 盐3g 糖0.5茶匙 生抽1茶匙 生粉1茶匙 米酒1汤匙 胡椒粉1g 香芹45g 红椒10g 泡椒3根 泡姜20g 姜5g 大蒜10g
做法步骤
1准备食材，猪肚尖不要切得过厚，香芹、红椒、泡姜切条，大蒜与泡椒切粒
2肚尖加入少许盐，糖，生粉，姜丝，胡椒粉腌制
3因为是快手菜，事先准备好一碗料汁（油，清水，生粉，盐，生抽，糖拌匀）
4起锅，爆香大蒜后，下肚尖快炒
5当肚尖稍稍变色时，加入其余配菜炒至断生
6倒入料汁，快速翻炒
7炒匀即可关火出锅。
肉沫茄子
原料：猪肉馅80g、杭茄2根、青椒1个、大蒜、食用油、盐、生抽酱油；
做法：1、猪肉馅用生抽酱油搅拌均匀腌制约3分钟，大蒜去皮拍扁后切碎，青椒去籽切丝，茄子切成长条形的段；
2、炒锅上火烧热，放少许食用油，把大蒜碎放进去翻炒片刻炒出香味，再把猪肉馅放进去翻炒变色，然后把茄子条放进去翻炒；
3、茄子遇热后表皮会有些变色，加少许盐调味，茄子吃油，但油太多了又不健康，所以可以加一杯热水，让茄子吃入水份，就会变软了；
4、茄子熟后把青椒放进去翻炒，就可以出锅装盘了。
昂刺鱼蒸蛋羹
食材
昂刺鱼1条、鸡蛋2个、温水适量、盐适量、料酒少许、姜丝适量。
做法
1、昂刺鱼清理干净，撒上姜丝，摆入盘中。
2、鸡蛋中加入少许料酒和盐，打散。
3、准备一碗温水，大概是鸡蛋的1.5倍量，倒入鸡蛋液中，搅打均匀。
4、将蛋液倒入昂刺鱼盘中。
5、放入蒸锅，大火煮开3分钟，转小火继续蒸12分钟即可。
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