紅燒豬皮
材料：豬皮 500克、胡蘿蔔、西芹，冰糖10克、油適量、醬油1湯匙、蠔油1湯匙、料酒2湯匙、鹽5克、蒜瓣5個、小蔥少許、沙茶醬1湯匙
做法：1、豬皮洗淨、刮乾淨附在豬皮上的細毛；
2、燒開一鍋水、調入5克鹽、放入豬皮大火煮25分鐘；
3、煮好的豬皮泡在涼水裡冷卻片刻、再用刀認真颳去豬皮上的肥油，煮過後的豬皮肥油用刀輕輕一刮就順利去除，將豬皮清洗乾淨；
4、撈起瀝乾水、切成小塊；
5、熱鍋、倒入少許油、下蒜瓣爆香；
6、倒入豬皮、倒入切塊的胡蘿蔔和西芹、煸炒片刻；
7、調入醬油、蠔油、冰糖、料酒、沙茶醬繼續煸炒10分鐘；
8、加上少許清水拌勻、遮上鍋蓋燜煮15分鐘左右，至湯汁乾透，撒點蔥花、翻炒均勻即可。
爆炒脆肚尖
主料
豬肚尖120g
調料
油適量 鹽3g 糖0.5茶匙 生抽1茶匙 生粉1茶匙 米酒1湯匙 胡椒粉1g 香芹45g 紅椒10g 泡椒3根 泡姜20g 姜5g 大蒜10g
做法步驟
1準備食材，豬肚尖不要切得過厚，香芹、紅椒、泡姜切條，大蒜與泡椒切粒
2肚尖加入少許鹽，糖，生粉，薑絲，胡椒粉醃製
3因為是快手菜，事先準備好一碗料汁（油，清水，生粉，鹽，生抽，糖拌勻）
4起鍋，爆香大蒜後，下肚尖快炒
5當肚尖稍稍變色時，加入其餘配菜炒至斷生
6倒入料汁，快速翻炒
7炒勻即可關火出鍋。
肉沫茄子
原料：豬肉餡80g、杭茄2根、青椒1個、大蒜、食用油、鹽、生抽醬油；
做法：1、豬肉餡用生抽醬油攪拌均勻醃製約3分鐘，大蒜去皮拍扁後切碎，青椒去籽切絲，茄子切成長條形的段；
2、炒鍋上火燒熱，放少許食用油，把大蒜碎放進去翻炒片刻炒出香味，再把豬肉餡放進去翻炒變色，然後把茄子條放進去翻炒；
3、茄子遇熱後表皮會有些變色，加少許鹽調味，茄子吃油，但油太多了又不健康，所以可以加一杯熱水，讓茄子吃入水份，就會變軟了；
4、茄子熟後把青椒放進去翻炒，就可以出鍋裝盤了。
昂刺魚蒸蛋羹
食材
昂刺魚1條、雞蛋2個、溫水適量、鹽適量、料酒少許、薑絲適量。
做法
1、昂刺魚清理乾淨，撒上薑絲，擺入盤中。
2、雞蛋中加入少許料酒和鹽，打散。
3、準備一碗溫水，大概是雞蛋的1.5倍量，倒入雞蛋液中，攪打均勻。
4、將蛋液倒入昂刺魚盤中。
5、放入蒸鍋，大火煮開3分鐘，轉小火繼續蒸12分鐘即可。
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