全民最愛十大順德菜
順德魚生
中國唐代已有“風生水起”的吃魚生方法，即把生魚片與多種配料放入一大口缽內，食者合力攪勻，然後齊呼：“撈得風生水起！”最後分而食之。順德現在還保留著這種“撈起魚生”的習俗，被視為中國魚生的正宗。
拆魚羹
這是順德人食魚八法之一--拆食的典型菜例。把鱅魚稍煎，拆骨取肉，與木耳絲、勝瓜絲、冬菇絲、陳皮絲、炸粉絲、檸檬葉絲等同燴成羹，起鍋時撒上欖仁、蔥花和生磨胡椒粉。羹呈乳白色，口感鮮美，層次分明，味道豐富，氣味芳香濃郁，是一道深受歡迎的地道的傳統菜式，在廣東一帶頗具名聲，尤以順德烹製的此道菜響譽海內外。
煎焗魚嘴
順德諺語“大魚頭、扁（鰱）魚腹，鯇魚尾”，是形容魚最精華的部分。順德煎焗魚嘴是採用鱅魚（大頭魚）的魚嘴（包括又肥又嫩的魚唇，雪白如玉的臉頰肉，軟滑無比的魚頭皮），先醃味，再落鑊煎至兩面金黃，最後濺酒而焗，其味香濃多汁、酒香醉人。
菜遠炒水蛇片
勒流四大名菜之一。製法：選大拇指粗的嫩水蛇，退皮起肉，拉油至僅熟。將西芹、鮮百合等輔料汆水；菜遠先煸，加味炒熟裝盤。把水蛇肉片和調料旺火略炒勾芡，置於菜遠上即成。此菜從起蛇片到成菜，前後只花了5分鐘，其鑊氣撩人食慾，菜遠青翠，蛇肉保持原色，被視為順德小炒的範例。
順德蒸魚
俗話說，來順德不吃魚，等於沒來過順德，順德人尤其擅長蒸魚。對食材的瞭如指掌，對火候的精妙掌握，特別是一改側放平蒸魚的千年習慣，將魚背朝天站立蒸，獨到的創新技巧讓蒸魚別樣鮮美，魚味十足，成為順德菜的代表性菜式。
家鄉釀鯪魚
釀鯪魚是一道順德家常菜，也是一道別出心裁的菜式。鯪魚為順德傳統四大家魚之一。鯪魚味道鮮美，但骨多而細。為了讓孩子和家人不被魚骨扎，細心的母親就將鯪魚連頭帶皮完整剝出，再將魚肉剁爛加多種配料釀回魚皮內，然後再文火煎至雙面金黃色，配上茨汁，其外形與真魚一模一樣，十分有趣。此菜食味鮮甜嫩滑，甘香味美，於是廣為流傳，成為順德名菜。
鳳城四杯雞
廣東人常說“無雞不成宴”，四杯雞是順德傳統名菜之一，因用四杯調料（一杯油或水、一杯酒、一杯糖、一杯醬油）調味而得名。特點五味調和、香鮮濃味。2004年，香港美食家唯靈率團到順德尋味，他提出“順德有六雞不可不吃”，其中赫然有名位列首位就是鳳城四杯雞。
炒牛奶拼野雞卷
大良炒牛奶是“軟炒法”的典型菜例，也是順德傳統名菜之一，已有80多年的歷史。其做法是用雞蛋清和新鮮水牛奶混合，加入蝦仁、臘腸粒，用上等花生油炒制，上碟後再撒上炸欖仁，顏色純白，牛奶味香濃軟滑，可用筷子或匙羹吃，老少咸宜。野雞卷亦屬順德傳統名菜，用陳年紹酒醃製冰肉包卷著火腿肉，切成棋子狀，落鑊油炸至兩面金黃，香脆可口，惹味鮮明，齒頰留香。
順德脆皮燒鵝
順德脆皮燒鵝油光耀眼，色如紅棗，皮薄如綢而不起皺，香氣四溢，皮脆肉嫩味清。其中勒流黃連的燒臘名師堅守傳統工藝製作，以大瓦缸和“石斑枝”木碳烤制的脆皮燒鵝原汁原味，尤為聞名。恪守“不靚不賣，過時不賣”的經營宗旨從上世紀50年代保留至今。
均安蒸豬
一部《舌尖上的中國》，讓均安蒸豬聲名遠播。“均安蒸豬”歷史悠久，最早可追溯到春秋“太公分豬肉”時代，至少已流傳上千年。均安蒸豬皮滑肉爽，香美肥嫩，入口酥化，是均安鎮四大名菜之一。最大的特色就是一次蒸整頭豬，製作工藝講究生豬的宰割的刀功，特殊工藝製法和蒸煮火候。均安蒸豬選取肥瘦適中的生豬經宰割處理、醃製後放入特製蒸豬盒中蒸煮，全豬熟後皮爽肉滑，肥而不膩，是一道深受歡迎的傳統菜式，在廣東珠三角一帶頗具名聲，響譽國內外。
品順德菜，我們注重十大名菜
同樣，順德菜也有自己的創新與發展
目前為止，順德菜推出了十大創新菜
順德十大創新菜
草莓咕嚕脆肉
脆皮金豬鵝肝夾
黑金蒜燉肉汁
火焰魚
茉莉花香薰乳鴿
1
鮮花椒蒸筍殼
1
魚頭焗雞
1
無骨鯽魚
1
蠶蛹炒蟹
1
功夫蛇
哈哈哈
看了這麼多美食，你肯定想知道
這些順德菜都去哪裡找
這張順德推薦餐飲名單你可以要收好了！
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