浪迹149287068
馒头、米饭、面条的含糖量其实不相上下，三者其实都是主食类食物，如果一定要分出个高低，那也是50步笑百步，没什么可比性，但是就含糖量而言，米饭最低，馒头，面条次之。一、热量对比
每100g米饭热量大约是116大卡，碳水化合物约占1/4，蛋白质和脂肪都比较低，主要碳水化合物。
每100g馒头的热量大约是221大卡，比同等米饭热量要高出许多，脂肪含量也要比米饭高。
100g面条的热量大约是280大卡，是三者之中热量最高的。脂肪含量也是最高的。脂肪含量和碳水化合物，大米也是远远低于馒头，同量情况下，大米脂肪比馒头低70%，碳水化合物低47%。
二、升糖指数（GI）对比
GI值如下：白馒头88.1＞大米饭83.2＞面条81.6；从数据看，它们升糖指数相差不大。除此之外我们发现，越是精加工的食物，GI数值也越高，越是天然的粗粮食物，GI相对都会变得比较低。因为馒头、米饭和面条都属于精致的食物，身体消化吸收也快，都属于升糖快的食物。
三、馒头容易消化、吸收，馒头比大米升糖更快
从消化吸收角度来看，馒头经过发酵，里面的植酸破坏掉，一方面矿物质更容易吸收，另一方面淀粉糊化程度更高，消化当然也越快。米饭中的植酸未经发酵直接闷熟，植酸比较多，会影响营养物质的吸收，如果再不趁热吃，产生抗性淀粉，更会浪费掉一部分热量。这也说明：馒头升血糖速度比米饭更快。对于面条而言，生活中做法较多，有煮面，有干面、炒面等等多种形式，其升糖速度的快慢取决于面条糊化的程度，越烂则越快。
四、推荐粗粮作为主食
粗粮，顾名思义就是没有精细加工的粮食。因为粗粮的加工方式比较简单，因此口感上来说会比较粗糙、颗粒感强。但是值得注意的是，粗粮中含有细粮被削减的大部分不可溶维生素，这些维生素对人体非常有益，既可以促进消化，还能降血脂，由于粗粮可以延长食物在胃里的滞留时间，利于减脂，还能帮助减少血糖波动，进而降血糖、控制血压、预防心脑血管疾病。所以粗粮真是对身体十分有益的食物啊。
呵适健康
米饭、馒头、面条，用的大米麦面，都是高碳水材料，含糖量很高。其中：
米饭含糖量83%，（大米77%）；
馒头含糖量88%，（面粉75%）；
面条含糖量41%
由此看出，米饭和馒头的含糖量基本相当，面条低在含水量大，被稀释。
其实我们关注主食的含糖量还不是根本目的，我们是要通过主食的含糖量，知道它的升糖指数。为什么呢？是因为升糖指数是对人体血糖产生影响的重要指标。譬如说，升糖指数很高的食物，吃下去会引起大量的胰岛素分泌，来解决摄入的糖，把糖转化为能量。一天三顿饭，胰岛素就每次要分泌，忙得很。如果忙得太厉害了，经常性超过它的能力，就会产生消极罢工现象，生理学叫做“胰岛素对抗”。这种状态出现，就意味着糖尿病。
人的糖尿病就是这么来的。经常性多吃高糖食物，引发胰岛素对抗，摄入那么多的糖，胰岛素不去解决了，撂挑子不干了，这些糖就在体内肆意妄为，让身体缺乏能量，从而减少胰岛素分泌，让身体感到饿而大量进食患病。米饭、馒头、面条的升糖指数如下：
米饭（GI）：83.2；
馒头（GI）：88.1；
面条（GI）：81.6。
由此可见，主食少不了但是不可多吃。根据我国的居民膳食指南，成人每日吃250-400克。
普济
馒头、米饭、面条是常见主食，含糖量和餐后升糖指数都有所不同，三者之中面条的热量、含糖量和升糖指数都是最低的。以下数据均来源于白米白面为配料的参考数据。
馒头
1、每百克馒头的热量为223千卡，含碳水化合物49.8g，不溶性膳食纤维1.5g，蛋白质7.0g，脂肪1.0g。每百克花卷的热量为214千卡，含碳水化合物45.6g，不溶性膳食纤维1.5g，蛋白质6.4g，脂肪1.0g。馒头和花卷中钠钾比很不理想，钠高钾低。
2、馒头升糖指数82~88，全麦粉馒头82，精致小麦粉馒头85，富强粉馒头88。
混合杂粮粉和杂粮碴子的馒头，其热量、含糖量和升糖指数都会有所下降。
米饭
1、每百克蒸熟的米饭热量为116千卡，含碳水化合物25.9g，不溶性膳食纤维0.3g，蛋白质2.6g，脂肪0.3g。
2、米饭升糖指数：籼米白米饭为82，粳米白米饭为90。
面条
1、每百克煮熟的面条热量为107千卡，含碳水化合物22.8g，蛋白质3.9g，脂肪0.4g。
每百克生切面条的热量为301千卡，含碳水化合物65.6g，蛋白质8.9g，脂肪0.6g。
2、面条升糖指数37~55，面条粗细程度，煮的时间长短都有影响。
面条在煮的过程中会损失一部分碳水化合物，糖尿病患者吃面条的时候，不要喝面汤，面条捞出后最好过水，进一步减少碳水化合物和钠盐含量。
综上所述，精米精面做的馒头、面条、米饭三种主食当中，无论是热量、碳水化合物（含糖量），还是升糖指数，都是面条最低。但实际的餐后升糖跟具体烹饪方法和饮食搭配有关。
控糖俱乐部
含糖量这个问题被大家的关注，主要是因为近段时间关于抗糖问题的火热，尤其是对于想要减肥的女性来说，基本上抗糖已经成了每天都要讨论的话题了，但很多女性减肥不吃主食的行为我是不赞成的，可以吃一些含糖量少的主食，对于馒头、米饭和面条哪种主食含糖少的问题，探讨一下
目前，南方人的主食以“米饭”为主，而北方人的主食则以“面食”为主。那么，就主食而言，米饭、面条和馒头，哪种食物的含糖量高？
热量值对比
我们都知道，馒头和面条大都是小麦粉做成的，每100克小麦粉的热量是350大卡，而每100克生米的热量是346大卡，这样看来，其实小麦粉和生米的热量几乎相同。
但要把它们做成米饭和面食，热量就会有较大的变化了，下面一起来看看。
米饭煮熟后会大量吸水，一般而言，每100克生米蒸熟后能有250-300克。所以煮熟后的米饭热量值大大降低，每100克熟米饭的热量值大概在110-150大卡。
面条一般是水煮的，所以煮熟后也会吸水，跟米饭的吸水力度差不多。平均下来，100g面粉大概能煮成250-300克面条，跟米饭差不多，所以它们的热量值也是差不多的。
馒头在蒸熟过程中也会吸水，但吸水没有米饭和面条多，大概每100克面粉能够蒸出150-200克馒头，热量约在150-250大卡之间。
所以，单看热量，馒头最高，而米饭和面条差不多。
中西医白斑诊疗徐伟
大家好！我是福爸，执业医师。专注体重管理和疾病营养治疗二十年。希望我的回答对您有用。
在回答这个问题之前，先要明确“糖”是指什么？一般人概念当中，糖就是指甜甜的东西，蔗糖、麦芽糖、冰糖等。但是在营养学角度，糖指的是所以碳水化合物的总称，包括甜甜的糖，也包括一点都不甜的淀粉。今天我们比较一下各种主食当中糖的含量。
比较之前，还要有一个前提，就是主食的原材料要有可比性。主食的原料有细粮和粗粮两大类，我们就比较一下大家吃得最多的细粮，也就是白米饭和白面面条馒头。另外，我们比较的是做熟的主食，不比较原材料，毕竟谁也不会干嚼大米，也不会生吞面粉。
先来看一下数据，以100克为计量标准：
- 米饭：碳水化合物25.9克，热量116大卡；
- 面条：碳水化合物24.3克，热量110大卡；
- 馒头：碳水化合物47克，热量223大卡。
从数据看，米饭面条含糖量差不多，热量也差不多。馒头含糖量高得多，达到47克，热量也高得多，达到223大卡。馒头之所以比同样原料做的面条热量高，原因很简单，就是馒头含水量少的多。
经常会有人问我，吃哪种主食不容易发胖。其实这个问题真没有固定统一答案。要看具体情况才知道。
有些人减肥对饮食非常重视，会用食物秤称量每种食物的重量。每种主食称出重量就能算出热量，只吃自己应该吃的分量。这样做有点麻烦，好处是永远不会吃多了，不管吃吃什么主食都不会发胖。
但大部分人吃饭比较随意，不会在意自己吃了多少重量的食物。在这种情况下，吃面食更加容易发胖。
吃馒头非常容易吃进去过多的热量，因为馒头水分少，体积小，能量密度大。吃馒头养人这话是有道理的。
吃面也比较容易发胖，这和吃面条的习惯有关。大部人吃面条就是以面条为主，蛋白质类和蔬菜类菜肴为辅。结果就会吃比较多的面条，整个饮食中碳水化合物比例偏高。
吃米饭就不一样了。一般来说，吃米饭会配比较多的菜肴，米饭在整个饮食中的比例比较小。只要菜肴不是过于油腻，一般来说摄入的热量不会太高，也就相对不容易发胖。
当然，以上说的只是一般情况。胖瘦还是取决于饮食的总热量，只要总热量经常超标，吃任何主食，哪怕是吃粗粮也会胖。相反，只要吃进去的总热量小于消耗的热量，就一定会瘦，哪怕吃馒头也会瘦。
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福爸聊营养
关于馒头，米饭，面条哪种主食含糖量最低这个问题。我们可以从下分析得到完整的答案。
首先，馒头是主角是面粉，但由于有发酵等过程，但含糖量依然高于面粉。而目前的面粉都是75粉之类的，基本都是淀粉，人体吸收后绝大部分都转化为糖类或脂肪类物质。米饭同样含糖量不低，但它含有氨基酸，因此综合方面，米饭含糖量低一些。
不过即便如此，并不建议大家不吃主食，毕竟人体需要营养。所以大家可以多吃点杂粮，比如红薯，玉米之类的，总体上注重合理，均衡摄入就好。
所以，馒头，米饭，面条这三样当中，米饭的含糖量最低。
莫奈醒了
馒头、米饭、面条的含糖量其实不相上下，三者其实都是主食类食物，如果一定要分出个高低，那也是50步笑百步，没什么可比性。如果题主是想知道那种主食含糖量更低更有利于减肥的话，那么无论是哪一种主食如果过多食用的话可都是不利于减肥的，毕竟主食中富含碳水化合物，碳水化合物最终会转化为葡萄糖，葡萄糖摄入的过量最终则可能会转化为脂肪。所以，如果想要减肥的朋友还是应当规划好自己的主食摄入量，每餐主食适宜，推荐大家每餐而两以内的主食为宜。
白馒头、白米饭，或精白小麦粉做成的面条其实都可以被我们称为“细粮”，为什么叫“细粮”？它们加工处理的过程比较精细，随着我们生活条件的提高，人们对食物的要求也随之越来越高，要求食物除杂精细，干净卫生，不过相对的，这些食物的确做了精细的除杂处理，甚至于现在我们可以不用淘米就可以直接煮米饭来吃，和10年前相比，我们还必须淘好几遍米才有可能吃到干净的大米。虽然食物更干净卫生了，不过相应的谷物类食物失去的麦麸成分也较多，这些麦麸成分中原本富含丰富的膳食纤维，经过处理后，这些麦麸成分损失严重，随之流失的膳食纤维也较多，导致这些食物的消化速度较快，而淀粉更容易分解为葡萄糖被吸收，我们的餐后血糖上升也会更快。
为了改善细粮让餐后血糖上升较快的弊端，现在我们都推荐“粗细搭配”的主食摄入方式，也就是用细粮搭配上粗粮，两者混合起来，会起到更好的效果，比如白米饭和红绿豆、糙米类、薯类食物混合，不仅能够增加膳食纤维的摄入量，还能提供更丰富的矿物质，一举多得。膳食纤维是一种无法被人体直接消化吸收的成分，富含膳食纤维的食物能够延缓胃的消化速度，提高饱腹感，还有助抑制脂肪、胆固醇等成分的吸收，减少血管壁脂蛋白堆积；还能促进胃肠蠕动，润肠通便。对于减肥也好、预防心脑血管疾病也好都是有利小助手。
所以，馒头、米饭、面条我们都可以“升级”一下，馒头可以用粗粮粉、杂粮粉做成全麦馒头、醋两馒头，米饭可以有杂豆饭、杂粮饭，面条也可以是荞麦面、杂粮面。在吃主食的时候多搭配肉菜一同食用，能够分散淀粉和消化液的接触面积，平稳餐后血糖。
董师爷说
貌似这个朋友关心的是：
“该选择哪种主食，对餐后血糖和瘦身比较友好。”
在营养学上，“糖”是个广泛的概念，包括精制糖、“淀粉”，和部分膳食纤维等，大致可以与“碳水化合物”等同起来。
馒头、粳米饭和面条的主要营养数据，分别如下：
乍一看，似乎米饭的含糖量最低，那是因为稻米的吸水性强。100克大米，大约可以做出210-230克米饭，这样，稻米的碳水化合物被稀释了。
那吃米饭是否对血糖的影响比较小？
答案是否定的。
粳米饭的血糖生成指数，是83.2；它的碳水含量是26.2，每百克粳米饭的血糖负荷是：
83.2*26.2/100=21.8。
太高了！
看来，得吃馒头。
可是，馒头的血糖生成指数更高，是88.1。它的碳水含量是47，每百克馒头的血糖负荷便是：
88.1*47/100=41.4！
好吓人！要知道，大部分蔬菜、水果，每百克的血糖负荷，不过是7以下。超过20就是高GL食物了。
这馒头，貌似糖友不宜，瘦身也不宜！
看来，只有面条能救命了！
别忘了，面条的碳水含量是61.9，在三者中是最高的，这是因为它是未弄熟的，干的；而米饭和馒头，都是稻米和面粉，添加水加工过的。
它的血糖生成指数，是46；每百克血糖负荷是：
46*61.9/100=28.47。
还是比粳米饭高。
又绕回去了，看起来，吃粳米饭对血糖和瘦身，貌似要友好一些。
这不是问题的关键。
无论是糖友，还是瘦身人士，想要控制好餐后血糖和体重，需要做的是：
1. 控制主食的数量和餐次。
食量，与体力活动，以及理想体重相适宜。
2. 主食做到粗细搭配。
五谷饭、粗粮馒头、杂粮面条比较好。 
3. 副食肉菜做到充足。
4. 糖尿病禁忌食用的食物，尽量不要碰。
富含膳食纤维的全谷物、粗粮和杂豆类食物，可以减缓血糖的飙升；而低淀粉的肉禽蛋奶鱼，绝大部分蔬菜、水果，可以拉低血糖峰值。
总之，减少主食摄入，多摄入清淡的蔬菜，对血糖和瘦身，都很有利！
没有不好的食物，人生，选择大于努力！
跃水营养
先来看一下数据，以100克为计量标准：
米饭：碳水化合物25.9克，热量116大卡；
面条：碳水化合物24.3克，热量110大卡；
馒头：碳水化合物47克，热量223大卡。
从数据看，米饭面条含糖量差不多，热量也差不多。馒头含糖量高得多，达到47克，热量也高得多，达到223大卡。馒头之所以比同样原料做的面条热量高，原因很简单，就是馒头含水量少的多。
经常会有人问我，吃哪种主食不容易发胖。其实这个问题真没有固定统一答案。要看具体情况才知道。
有些人减肥对饮食非常重视，会用食物秤称量每种食物的重量。每种主食称出重量就能算出热量，只吃自己应该吃的分量。这样做有点麻烦，好处是永远不会吃多了，不管吃什么主食都不会发胖。
但大部分人吃饭比较随意，不会在意自己吃了多少重量的食物。在这种情况下，吃面食更加容易发胖。
吃馒头非常容易吃进去过多的热量，因为馒头水分少，体积小，能量密度大。吃馒头养人这话是有道理的。
吃面也比较容易发胖，这和吃面条的习惯有关。大部人吃面条就是以面条为主，蛋白质类和蔬菜类菜肴为辅。结果就会吃比较多的面条，整个饮食中碳水化合物比例偏高。
吃米饭就不一样了。一般来说，吃米饭会配比较多的菜肴，米饭在整个饮食中的比例比较小。只要菜肴不是过于油腻，一般来说摄入的热量不会太高，也就相对不容易发胖。
当然，以上说的只是一般情况。胖瘦还是取决于饮食的总热量，只要总热量经常超标，吃任何主食，哪怕是吃粗粮也会胖。相反，只要吃进去的总热量小于消耗的热量，就一定会瘦，哪怕吃馒头也会瘦。
我是福爸聊营养，执业医师，专注研究体重管理和疾病营养治疗二十余年。觉得我说得有道理，就关注我呗，这里有不少实用有趣的营养健康知识。
泽桥医生
其实这个问题是营养学的范畴，面粉和大米富含淀粉，淀粉都可以转化成糖，这三个都是碳水化合物，都是细粮。根据实验室测算值，含糖量都差不多，半斤八两，如果非得细分含糖量，馒头大于米饭大于面条。
现在有个问题，根据健康报告，热衷于甜食的南方人，糖尿病的发病率反而多于喜欢吃咸口的北方人，糖尿病可是富贵病啊，再说了，南方也比北方富裕啊。这个还真是让人匪夷所思。
白面馒头蒸出来，细细品味，有稍明显的甜味，而粳米也是这样，蒸饭出来仔细品味也有不太明显的甜味。唯独面条做出来，甜味几乎没有，纯粹的面香味道。
其实从口感的品味上几乎就能品出来，馒头、米饭、面条的含糖量高低。但是没办法，这三样可是实打实的主食，不吃米饭，就吃面条，不吃面条就得吃馒头，包子也一样。现在再去吃窝窝头，玉米面，那是没人吃的。
吃五谷杂粮现在成了一种逆潮流的风尚，一切都为健康考虑，少糖，富含膳食纤维。但是让你整天吃，谁也受不了，所以科学的吃法是相互搭配，配合着吃。膳食均衡，应该是最健康的吃法。
毕竟大鱼大肉吃腻了的人，喜欢是小葱拌豆腐，开始回归初心，找回久违的感觉。那么整天吃素也是不行的，尽管荤菜吃多了，糖尿病的发病风险一定比吃素菜的高！
总之，不管哪个含糖量高，都得吃！最好饮食均衡，荤素搭配，粗细粮搭配，而时刻保持适当的饥饿感，一定有好处！胡吃海塞，尽管排便，但其实就像貔貅，营养过剩，排不出来，势必存在生病的风险。
