總有一道菜
是你記憶深處的味道
或香、或辣使你流連忘返
它總是深藏在居民樓後、小巷子盡頭。要不是特意去尋，你可能很容易就會錯過。
老闆娘熟絡熱情，老食客們小酒微醺後，交談甚歡，在薄薄的日暮下來，又在濃濃的夜色下歸去。迎來送往間，像是老友。老闆娘的兒子就是主廚，那個從小在後廚裡，跟在父親屁股後頭長大的孩子，掌一店之風味，竟也已有15年。
毛血旺，是他特地奔赴重慶研習的特色菜。以鴨血為主料，輔以毛肚，黃喉，午餐肉等，現燙現吃。
湯汁紅亮、麻辣鮮香。一端上來，香氣直逼鼻腔，讓人熱血沸騰。一口下去滿嘴留香，個個吃得熱火朝天。麻的安逸，辣的巴適，有“靈魂”的重慶味道。
剛做好的新鮮豬頭肉，彷彿還在冒著熱氣，燉得很爛很入味。青椒、大蒜葉還有原始的肉香，三種味道融為一體，香而不膩。有客人吃完後念念不忘，又專程帶著家人驅車而至。
酸菜魚也當屬必點！重慶的經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。以草魚為主料，配以店家自己醃製的酸蘿蔔、酸菜等食材煮制而成，口味酸辣可口。
撥開紅綠相間的辣椒，魚肉刀身均勻，薄厚適中，在湯汁裡翻個身，格外誘人。辣椒和酸菜一相逢，便勝卻人間無數。恣意江湖，不過如此。
粉蒸肉，肉裹上米粉蒸制而成，很多人童年的記憶裡大多都有的一道菜。米是自己炒制的，磨粉碾制的時候就能聞到大米的香氣。蒸出來後，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，香味濃郁。
涼拌皮蛋切瓣，擺入在碟中。拌入姜蒜、辣椒醬、醬油。口味獨特，開胃解油膩。值得一提的是，皮蛋黃還有流心，軟糯粘牙。配上米飯吃一口，絕了！
離開的時候回望了一下這家店以及它擺在進門處的菜籃子。簡簡單單的重慶菜，普普通通的裝修，沒有什麼神奇的調料和高端的食材。而它食客眾多的原因之一，恐怕就是，店家年復一年，日復一日的用心烹製，苦心經營。
這間屋子裡，承擔著老闆娘一家的生計，也承載著街坊四鄰關於“家常”的記憶。
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