麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等。麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
人們愛吃麵條，它食用方便、營養豐富、做法多樣，燜面、涼麵、炒麵、熱湯麵……搭配不同的醬料與蔬菜，瞬間帶給你不一樣的口感。
一碗麵條下肚，解除飢餓與疲憊，愛吃麵條的你，一定要看看以下多種麵條的花樣做法。
因為它不只是一碗麵條，更是＂稀里嘩啦＂的幸福．
一、茄子面
材料：茄子1個，青椒1/2個，素肉20克，拉麵1束(約120克)
做法：
1、茄子洗淨，切丁，青椒去籽，洗淨，切丁，素肉泡軟，切碎。
2、水燒開，放入麵條煮熟撈出，放入麵碗中。
3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其它調味料和素肉末周炒。
4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在麵條上食用。
二、擔擔麵
材料：麵條200克，芽菜100克，薑末10克，辣椒麵1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許，老抽，生抽，米醋，高湯，花椒麵，香油
做法：
1、用油將姜爆香，再放入辣椒麵、芽菜煸炒，
2、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒麵炒勻；
3、開水下鍋將麵條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。
三、麻醬麵
材料：切面150克，麻醬一大匙，精鹽半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克
做法：
1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鐘;
2、將面放入有調料的碗中拌和即可。
四、炸醬麵
材料：豆瓣醬400g，麵條若干(依食量而定)，芝麻醬若干，黃瓜一根，胡蘿蔔一根，色拉油50ml(依口味食量增減，油多點會有香味)
做法：
1、黃瓜和胡蘿蔔切絲備用；
2、色拉油放入炒鍋中小火加熱5成油溫；
3、將豆瓣醬放入鍋中，用筷子或者炒勺攪動，注意鍋中的油量，個人傾向多方油，讓豆瓣醬的上層汪著一層油，大約10分鐘左右，聞到香味，醬料就可以出鍋了。可以放些味精提味；
4、麵條煮熟後放入涼開水過一下撈出盛到碗裡，放入醬料黃瓜絲胡蘿蔔絲，一碗家常炸醬麵就做好了。
五、豆角燜面
材料：麵條，油，豆角，醬油，白糖，香油
做法：
1、鍋中加油燒熱，然後放入豆角炒勻。
2、翻炒半分鐘後，加入醬油白糖鹽拌勻，淋入清水沒過豆角表面，後加蓋用中火燜至湯汁燒開，將其倒在碗中備用。
3、將火力調到最小，用鏟子將豆角均勻的鋪在鍋底，鮮麵條分兩次加入，均勻的鋪在豆角上面。每鋪一層面條，都在上面淋上一層剛剛倒出的湯汁。
4、加蓋中小火慢慢燜，直到水快要收幹，最後用筷子將麵條和豆角拌勻，淋入香油拌勻即可。
六、熱乾麵
材料：鹼水面100g、鹽適量、香油適量、醬油適量、醋適量、黃瓜適量、芝麻醬適量、蘿蔔乾適量
做法：
1、鍋內放水，燒開後把面放下去煮；
2、煮熟的面用撈箕撈出來放在籃子裡，用筷子把面抖開，讓它不粘在一起；
3、另開一個鍋，再放水燒開，把抖開的面再放下去煮一下；
4、水再開之後就可以把面撈起來裝盤，加入上述所說材料拌勻就可以開吃。
七、刀削麵
材料：麵粉，番茄，土豆，青菜，鹽，醋，醬油。
做法：
1、取適量麵粉加水糅合。
2、面和的差不多了蓋上溼布放在一旁醒十至二十分鐘。
3、面醒得差不多時開始準備湯料。番茄切塊，土豆切片，在冷水的時候下鍋一起煮。
4、醒好的面拿出來繼續和，之後放入微波爐裡面加熱10-20s。記得兩面都要熱到。
5、湯燒開後往裡削麵。麵糰揉成有脊的形狀，下手要快才能成片。
6、往湯里加鹽、醋和醬油調味。還可加青菜。
八 、陝西油潑面
材料：麵粉，青菜，鹽，生抽，醋，辣椒麵
做法：
1、和麵。加點鹽增加勁道。
2、像做餃子一樣分出面劑子，然後把面劑揉成面棍棍，刷上薄薄的一層油。
3、讓面醒上至少幾個小時。
4、用一根筷子在面棍中間壓出一條印，把面棍擀成長面片。扯住面片的兩端，然後像麵館的大師傅一樣摔面片，幾下便可摔成型。
5、從筷子印處把面片扯開，兩邊不要扯斷。
6、燒開水，下面煮熟。
7、撈出面，加入煮熟的青菜，略拌，上撒辣椒麵。
8、熱油，澆到辣椒麵上。
9、拌入調味料：鹽，生抽，醋。
九、上海陽春麵
材料：粗陽春麵150克，小白菜35公克，高湯350ml，鹽1/4小匙，味精少許。
做法：
1、小白菜洗淨、切段，備用。
2、陽春麵放入滾水中攪散後等水滾再煮約1分鐘，放入小白菜段汆燙一下馬上撈出，瀝乾水分放入碗中。
3、把高湯煮滾，加入所有調味料拌勻，把高湯加入麵碗中即可。
十、涼拌麵
材料：麵條（生）1把、色拉油適量、涼拌汁適量、辣椒油1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖半勺、香油1勺、高湯適量、白芝麻適量。
做法：
1、鍋中把水燒開，加入麵條。
2、煮開後中間點兩次冷水，每次半碗。
3、麵條過水沖涼後放入事先準備好的冰水裡再次過涼。
4、濾乾麵條水分後加入適量色拉油攪拌，防止其粘連，放入冰箱冷藏。
5、碗裡倒入一些涼拌汁，加入一勺辣椒油、兩勺生抽，一勺老抽、一勺香油，小半勺白糖。
6、加入幾勺高湯，攪拌後加入到冷藏好的麵條裡。
7、撒上白芝麻就可以吃了。
十一、芝麻醬涼拌麵
材料：麵條400克、黃瓜1根、豌豆苗100克、花生仁1小把、北杏仁1小把、芝麻醬2大勺、麵醬1勺、生抽1勺、醋1勺、食鹽 1/2勺、辣椒油適量、橄欖油3勺、水適量。
做法：
1、黃瓜洗淨切絲。
2、兩大勺芝麻醬、一勺麵醬、一勺生抽、一勺醋、小半勺鹽，攪拌均勻，如果還乾的話，再加一點涼白開繼續攪拌，一直攪到和沙拉醬一樣的濃稠程度。
3、豌豆苗放入開水燙幾秒中，撈出過涼水瀝乾水分，熟花生仁和杏仁切碎備用。
4、煮麵條：開水鍋裡下麵條，滾兩次水，撈出過冷水、瀝乾，加入兩勺橄欖油拌勻，裝在袋子裡冷藏一下。
5、吃的時候在面上加上黃瓜絲、豌豆苗和堅果碎，澆上芝麻醬，喜歡吃辣的還可以加一些辣椒油。
十二、酸辣涼拌麵
材料：意大利麵適量、黃瓜1根、陳醋適量、食鹽少許、油潑辣子適量。
做法：
1、黃瓜切成絲備用
2、意大利麵煮熟撈出
3、將黃瓜絲放入煮好的意大利麵中，加入山西老陳醋、少許鹽和辣子油即可。
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