北方人愛吃麵食，鹹香鬆軟的蔥油餅是不二之選。

外酥裡嫩，柔軟又多層，早晨吃一上蔥油餅，配一碗小米粥，元氣滿滿，精神一整天！

蔥油餅吃起來好吃，做起來也不難，食材準備

• 麵粉 200g

• 發酵粉 3g

• 食用油 3勺

• 大蔥蔥白 一根

小手動起來，活力一整天，把面發好

• 麵粉放入盆內，我沒有精確的稱重，大概就是2小碗就好，三口之家肯定夠吃了。

• 加入酵母粉3g，有白糖的可以加一點白糖，加速發酵，沒有也可以不放，就是等待發酵的時間稍微長一些。我是晚上活好面，第二天早晨起來做餅，所以不著急，就沒有放糖。

• 攪拌均勻後再用溫水和麵，因為這樣酵母跟面混合的比較勻，如果上來就用水和麵，很容易有的酵母沒有跟面充分混合，影響發麵的效果。水稍微比手的溫度高一點就可以了，慢慢倒入，做餅的面要軟一些，我們儘量把面和軟點。

• 我的面發好了，裡面都是蜂窩狀

看看我的面怎麼樣了，恩，有點發太大了，白天發麵就做的話，不用到這個程度，我這個其實有點時間長了，畢竟過了一晚上。當天發麵的話，也是那麼多酵母菌，估計一小時就可以的。麵糰能明顯看到膨大2倍，裡面有蜂窩，就可以了的。

準備蔥油

• 大蔥洗淨切碎，放三分之一勺鹽，也可以多放點，畢竟蔥油餅鹹香口味，太淡達不到口感。其實因為是春天，小蔥沒有下市，我們用的是大蔥，大蔥一定記得只用蔥白和嫩綠的部分，上端的特別綠的蔥葉就不要用了，蔥葉會發苦的，影響口感，記住了哦！

真是很性感的大蔥呢

• 切絲

• 放入碗中，

• 起鍋燒油，三勺即可，看到有冒煙兒了，就直接烹倒在碗裡，那一瞬間激發出蔥香味，真是味道好極了。

做餅胚

• 案板上多放點白麵，因為發起的餅面比較軟，多放些，不容易粘到案板。把發麵倒在案板上，揉至光滑，切三等份，一份做餅，另外兩份可以先放回面盆，蓋上蓋子，防止表皮變幹。

• 用勺子把蔥油放到麵皮上，儘量塗抹均勻，然後捲起來，注意邊緣捏好，防止油流出來哦。

• 輕輕擀薄，不用太薄，基本能看到裡面的蔥花，一個餅胚就好了，

餅鐺/平底鍋加熱，烙餅

• 電餅鐺/平底鍋加少許油，預熱後放餅，4-5分鐘後，就熟了

• 我用的平底鍋，翻個身

• 不錯，香香的，很誘人

這時候熬製的小米粥也熟了

• 小米粥配外酥裡嫩的蔥油餅，簡直不能太好吃了！

外酥裡軟，蔥香撲鼻

蔥油餅最簡單的方法就分享完了

這麼詳細的教程，有沒有GET到呢？學會了就趕緊動起你們的小手試試吧，

總結一下重點：

1.無論是做死麵餅還是發麵餅，餅的面都一定要軟，夠軟烙出來的餅才能好吃；

2.蔥油的製作過程，一定是熱油烹製蔥花，要不然沒有這麼香哦！

這兩點你記住了麼？我家神獸今天又吃了一整張餅，好開心！

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