用户5694350777105
很高兴回答你的问题，你可以做溜肥肠，下面是我的做法和使用的调料
首先准备主料：肥肠一根 辅料：葱、姜、蒜、生抽、盐、耗油、青椒、料酒、干辣椒段、油、鸡精
1.把肥肠外面清洗干净，然后翻过来把里面的也清洗干净，然后用刀把上面的油脂刮下来，这样口感会好一些
2.准备烧水把肥肠放入锅内焯水，放入生姜片、料酒去腥，水开后捞出备用
3.把肥肠斜切成段，葱、姜、蒜分别切成沫、干辣椒切成段、青椒切成菱形块备用
4.起锅烧油，油温6成热放入葱、姜、蒜沫和干辣椒段爆香，然后放入肥肠放入料酒进行翻炒，然后加入生抽、少许耗油、少许盐、进行翻炒均匀，然后放入青椒，出锅前放入鸡精即可出锅
这样我们的溜肥肠就好了，调料使用的不多，但是炒出来特别好吃，希望能帮助到你，谢谢
二超的VLOG
肥肠又名猪大肠、猪肠，是用于输送和消化食物的内脏器官，有很强的韧性，还有适量的脂肪。根据功能，猪肠可分为大肠、小肠和肠头，脂肪含量不同，小肠最瘦，肠头最肥。肥肠具有润燥、补虚、止渴、止血等功效，可以用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。肥肠主要用于烧、烩、卤、炸等制作菜品，一般人都可食用，感冒期间忌食。
猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。今天我们来做爆炒青椒肥肠
青椒肥肠
原料：青椒六个，肥肠500克，配料有大蒜、姜、高汤，佐料有油、盐、酱油（生抽、老抽）、糖、鸡精。
准备工作：把肥肠放入水中煮，直至用一根筷子可以戳开，煮时，可以加点盐，让它慢慢进点味，等水开后，注意把那肥肠出的末给剔掉，这样肥肠的味道不会那么呛鼻啦。在煮肥肠的时候，可以把青椒给切了，切成长条状，稍粗。青椒最好买辣的，如果不辣的话呢，就要备有干辣椒。大蒜也需切成粒和片两种，姜切为丝……时间到，把肥肠从水中捞出，呵呵，很烫，小心！用滚刀法切成块，这样会好吃些。
制作：加油进锅，可以先放点盐，这样在把菜放进锅时，不会有太多的油溅起。油热放粒状大蒜，爆一下，然后加进青椒，翻炒几下，放点高汤，焖一会！之后放盐，由于之前已经放了少许盐，所以放盐时小心，别放多了。青椒炒成五成软，加点鸡精起锅备用。然后洗锅并抹净。火开大，放油，热后放姜丝和块状大蒜，也是要爆一下，再把肥肠丢进去，翻炒，加糖、生抽和老抽各适量，炒匀！这时候，把备用的青椒倒进去，还是大火翻炒，当香味四溢时，也是起锅时！
味道：香辣可口，很爽！
爱兔种草
很高兴能回答你问题，本人做厨师十多年，下面我来教你几种做大肠的方法！
首先教你们卤大肠，大肠买回来后洗净。准备：盐、冰糖、陈皮、干辣椒、八角、桂皮、花椒、香叶、老抽、卤水（调料店有卖成品的）白酒、黄酒，取高压锅加适量清水，根据个人口味加入上面调料和大肠，上盖后等上气后小火压20分钟，然后关火再焖半个小时，这时的大肠熟烂程度刚好。
第一种适合喜欢吃辣的小伙伴“四川辣子肥肠”准备食材：油、盐、葱、大蒜、白糖、干辣椒、花椒、生姜、大肠（半成品）首先开油锅热至7成油温，下肥肠炸至外表变干成深黄色，捞出备用。锅里加适量油烧至7成热下葱、姜炒出香味，再下干辣椒、花椒炒出呛鼻味，这时倒入炸好的大肠，翻炒均匀，再添加盐和糖炒匀后即可出锅。
二，干锅肥肠，准备食材：洋葱、芹菜、大肠（半成品）、青红椒、葱、生姜、大蒜子、酱油、豆瓣酱、糖、鸡粉。起锅烧油后放入洋葱和芹菜稍微翻炒下，半熟时即可出锅装盘备用。在起锅热油后倒入葱姜蒜爆香下入大肠翻炒均匀，加入酱油、豆瓣酱、糖、鸡粉，倒入少许料酒（代替水）让调料充分溶解，翻炒均匀后下入青红椒再翻炒几下就可以出锅了，倒入刚刚的洋葱上面！
三，就是最上面教你们的卤大肠，出锅后切成段装盘，浇上卤汁再倒点香油即可食用。
影视小嵇
分享一道熘炒肥肠，制作简单。
熘炒肥肠
主料：熟猪大肠头400克，黄瓜30克。
配料：植物油适量，酱油、精盐、味精、白糖各少许，水淀粉5克，姜3克，蒜片、醋、葱各适量。
操作步骤：
1.将猪大肠头斜刀切成片，用加醋的水焯一下，捞出后净水，装入碗，加适量精盐；黄瓜洗净切片。
2.坐锅加油烧热，放入大肠片炸至金黄色捞出，控净油。
3.原锅留底油，用葱、姜、蒜炝锅，放入大肠片，添适量水，放酱油、精盐、白糖调味，烧开后撇去浮末，盖上锅盖，改为微火烧至汤浓肠烂时，放入黄瓜片，加味精，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。
小贴士：在切肥肠前，先将肥肠用加了醋的水焯一下，能很大程度地降低异味。
冰凤凰美食
辣椒，酱油。
肥肠爆炒，油滋滋的；淋上酱油，色泽浓郁，贼香。肚子饿了
旅食青青
豆瓣酱，加白糖
护士小冰
炒肥肠看你喜欢那种炒法了。如果在云贵川，那就用干辣椒炒。
具体方法就是，先把肥肠卤熟，然后切成滚刀，准备姜葱蒜，干辣椒段。锅中下油七成热的时候下入肥肠，等肥肠表面微微起邹的时候毕去多余的油。锅中留少许油，下姜蒜、干辣椒段和少许花椒不停翻炒。等辣椒出香味以后，下葱和孜然调味起锅装盘即可。
