此菜將金桔掏空後釀入蝦膠，蒸熟後蝦膠吸收了金桔的清香，金桔則保持著“一口一個”的“完美身材”。
金桔蝦
金桔蝦
原料：
金桔13個（約300克），蝦膠（500克蝦膠加入肥膘肉100克、蔥姜水150克，混合後入料理機攪打均勻）200克。
調料：
鮮薄荷15克，鹽、味精、雞粉各5克。
製作流程：
1.蝦膠調入鹽、味精、雞粉攪打上勁。
2.金桔洗淨控幹後去瓤，並在內壁抹上一層生粉。
金桔去掉內瓤
3.將蝦膠釀入掏空的金桔，擺入托盤，上籠旺火足汽蒸7分鐘，取出後趁熱撒上薄荷碎，裝盤點綴即可。
釀入調好底味的蝦膠
釀入蝦膠的金桔，擺入托盤
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