陈芹24630
主要材料：面线、香菇、花生、包菜、海蛎、五花肉（瘦肉）、鱼丸、巴浪鱼干、葱、地瓜粉等等。
1.首先把香菇浸泡洗干净，海蛎洗干净，包菜洗好切好、五花肉（瘦肉）腌制好，巴浪鱼干撕成丝。
2.葱头要先下去锅底爆炒，使葱香喷出，然后盛出放在小碗中（待熟后加入汤底更香），往锅里面倒水直至烧开。
3.在锅里烧水时，同时在盆子倒入地瓜粉，把花生、香菇、巴浪鱼、海蛎、包菜、腌制好的瘦肉倒入盆子里面放在一旁，这个时候不要去搅拌它，需要得锅里的水烧开才进行下一步。现在材料都再一起不能搅拌，要等锅里的水烧开，用锅里的开水倒入盆子才能进行搅拌，这样制作出来的地瓜分团才会更好吃有嚼劲，如果是直接用冷水粉团就无法粘黏，影响口味和口感。
4.待锅里水烧开，把锅里开水舀起倒入盆里（适量，看地瓜粉团的粘度），快速搅拌盆里的那些材料，搅拌的速度要快速均匀，不能太慢否则直接影响到待会煮起来的口感。
5.直至粉团搅拌均匀后，用一根汤匙舀入锅里面，用汤匙舀时最好舀小点，以防止里面煮不熟，也可以减少煮熟时间。
6.盖上锅盖直至煮沸腾，把面线（最好选择细的面线）放入锅内，把鱼丸也放入里面煮熟，刚开始抄得葱头油以及调料味放入即可，一碗香喷喷的地瓜粉团就出来了。
早已写好的命章
说到地瓜粉团，那我就一番话说了。这可是地地道道的家乡美食，非常美味！或许它没有山珍的香，没有海味的鲜，但是就是哪种让你吃了就忘不了的特色好菜！！
[地瓜粉团的前世今生]
在闽南地区的惠安就是我国的“地瓜之乡”，地瓜在这里还有一个名字叫做“番客”。最开始地瓜是美洲的产物，由哥伦布在航海的时候从美洲带到欧洲，后来由葡萄牙让传到非洲，再后来就到了世界各地。在中国的惠安就是种植地瓜很好的一个地方，所有这里的地瓜很丰盛。
[地瓜粉团的功效]
地瓜在大厨们的眼中是很好的食材，在医师们的眼中则是很好的药材。地瓜可以起到补脾益气和生津止渴的作用，让身体可以在很大程度上变得健康。更是有很多人说想要长寿的话，就一定要多吃它。
这道菜的好处真的太多啦，而且味道也是超级棒的！很多人肯定想问那到底应该怎么做呢？接着往下看，小编这就告诉你！
[食材配料]
地瓜粉两杯、生花生半碗、瘦肉半碗、咸鱼一条、水、盐、味精、老抽、青菜、油、葱、细面条
[制作步骤]
1.把地瓜粉装在碗里，捏碎了。一定要捏碎，不然之后做的时候会有气泡的。在地瓜粉里面加入盐和味精，之后再进行搅拌。
2.把肉给切成小块的，之后放在碗中。加入盐、味精和老抽来进行腌制二十分钟。准备的鱼是要晒了很久的咸鱼，然后要把里面的鱼刺都弄掉。
3.随后，把花生、肉和鱼都放到地瓜粉里面，还需要用手来进行搅拌。把葱给切成小块的，锅里放入油，把葱加入进去。还要加入青菜和盐盛出来备用。
4.在锅里面加入水，等到烧开了把部分水加入到地瓜粉中去。然后，用筷子进行搅拌好了就用勺子一勺一勺的加入到锅里。
5.把盖子盖起来，需要等待一分钟。时间到了就把准备的细面条全部都下入锅中。再把青菜和葱也加入进去，并且要加盐和味精。
6.适当的进行搅拌一下，再把火给关掉。但是要盖着盖子焖十分钟之后才可以开吃。
[做菜小贴士]
1.把地瓜粉加入到锅里面的时候，水也一定要是热的才可以，需要有泡泡。
2.加开水到地瓜粉里面也是为了让它的粘性更强，同时也让它可以更好的变熟。
3.青菜用什么样的品种都可以，只要你喜欢出就可以。
地瓜团虽然没有用到地瓜的原始形态，但实际意义上是一样的。你也可以在过程中把地瓜给添加进去。肉经过了腌制，里面就已经有味道了。所以在后面也可以不要加太多的调料，出锅以后可以再加入一些的辣椒，味道会更好一点哦！如果你感兴趣的话，不如快一点去试试吧!
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优岳答题，不偏不倚。
“惠安地瓜粉团”在惠安人的通俗叫法不叫“地瓜粉团”，叫“煮署粉”、“署粉捏”，泉港人叫“煮粉猴”；是惠安、泉港、台商投资区家家户户的一道家常菜。以前在餐馆、饭店很少出现，近几年，有人专门开了煮这道主食的餐馆，怕外地人不理解，于是叫“地瓜粉团”，象形上很贴确，叫法上已十万八千里了；不过，第一家的成功，引来后面的无数复制，把惠安的“署粉捏”成功推广出去，也不在意于以某种叫法了，只是，优岳有义务给大家科普一下，名称的由来及变迁。
惠安早年间叫“地瓜县”，地瓜是当地人们的主要食物，勤劳智慧的惠安人，把地瓜的吃法经过层层加工，演变成多种美食。把地瓜直接煮汤，地瓜汤甘甜润胃；地瓜煮稀饭，浓浓米汤多一丝香甜；把地瓜刨成厚度一公分的片状，蒸熟后晒干，叫“署叩”，可水煮，可与稀饭同煮；把地瓜切成丝（类似于薯条形状），直接晒干，叫“署签”，也与稀饭同煮；地瓜粉，是把地瓜打成渣，过滤水淀粉，去渣，在大缸中沉淀两到三天，每天早晚换两次水，可去掉淀粉中的杂质，直到沉淀的淀粉呈雪白，捞出晒干，即是地瓜粉。惠安人对地瓜粉的品质要求异常之高，也许是为了后续的美食加工，因为，质量不好的地瓜粉，制作地瓜粉团或“圈署粉”都无法实现的。
地瓜粉团的制作，其实很简单，方便又快捷，就是地瓜粉包裹着炒熟的花生，或巴浪鱼干，或花莱，或菜脯，或瘦肉；优质地瓜粉晒干后呈小块状，将块状捏碎，加入你中意的配料（或瘦肉，或花生之类），用80度的湿水搅拌（粉团体积大，用冷水搅拌煮不透），锅中水烧开后，用手随意捏一团一团的下锅，粉团煮透后会呈晶莹剔透的形状，可看见里面的包裹物，煮透的粉团飘浮于滚汤之上，这时，可下面线或米粉，煮开后，下青菜、调味料、葱花、芫荽，一锅美味的“惠安地瓜粉团”即可开锅。 优岳7
惠安地瓜粉团：制作简单 荤素结合嫩滑喷香
王艺琴将搅拌好的地瓜粉团分成小块投入高汤
核心提示
在闽南地区，惠安因盛产地瓜而被誉为“地瓜之乡”。在这里，有一道与地瓜有关的美味小吃“地瓜粉团”，许多惠安人不仅喜欢吃也懂得做。近日，记者来到市区前坂街一家地瓜粉团店，一探这道传统小吃的制作工艺。
□本报记者 王丽虹 实习生 桂晓芳 文/图
制作 工序简单 馅料多样
“我八九岁时就会做地瓜粉团了，当时是跟着妈妈学的。”两年前，店主杜国明和妻子王艺琴从惠安来到市区，开了家小店专门经营地瓜粉团、地瓜粉圆等小吃。
地瓜粉团的制作不算很难。首先，王艺琴将撕成丝的巴浪鱼、花生、香菇末、肉丝、花菜以及虾米等馅料放入一个小铁盆中，加入适量磨细的地瓜粉，再倒入适量凉水，用筷子顺时针快速搅拌，直至地瓜粉与配料形成黏合状。然后她用汤匙把小块的地瓜粉团投入沸腾的高汤中，滚煮15分钟左右，最后加入适量米粉与青菜，一道热腾腾的地瓜粉团便出锅了。
“在惠安农村，懂得煮地瓜粉团的人大多懂得煮地瓜粉圆。”王艺琴又从冰箱取出几颗椭圆形的黄色粉团，投入高汤中，“地瓜粉圆的外皮是由地瓜粉末搓揉而成，里面的馅料是猪肉和韭菜，馅料相对于地瓜粉团来说比较简单。”
一旁的杜国明介绍，过去这两道小吃都被当成主食，人们喜欢加入面线或米粉一起烹煮。
渐入佳语
地瓜粉团，顾名思义就是用地瓜粉做的，那么地瓜粉的好坏就决定了地瓜粉团的味道。我家做地瓜粉团用的都是自己家制作的地瓜粉，味道特别棒！以下就简要介绍下这个地瓜粉团的做法。
地瓜粉团的配料是需要精心准备的！主要材料是：新鲜猪肉、巴浪鱼干（或干贝）、香菇末、豆干笋、花生、青菜、米粉等。
首先呢，将新鲜猪肉切片备用。然后巴浪鱼干撕成条状。巴浪鱼干的鱼刺一定要挑仔细了，不能有任何鱼刺残留。如果觉得麻烦，可以用干贝等海鲜代替。做地瓜粉团可以加一小把花生，味道也不错。花生要提前炒一下，然后把花生碾成两半。
准备好配料就可以开锅了！放少许油，将准备好的肉、鱼干先下锅炒一下，再加入香菇末、豆干笋等。不用炒熟，感觉入味即可。然后将炒好的配料放进磨细的地瓜粉里搅拌成黏合状。要搅拌均匀，不能有白色颗粒状粉团残留。颗粒粉团煮不熟，影响口感，所以搅拌前需要准备磨细的地瓜粉。
锅里的水开了之后，用勺子将地瓜粉团，一勺勺放入锅中。一定要在水沸腾的时候下锅，这样的粉团才不会散。煮十几分钟，当地瓜粉团煮熟之后，加入适量米粉和青菜，调味，一道美食就成功了！
有鱼有肉，有菜有粉。这可是我家乡的一道主食呢！（闽南网 连培煌）
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主料；地瓜粉，米粉，三层肉，巴拉鱼，菲菜，香菇，丝瓜，
步骤；1，三层肉切小丁炒会加香菇，巴拉鱼再炒香，倒入地瓜粉中，再加菲菜
2，锅烧水煮开，加味道，然后打些倒入地瓜粉中，搅拌成团
3，地瓜粉团一块一块放入烧开的汤里煮开，加米粉，再煮开，再加丝瓜，再煮开15秒，撒上葱花，香油即可
注意；地瓜粉团要用烧开的汤搅拌，粉团煮浮起来就熟了
厨艺美食筷子哥
惠安地瓜粉团
原料：五花肉，咸鱼干（可用咸菜代替），香菇，花菜，包菜，熟花生
主料：地瓜粉
1、选取五花肉、咸鱼干、香菇、都切粒；
2、把上述切好的粒和花生及地瓜粉加热水搅拌，不停搅拌，彻底用勺子刮出团状，一勺一勺下锅煮熟。
3、煮至地瓜粉团都浮起来，说明已熟，然后加入切好的花菜，包菜，煮熟调味即可。
注意事项：一定要边加热水，边搅拌，彻底搅匀，不要有白心，搅透。
晓刚海参
将地瓜粉、撕成丝的巴浪鱼、花生、香菇末、肉丝、花菜等馅料放入一个小铁盆中，加入适量调料搅拌均匀。
加入热水，用筷子顺时针快速搅拌成团。用汤勺把粉团投入沸腾的高汤中（汤勺事先沾下热水防粘）。滚煮15分钟左右，最后加入适量面线与青菜，一道热腾腾的地瓜粉团便出锅了。可以开吃啦～～～～
曾经毒死一头牛
惠安地瓜粉团的做法步骤
1. 将地瓜粉、撕成丝的巴浪鱼、花生、香菇末、肉丝、花菜等馅料放入一个小铁盆中，加入适量调料搅拌均匀。
2. 加入热水，用筷子顺时针快速搅拌成团。用汤勺把粉团投入沸腾的高汤中（汤勺事先沾下热水防粘）。滚煮15分钟左右，最后加入适量面线与青菜，一道热腾腾的地瓜粉团便出锅了。可以开吃啦～～～～
小贴士
地瓜粉团在搅拌成团时，必须用热水，否则内心煮不透会夹生。
发奖的葫芦娃
做粉皮，凉粉，闷子，勾芡
