熊傳泰
毛豆有的地方稱之為黃豆或者大豆，因其表面很多毛而得名毛豆，它含有豐富的蛋白質和人體所需的各種維生素，常吃有清熱解毒，益氣健脾的功效。有結石，糖尿病者忌食。
毛豆吃法非常豐富，曬乾以後可以做現磨豆漿，燉豬蹄等；新鮮的毛豆可以涼拌，清炒，炒雞蛋，炒肉等。今天就給大家分享一道毛豆炒肉的製作方法。
製作方法：①毛豆夾去殼只留豆米，洗淨放入鍋中，大火煮熟撈出沖洗待用。
②紅辣椒和豬瘦肉切毛豆米大小的丁狀，豬肉上漿加少許鹽，料酒，幾滴醬油、澱粉抓勻。（家裡有小孩的可以放一些玉米粒、火腿、雞脯肉啥的）。
③起鍋燒油，七成油溫下入肉丁、姜蒜末，炒散至變色放入紅辣椒，豆米。（可以適當加一點雪裡蕻醃菜，吃飯絕配）
④加鹽，味精，雞精翻炒均勻出鍋裝盤。
成品特點：豆香味濃、色澤鮮豔、清淡爽口
小提示：一定要煮熟，不然會有很重的豆腥味。
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毛豆炒肉可是家常美味，很多人怕做不好，其實只要掌握了要領做起來很簡單的，接下來跟大家分享一下做法。
主要食材
毛豆、豬肉
主料：毛豆400g、豬肉200g
輔料：食鹽適量、醬油適量、蒜2粒、蠔油適量、花生50g、調和油適量
步驟
1、豬肉粒用油、鹽、醬油、生粉拌好，毛豆去殼洗淨備用。
2、蒜切片、準備一把炒熟的花生米。
3、平底鍋中下油，放花生米爆炒一下，倒入拌好的豬肉粒炒至八成熟出鍋備用。
4、爆香蒜片，倒入毛豆翻炒幾下，加少許水以炒煮方式把毛豆炒熟（如果先用水煮熟再炒就更好了）。
5、毛豆熟後，加入炒好的肉粒花生，炒至全熟直少許蠔油、醬油收汁即可。
毛豆炒肉就做好了，另外要提醒大家一些小妙招
食材選購
挑選毛豆時，以新鮮青綠、莢形闊大、莢毛較白者為佳，豆仁越是飽滿、挺實越好，三粒莢的毛豆是為上品。
食材存儲
新鮮的毛豆在冰箱冷藏室裡放一夜第二天就容易變酸。若想長時間保存，將毛豆子用油煸好，盛出來，拌點鹽，冷了之後放袋，進冰箱冷凍室，這樣可保存很久。
小慧探美食
毛豆炒肉怎麼做好吃？
說起毛豆很多沒吃過的人可能不太瞭解，民間說的毛豆其實就是沒有成熟的青的菜用大豆，毛豆因為它外殼全是毛茸茸的細毛而得名，毛豆含有多種營養成分跟礦物質，大人跟小孩都特別喜歡吃，在北方，煮毛豆可是酒桌上必備的一道下酒菜。
用毛豆來做菜也有很多的做法跟組合，可以做多種涼菜組合，可以清炒，可以配菜，各種燉菜，下面我就來介紹一下毛豆炒肉的家常做法吧。
第一步：先準備好新鮮的食材，選擇新鮮的毛豆，買回來自己剝殼取出其中的豆粒，然後洗淨。
第二步：準備一個青椒，一個紅椒，辣椒切成條，姜切絲，大蒜切成末。
第三步：把一塊瘦肉切成細絲，然後放到一個碗中，加入鹽，料油，生抽，料油，味極鮮，澱粉進行醃製。
第四步：鍋中倒油，先把醃製好的肉絲倒入鍋中翻炒，變色後盛出備用。
第五步：鍋中重新倒油，然後放也姜，蒜，爆香後倒入毛豆翻炒。
第六步：等到毛豆變色後，鍋中加入適量清水繼續翻炒
第七步：等到毛豆斷生後，倒入之前炒制的肉絲，再把切好的青椒絲，紅椒絲倒入鍋中翻炒。
第八步：鍋中再加適量鹽，生抽，味精翻炒幾分鐘就可以起鍋裝盤了。
這樣顏色紅綠相間，一看就開胃好吃的毛豆炒肉就做好了。看一眼是不是很有食慾呢，想吃的話趕快按方法去試一下吧。
我是華小廚
大家好，我是愛做菜的灰灰，感謝大家的支持與鼓勵
首先我給大家介紹一下毛豆，又叫大豆
是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆。
毛豆是一年生的農作物，莖粗硬而有細毛，它的莢作扁平形，莢上也有細毛，所以人稱為毛豆，新鮮時，豆莢嫩綠色，青翠可愛。毛豆的作用緩解疲乏、補脾健胃、防止便秘 而且它適合任何人群
一般我們吃毛豆就是煮著吃和炒著吃！
那我們今天就說說毛豆炒肉。
毛豆炒肉是一道以毛豆和瘦肉片做成的菜，毛豆是鮮食豆類蔬菜，它除了具有大豆的營養價值以外，各種維生素、礦物質等的含量也很高。不僅成人吃了益處多多，其獨特的營養更能滿足兒童的生長髮育要求，而且其口感好，吃著好玩，小孩子一般也樂於接受。
毛豆炒肉做法
毛豆，瘦肉片
醬油適量、鹽適量、蒜適量
製作步驟:
1. 瘦肉切片，放少許醬油抓一下，備用
2.毛豆洗淨待用。蒜、薑切片備用
3.油燒七成熱，放肉片變色後。盛出備用
4.再放少許油七成熱放三四段幹辣椒煸透
5.再放毛豆翻炒兩分鐘，放水待豆子熟透。
6.放肉片，姜蒜，鹽調味，待鍋內湯收幹即可
灰灰說菜
你好！我是楚香村，感謝邀請我來回答這個問題！
我從小到大一直都挺喜歡吃毛豆米的，特別想念家裡一種叫“九月寒”的毛豆，我不懂是什麼品種，在十月份還在生長的一種毛豆。難得十一假期回去一趟，每天都要我媽炒一盤，不管是清炒配著粥吃還是炒肉配米飯吃，都很好吃。口感比其他的毛豆米更加鬆軟一些，不像有些毛豆米一定要先煮一下或者燜一會，要不然芯裡面發硬，口感不好。下面分享一下毛豆米炒肉怎麼做好吃！
食材：毛豆米、瘦肉、蒜瓣、紅辣椒
步驟一：把豬肉切絲或者切丁放入碗中，加入適量料酒、生抽、胡椒粉和澱粉抓勻，醃製一會。把新鮮的毛豆米簡單清新一下，瀝乾水分。蒜瓣切末，紅辣椒切段備用。
步驟二：鍋中燒開水，加少許的鹽和食用油，然後倒入毛豆煮三分鐘左右撈出備用。鍋中燒熱油，倒入漿好的豬肉滑炒至變色，然後盛出備用。
步驟三：鍋底留油，倒入蒜末和辣椒翻炒片刻倒入焯水的毛豆，先加入一半的鹽翻炒一會，在然後倒入滑炒過的豬肉，在加入一半的鹽、雞精調味，翻炒均勻即可裝盤出鍋。
小貼士：購買毛豆時最好買毛豆莢回家自己剝，如果購買毛豆米一定要觀察清楚，不要購買被泡過水的毛豆米，水泡過的毛豆米，口感很差。清洗毛豆米時簡單的沖洗一下即可，豆米表層的油皮不用揉掉，老人說油皮很有營養，只是炒出來的菜品不夠美觀。
我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！楚香村
毛豆炒肉屬於湖南菜，怎麼才能做出可口的毛豆炒肉，我給大家分享一下自己的見解，有喜歡的朋友加我關注，謝謝！
主料：毛豆250克、裡脊肉250克
輔料：蔥薑蒜、料酒、雞精、澱粉、幹辣椒、鹽、食用油、生抽各適量。
做法：
1、毛豆清洗乾淨，肉切片洗乾淨。
2、把切好的肉放在盆中倒入適量料酒、生抽、澱粉抓捏均勻，醃製10分鐘。
3、蔥薑蒜洗乾淨切蔥花和姜蒜片。
4、鍋中倒水大火燒開，倒入毛豆焯水5分鐘。
5、起鍋燒油，油七成熟放入醃製好的肉片中火翻炒，炒至肉色表白出鍋瀝油。
6、鍋底留油，放入蔥薑蒜，幹辣椒爆香;倒入毛豆斷生，然後倒入肉片翻炒均勻。
7、最後出鍋前放入鹽、雞精翻炒均勻即可裝盤。
80美食君
食材
鹽 適量
毛豆 350g
姜蒜 適量
肉 200g
紅椒 100g
油 適量
製作時間：10分鐘內
用餐人數：3-4人
步驟
1.準備好的瘦肉
2.毛豆與紅辣椒
3.肉切成片，用料酒醃一下
4.切好的薑絲
5.毛豆剝出來，用水泡一下
6.辣椒也切碎
7.鍋中放油，把肉片放進去炒
8.再把毛豆添加進去
9.不停的翻炒
10.紅辣椒倒進去
11.放鹽及其他調料，不停的翻炒
12.這樣炒兩分鐘後，就可以盛
F馮先森F
毛豆炒肉，毛豆在我們這裡，就是黃豆未成熟時就叫毛豆。
肉的做法也比較多，毛豆炒肉，就算比較好的一個菜了。
首先，毛豆吧去皮，把豆清洗乾淨瀝乾水分，準備豬裡脊肉，切成丁和條兒均可，再準備一根兒胡蘿蔔，在準備蔥，姜，蒜， 13香，蠔油，味精。
起鍋燒油，待油八分熱時，放入豬裡脊肉煸炒，煸炒變色時，依次放入蔥，姜，蒜，十神香，蠔油，繼續翻炒，炒出香味兒，這時再放入扒好的毛豆和胡蘿蔔繼續翻炒，這時可以適當的放點開水，這樣可以加快毛豆的成熟。等快要熟時，放入味精，再適當的用一點水澱粉勾薄芡，大火收汁兒即可出鍋了。
這個菜的特點是，有毛豆的清香，和豬肉的適口，所以兩者結合起來清香可口……！而且色澤也比較好看！
毛豆炒肉做好了！
這只是我個人的做法，僅供參考！文人1314
所需要的食材有：毛豆、肉絲、香菇、尖椒、紅椒、蒜瓣。現在很多菜場都有剝好的毛豆，如果你是個上班族沒時間剝毛豆可以買這種
1. 首先把毛豆放入沸水中焯水2分鐘，然後過涼備用。這樣炒出的毛豆更加的清香脆嫩。
2. 尖椒斜刀切段、紅辣椒切絲、蒜瓣切瓣
3. 處理好的肉絲放入容器中加入生抽、澱粉抓均勻醃製10分鐘這樣再炒肉絲更加的香彈入味
4. 熱鍋鍋中倒入少許植物油，然後放入蒜瓣爆香。爆香後放入肉絲香菇翻炒
5. 炒至肉絲變色後放入毛豆進入撒上所有辣椒進行翻炒
6. 炒至毛豆完全斷生後，加入少許生抽、鹽以及少許水收汁即可出鍋享用
美兒meier
毛豆炒肉怎麼做好吃？
毛豆炒肉的做法，步驟簡單，拌飯拌麵都好吃（附：鹽水毛豆的做法）一起分享：
1、所需食材：毛豆粒、豬肉、西紅柿、蔥、姜、蒜、幹辣椒。
2、豬肉洗淨切成丁、西紅柿也洗淨切丁，蔥、姜、蒜切碎，幹辣椒切成小圈。
3、起鍋放油，油熱後放入幹辣椒和蔥、姜、蒜爆香，放入切好的肉丁翻炒，肉丁炒至斷生後，放入料酒、白糖、黃豆醬油翻炒均勻。再放入切好的西紅柿丁翻炒出沙湯後，放入毛豆粒，翻炒均勻。
大火收汁，出鍋前放入鹽、雞精和香油，翻炒均勻，出鍋即可。
附：鹽水毛豆的作做法
1、買回的毛豆先清洗一下，再放入鹽水中，用手抓洗，靜置一會，入點底味。
2、將抓洗好的毛豆剪去兩頭，以方便煮時入味。
3、起淨鍋先將煮毛豆所需要的的調味料：鹽、八角、花椒、桂皮、香葉、幹辣椒，放入鍋中炒香。
再加入清水，大火燒開，放入處理好的毛豆，再放入少許小蘇打（防止毛豆變黑），大火煮開，轉中火，蓋上蓋子煮20分鐘。
這樣美味的鹽水毛豆就煮好了。敞開鍋蓋隨吃隨取，其餘的放在湯中浸泡著，吃時更入味。
毛豆的營養價值很高，但不能生吃，一定要做熟再吃，生吃可引起中毒。
布穀姐美食日記，希望我的回答您能滿意！
