彭林靈

你好，血糖高可以吃雞肉魚肉鴨肉等肉類。

血糖高也要吃肉，這是因為，與植物蛋白質相比，動物性蛋白更容易被人體消化、吸收和利用，且肉食含有素食沒有的一些營養素，只吃素容易營造不良。另外，肉食熱量高，吃後更容易有飽腹感，適當吃肉反而有利於血糖的控制。

血糖高吃什麼肉比較好？

從蛋白質結構是否富含不飽和脂肪酸的角度來看，魚肉好於雞、鴨、鵝肉，雞、鴨、鵝肉又比豬、牛、羊肉好。其中，首選魚肉，魚肉富含優質蛋白質，無機鹽及維生素。脂肪含量低，熱量低，十分適合糖尿病患者。

總的說來，高血壓、血脂異常及2型糖尿病患者選擇肉類食品時，吃四條腿的(畜)不如吃兩條腿的(禽)，吃兩條腿的不如吃沒有腿的(魚)，因此，2型糖尿病患者如果每天吃150克肉，建議四條腿、兩條腿和沒有腿的肉各50克。

另外，吃肉的時候一定要注意不要選擇那些熱量含量比較多的烹調方法:比如說紅燒、油炸、油煎等等，這些都是可能會對血糖造成比較明顯影響的。

只要患者注意肉類的選擇，每次不要吃太多，同時注意烹調方法，一般來說，適量吃肉絕對是利大於弊，可以幫助補充必需的氨基酸，避免出現營養不良。

三諾講糖

糖尿病人不是苦行僧，很多食物都可以吃，但因為有血糖高的存在，要注意吃進食物的量，方式和飲食結構，這是非常重要的。

可是很多人認識不到這一點。今天去外科會診，看一個乳腺癌術後的糖尿病人。她因為有血糖高正在藥物控制著血糖。

她說，我什麼都不敢吃啊！雞蛋、肉、牛奶這些都沒吃，怕血糖高。

可是不吃這些東西，刀口長得慢呀！我費了一番口舌才給她講明白需要吃這些東西。

糖尿病人的飲食和世界衛生組織要求的一樣要平衡膳食，也就是每餐飯中需要有各種營養素，即蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素齊全。所以肉類作為蛋白質的代表，是必須要每餐都吃的。

營養界有一種說法：四條腿不如兩條腿，兩條腿不如一條腿，一條腿不如沒有腿。毫無疑問，豬肉、牛肉、羊肉就是四條腿的代表，雞鴨是兩條腿的代表，而魚蝦是沒有腿的代表。 這主要是從脂肪酸含量和脂肪酸組成方面考慮的。魚蝦類脂肪含量低，且含有較多不飽和脂肪酸；禽類脂肪含量也較低，其脂肪酸組成也優於畜類脂肪。所以大家在吃肉順序上可以優先考慮魚蝦類。

吃肉優選魚蝦，並不是意味著只吃魚蝦。只吃魚蝦或雞鴨肉，很容易導致身體裡的鐵元素不足，因為豬肉、牛肉、羊肉等紅肉恰是鐵元素的優質來源。 一個血脂、腰圍、體重都正常的成年人，一天可以吃二兩瘦豬肉，或者牛肉，或者羊肉。如果體重已經超標，就要減少吃肉量。

《中國居民膳食指南》建議每人每日對畜禽肉的攝入量為50～100克，在這個範圍內進食，妥善保存併合理烹調後進食都是安全的。

孫醫生講糖

糖尿病患者的飲食，通俗的講包括幾個方面：1、每天攝入的總熱量要限制。

2、三大營養物質主食、肉蛋奶、脂肪也有一定的比例：

a、主食每天可以吃4-6兩，根據患者的體型進一步選擇，體型超重或肥胖的可以少吃，一天吃4兩主食；體型正常的可以吃5-6兩；體型瘦的可以適當多吃。糧食的選擇上儘量粗糧、細糧搭配吃，不喝粥，包括各種糧食制的粥都不喝，各種點心、甜品、含糖飲料也不能喝。

b、蛋白質類每天可以吃一個雞蛋，喝500ml牛奶，每天吃3-4兩瘦肉，儘量吃魚肉、雞肉這種白肉，少吃豬、牛、羊這種紅肉。不吃動物脂肪，炒菜少放油。

c、多吃新鮮的蔬菜，每天可以吃一斤蔬菜，但根莖類的蔬菜，比如土豆、蓮菜、芋頭等等要少吃，或者把這些蔬菜當成糧食來吃。

科學格物致知

血糖高或者糖尿病人都可以吃雞鴨魚肉，但烹飪方法很關鍵，決定了好處的大小或是成為副作用。清淡做法可取，油膩高鹽高糖的重口味做法不可取，砂鍋煲湯去皮撇去油花，才是營養健康吃法。

鴨肉

鴨肉的主要營養成分是B組維生素和維生素E，每100克鴨肉含蛋白質16g，含脂肪19g，碳水化合物0.2g，低糖。熱量240千卡。

鴨肉B族維生素含量豐富，食用鴨肉可補充因胰島素抵抗而消耗的B族維生素，有助於穩定血糖。豐富的B組維生素和維生素E搭配在一起，更易吸收，還可增進體力。

鴨肉脂肪多為不飽和脂肪酸，化學成分近似橄欖油，且均勻分佈在全身。食用鴨肉不用擔心脂肪攝入量超標。

雞肉

雞肉主要營養成分是蛋白質、B族維生素、鈣、磷、鐵。營養構成和鴨肉較接近，烏雞肉更適合高血糖或糖尿病人食用。

烏雞肉每100g中含蛋白質22g，脂肪2.3g，碳水化合物0.3g，熱量110千卡。

雞肉、鴨肉二選一的話，還是建議選擇食用鴨肉，食用的時候都要去皮食用，儘量減少脂肪攝入。

魚肉

食用鱔魚、鱈魚、鯉魚、泥鰍都對高血糖和糖尿病人有好處，可以吃這些魚類。

控糖俱樂部

為什麼不能吃？雞、鴨、魚肉都含有非常豐富的優質蛋白，是糖尿病人獲取蛋白質的一個很好的來源，糖尿病人沒有理由禁食這些肉類啊。

不僅是雞鴨魚肉，包括牛肉、羊肉，這些肉類食物的最大的優勢是能夠提供高質量的蛋白質，而高蛋白質食物對包括糖尿病患者在內的所有人都是必不可少的營養來源（蛋白質對人體的益處在此不再贅述），它們在給人體做出不可替代的貢獻的同時，還特別適合糖尿病人：

• 本身含糖量低，進食後升高血糖的作用非常弱；

• 糖尿病人的一餐中，有這樣的高蛋白肉類和主食搭配，還會幫助降低混合食物的升糖指數；還有一點，吃了肉，會不會立馬覺得飽，這個感覺就對了，糖尿病人吃點肉，非常抗餓，非常有利於控制飯量，特別是主食量，對控制血糖又有幫助。

所以說，這些肉不但不該成為糖尿病人的飲食禁區，而且鼓勵糖尿病人適量食用。

需要注意的是，考慮到糖尿病人容易發生的心血管疾病等併發症的風險，糖尿病人吃肉，要注意多“瘦”少“肥”，特別是雞皮、鴨皮，因為這些部位脂肪含量高，所以，多汁的、味香的、柔嫩的帶皮雞翅、肥鵝、肥鴨啦，就不宜多吃了。

(安娜 國家二級公共營養師 王興國營養特訓班四期學員 扶貧達人團優秀成員 優質健康領域創作者 營養科普原創作者 嘮“糖友” 的嗑兒 說“減重” 的事 還有好吃的、好喝的和你一起分享)

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