蘿蔔要不要焯水，大廚教了一招，做的蘿蔔比肉都好吃，超級滿足。
冬天是吃蘿蔔的季節，有的人喜歡用蘿蔔燉湯，有的人喜歡把蘿蔔刨成絲包包子，還有的人喜歡紅燒蘿蔔。但是很多人，做出來的蘿蔔口感差異非常大，有的特別澀，有的特別苦，到底是什麼原因呢？
小編跟大廚學了一招，做出來的蘿蔔口感特別好，一頓吃不夠，並且菜的成本非常低。我花6元就做了一大鍋，一家人吃的其樂融融。因為很多人不知道蘿蔔要不要焯水，或者焯水時要不要加什麼調味品？那麼今天我就用大廚的方法來分享給大家如何做蘿蔔豆腐煲。做法非常簡單，一看就會。
【準備食材】
白蘿蔔1根，豆腐1塊，大蒜葉，生薑末，菜籽油，鹽，生抽，紅糖，雞精。
【烹飪方法】
第一步，先把蘿蔔清洗一下，把兩頭切去，然後切成片。……提醒:挑選蘿蔔的時候千萬不要買太粗的。因為太粗的蘿蔔容易空心，含水分不多，吃起來像棉花，不脆。
第二步，鍋裡放清水，把切好的蘿蔔片倒入鍋中焯水，這時候加點鹽。鹽可以逼出蘿蔔中的水分，同時增加蘿蔔的鹹味。
第三步，把豆腐切成塊。……提醒:因為豆腐要放在鍋中煎炒，所以豆腐塊也不要切的太小，否則的話容易碎，碎了就很難夾上筷了。
第四步，把切好了豆腐塊撒上鹽醃製十分鐘。……提醒:這樣可以讓豆腐更入味，同時也能醃出豆腐中的水分，很多人在烹飪的時候可能會忘了這一步。
第五步，鍋中放油，薑末爆香，然後把豆腐用清水輕輕過一遍水，衝去多餘的鹽巴，再把豆腐放到油鍋中煎。……提醒:因為是紅燒還要放生抽，老抽，所以說多餘的鹽要衝掉，否則會太鹹。
第六步，等到豆腐微微發黃，然後再放入焯過水的蘿蔔，這時候可以加入生抽，老抽，紅糖，翻炒兩下就可以產到砂鍋中慢慢燉，這樣才能讓豆腐和蘿蔔更入味。……提醒:紅糖可以用糖色代替，這樣菜色澤更漂亮。
【烹飪小提示】
1，豆腐最好是嫩豆腐，不要用老豆腐。因為老豆腐滷水比較重，有點苦味。
2，因為豆腐和蘿蔔都有一點點苦味，所以這道菜應該做微微甜比較更好吃。
3，最後可以用大蒜葉點綴，喜歡吃辣的朋友，也可以在出鍋前，加一點辣油或者辣醬。
【結束語】
整個操作流程非常簡單，做好每一步。這道蘿蔔豆腐砂鍋堡是非常的下飯，非常開胃。喜歡吃的朋友跟小編一起來做吧。
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