為了更進一步推進健康中國行動，為了提升全民營養健康水平、構築全民防控戰“疫”的堅實基礎，全國衛生產業企業管理協會、中國營養學會、中國奶業協會、中國乳製品工業協會聯合發出《中國居民奶及奶製品消費指導》（下稱消費指導），以期對中國居民的合理膳食和奶及奶製品的健康消費起到宣傳教育和指導作用。
奶，不僅是優質蛋白的來源，還是多種活性蛋白成分的來源，如β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、牛血清蛋白、免疫球蛋白、乳鐵蛋白、乳過氧化物酶、糖聚肽等。
α-乳白蛋白
奶及奶製品中含有的α-乳白蛋白是多種生物活性肽和必需氨基酸的重要來源，具有一定的抗菌特性，對嬰幼兒及成人營養都是至關重要的。
美國加州大學的研究表明，α-乳白蛋白可能通過調節腸道菌群或通過半胱氨酸刺激谷胱甘肽的合成，潛在地影響免疫應答，從而起到改善免疫力的功效[1]。
乳鐵蛋白
牛奶中含有的乳鐵蛋白是目前公認的具有多效免疫調節活性的蛋白質[2]，巴氏殺菌乳由於殺菌條件更為溫和，可以較好的保持其生物活性。乳鐵蛋白可以影響到多種免疫細胞，包括淋巴細胞、巨噬細胞、朗罕式細胞等，在病毒侵染的早期，乳鐵蛋白防止病毒對宿主細胞的識別和入侵，因此具有一定的抗病毒活性[3—4]。
北京協和醫學院的研究表明，乳鐵蛋白通過封閉細胞膜上HSPG（硫酸乙酰肝素蛋白多糖，病毒增殖侵入細胞的錨定位點）抑制病毒的侵襲，從而在SARS-CoV感染人體的時候，發揮著重要的機體免疫保護機制[5]。
鈣
300g液態奶或相當於300g液態奶蛋白質含量的其他奶製品，能夠提供約310mg鈣，最新研究發現鈣缺乏不僅與骨骼健康相關，而且鈣攝入量的減少會使人體免疫調節水平下降、代謝功能變差[6]。
益生菌
國際益生菌與益生元科學協會的研究表明益生菌可以提高吞噬細胞和自然殺傷細胞的活性，還可以直接與樹突狀細胞發生相互作用刺激免疫系統[7]。益生菌可以促進機體抗體的分泌，在一項嬰兒腸道免疫的相關研究中發現攝入
益生菌可以顯著提高其腸道中分泌型免疫球蛋白（sIgA）的含量，從而增強對病原體的抵抗能力[8]。
益生元是可以選擇性促進有益菌在腸道內生長繁殖的物質，益生元通過促進腸道內有益菌的繁殖，抑制有害菌生長，從而達到調整腸道菌群，調節機體免疫功能的目的，奶製品中常見的益生元主要有如低聚果糖、低聚異麥芽糖、低聚半乳糖、低聚木糖、菊粉等。[9]
1. Layman, DK, L?nnerdal B & Fernstrom, JD. Applications for α-lactalbumin in human nutrition [J]. Nutrition Reviews,2018, 76(6): 444–460. doi:10.1093/nutrit/nuy004.
2.陳偉，陳雲，劉宇，等.超高壓乳鐵蛋白增強免疫力功能研究[J]. 食品研究與開發, 2016,37(24):163.
3.龐廣昌, 胡志和, 陳慶森. 乳鐵蛋白的抗病毒活性[J]. 食品科學, 2006, 27(1): 253-256.
4. Brock J H.The physiology of lactoferrin[J]． Biochem Cell Biol，2002,80(1):1－6
5.Lang J, Yang N, Deng J, Liu K, Yang P, et al. Inhibition of SARS Pseudovirus Cell Entry by Lactoferrin Binding to Heparan Sulfate, Proteoglycans. PLoS ONE,2011, 6(8): e23710. doi:10.1371/journal.pone.0023710
6.楊月欣. 倡導牛奶消費 勢在必行[J]. 中國乳業, 2017,(3):2-5.
7.Sanders ME1, Merenstein DJ, et al. Probiotics and prebiotics in intestinal health and disease: from biology to the clinic [J]. Nat Rev Gastroenterol Hepatol. 2019, 16(10): 605-616.
8.Holscher H D , Czerkies L A , Cekola P , et al. Bifidobacterium lactis Bb12 Enhances Intestinal Antibody Response in Formula-Fed Infants A Randomized, Double-Blind, Controlled Trial[J]. Jpen Journal of Parenteral & Enteral Nutrition, 2012, 36(1 Suppl):106S.
9.孫長顥, 等. 營養與食品衛生學（第8版）[M]. 北京: 人民衛生出版社, 2017.
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