導語：教您韭菜盒子新吃法，不油膩不上火，鮮香滑嫩，比雞蛋灌餅還美味，韭菜盒做不好？麵點師教您小妙招，不破皮不漏餡，鬆軟鮮香不油膩
您好，感謝收看悅悅家的美食，健康搭配，用心烹飪家常美味！今天悅悅要給大家分享一個獨特的韭菜盒子的做法，如果您平時愛吃韭菜盒子，但是做不太好的話，那建議您抽兩分鐘時間看完這篇文章，這種做法是悅悅跟一個做麵點師的朋友學過來的，平時吃慣了用油煎得脆脆的韭菜盒子，偶爾換換新口味也是特別的棒，不油膩不上火，不破皮不漏餡，口感非常的鬆軟鮮香，在下面的詳細介紹中將會分享麵點師使用到的小妙招，非常的實用哦！
食譜名稱：【新版韭菜盒子】
準備材料：麵粉500克，韭菜200克，
輔助材料：雞蛋4個，蝦米50克，
製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：我們先和麵，提前準備好一斤的普通麵粉，然後用330克左右的溫水來和麵，溫水邊倒邊攪拌，用筷子攪成棉絮狀之後，再下手揉成光滑的麵糰，我們用這個比例來和麵，基本上就能夠做到面光、盆光、手光，一點也不粘手，最後把麵糰揉成中等軟硬的手感就差不多了，然後蓋上蓋子讓它鬆弛20分鐘。這一步是我們做好韭菜盒子的妙招之一：麵糰一定要鬆弛到位，後面才能擀得薄。
【第二步】：接下來我們準備餡料，韭菜摘洗乾淨之後，切掉比較老的根部，然後再給它切碎，我們在切韭菜的時候儘量切得碎一些，把它裝入盆中，然後就是調味了，放一勺十三香，半勺胡椒粉，一勺香油，加油能夠在韭菜的表面形成一層油膜，防止韭菜滲出汁水，同時也能吃起來更香，我們在調味的時候暫時不需要加鹽，先把韭菜攪拌均勻，接下來準備一個碗打入4個雞蛋，然後把它攪散成蛋液備用，攪的時候一定要儘量攪散來，免得等下用湯勺舀的時候不好操作。這一步是我們做好韭菜盒子的妙招之二：餡料調味時先不要放鹽。
【第三步】：麵糰鬆弛好後，我們在案板上多撒一些乾麵粉，把麵糰拿出來揉一揉，然後搓成長條，下成大小均勻的面劑，接下來把每一個面劑揉圓按扁把它擀成薄餅，這個餅擀得越薄越好，因為這個餅皮要擀得非常薄，擀好之後它的四周是不規則的，
所以我們可以用一個大盤子反扣按住，給它沿著外圍劃出好看的圓形，糾掉的麵皮擀薄後繼續用，這樣做出來所有的麵皮都是一樣大小。這一步是我們做好韭菜盒子的妙招之三：麵皮的統一，能讓盒子的顏值提升一個檔次。
【第四步】：麵皮全部準備好之後，我們就可以往韭菜餡裡放入少許的蝦米增加鮮味，然後放少許食鹽，注意這裡的鹽不要放多了，因為蝦米本身就含有鹽分，只要放一小勺就行，攪拌均勻即可，這樣我們的餡料就做好啦。
【第五步】：平底鍋刷少許食用油，然後再把餅皮放入鍋中，在餅皮的正中間放入適量韭菜餡，用勺子在中間的位置給它整理出一個小窩，舀一勺蛋糊倒進來，因為四周有韭菜圍著，且底部在加熱，所以蛋液不會流得到處都是，
接下來取另一張小餅給它蓋上，本來所有的餅皮是一樣大的，因為中間鋪有餡料，蓋上後就顯得有些小了，接下來我們用鏟子把它的四周按壓緊實，
然後在餅的表面刷一層食用油防止表面水分變幹，等底部烙2分鐘後，就給它翻一個面，這進我們可以看到底部煎的微微發黃帶有好看的焦點非常誘人，然後把另一面再烙繼續烙兩分鐘時間，然後就可以盛出來了。
用這種方法做出來的新版韭菜盒子，造型獨特，味道鮮美，我們這裡叫它灌蛋式的韭菜盒，比傳統做法就要好吃，全部烙好之後放在案板上，對半切開後就可以開吃啦！不油膩不上火，口感鮮香滑嫩，比雞蛋灌餅還要美味！
悅悅製作小心得：（注意事項）
1. 因為現在是冬季，室內的溫度不高，所以在和麵的時候最好是用溫水來和麵，能讓麵糰更易揉光滑。
2. 我們在準備餡料的時候，還可以再泡少許的粉絲，也可以再準備半根胡蘿蔔搓絲加在裡面，那樣吃起來營養更豐富。
3. 我們在擀餅的時候，想要餅皮擀得開擀得薄，擀開之後不往回縮的話，那麼麵糰是一定要讓它鬆弛到位，這也是為什麼我們這個麵糰和好之後要讓它鬆弛一會原因，面鬆弛時間越久，它的延展性就越好，所以鬆弛這一步是必不可少的。
4. 我們也可以提前把雞蛋炒成雞蛋碎，然後和韭菜拌在一起，最後直接鋪在麵皮上也是一樣的。
結語：想要吃不上火的韭菜盒子，那就試試這個新做法吧！愛美食的人都是內心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅覺得美食就是自己變著法做，做出來家人喜歡吃的，健康的好東西，健康的人最美麗！對此，您有什麼看法呢？
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