导语：教您韭菜盒子新吃法，不油腻不上火，鲜香滑嫩，比鸡蛋灌饼还美味，韭菜盒做不好？面点师教您小妙招，不破皮不漏馅，松软鲜香不油腻
您好，感谢收看悦悦家的美食，健康搭配，用心烹饪家常美味！今天悦悦要给大家分享一个独特的韭菜盒子的做法，如果您平时爱吃韭菜盒子，但是做不太好的话，那建议您抽两分钟时间看完这篇文章，这种做法是悦悦跟一个做面点师的朋友学过来的，平时吃惯了用油煎得脆脆的韭菜盒子，偶尔换换新口味也是特别的棒，不油腻不上火，不破皮不漏馅，口感非常的松软鲜香，在下面的详细介绍中将会分享面点师使用到的小妙招，非常的实用哦！
食谱名称：【新版韭菜盒子】
准备材料：面粉500克，韭菜200克，
辅助材料：鸡蛋4个，虾米50克，
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：我们先和面，提前准备好一斤的普通面粉，然后用330克左右的温水来和面，温水边倒边搅拌，用筷子搅成棉絮状之后，再下手揉成光滑的面团，我们用这个比例来和面，基本上就能够做到面光、盆光、手光，一点也不粘手，最后把面团揉成中等软硬的手感就差不多了，然后盖上盖子让它松弛20分钟。这一步是我们做好韭菜盒子的妙招之一：面团一定要松弛到位，后面才能擀得薄。
【第二步】：接下来我们准备馅料，韭菜摘洗干净之后，切掉比较老的根部，然后再给它切碎，我们在切韭菜的时候尽量切得碎一些，把它装入盆中，然后就是调味了，放一勺十三香，半勺胡椒粉，一勺香油，加油能够在韭菜的表面形成一层油膜，防止韭菜渗出汁水，同时也能吃起来更香，我们在调味的时候暂时不需要加盐，先把韭菜搅拌均匀，接下来准备一个碗打入4个鸡蛋，然后把它搅散成蛋液备用，搅的时候一定要尽量搅散来，免得等下用汤勺舀的时候不好操作。这一步是我们做好韭菜盒子的妙招之二：馅料调味时先不要放盐。
【第三步】：面团松弛好后，我们在案板上多撒一些干面粉，把面团拿出来揉一揉，然后搓成长条，下成大小均匀的面剂，接下来把每一个面剂揉圆按扁把它擀成薄饼，这个饼擀得越薄越好，因为这个饼皮要擀得非常薄，擀好之后它的四周是不规则的，
所以我们可以用一个大盘子反扣按住，给它沿着外围划出好看的圆形，纠掉的面皮擀薄后继续用，这样做出来所有的面皮都是一样大小。这一步是我们做好韭菜盒子的妙招之三：面皮的统一，能让盒子的颜值提升一个档次。
【第四步】：面皮全部准备好之后，我们就可以往韭菜馅里放入少许的虾米增加鲜味，然后放少许食盐，注意这里的盐不要放多了，因为虾米本身就含有盐分，只要放一小勺就行，搅拌均匀即可，这样我们的馅料就做好啦。
【第五步】：平底锅刷少许食用油，然后再把饼皮放入锅中，在饼皮的正中间放入适量韭菜馅，用勺子在中间的位置给它整理出一个小窝，舀一勺蛋糊倒进来，因为四周有韭菜围着，且底部在加热，所以蛋液不会流得到处都是，
接下来取另一张小饼给它盖上，本来所有的饼皮是一样大的，因为中间铺有馅料，盖上后就显得有些小了，接下来我们用铲子把它的四周按压紧实，
然后在饼的表面刷一层食用油防止表面水分变干，等底部烙2分钟后，就给它翻一个面，这进我们可以看到底部煎的微微发黄带有好看的焦点非常诱人，然后把另一面再烙继续烙两分钟时间，然后就可以盛出来了。
用这种方法做出来的新版韭菜盒子，造型独特，味道鲜美，我们这里叫它灌蛋式的韭菜盒，比传统做法就要好吃，全部烙好之后放在案板上，对半切开后就可以开吃啦！不油腻不上火，口感鲜香滑嫩，比鸡蛋灌饼还要美味！
悦悦制作小心得：（注意事项）
1. 因为现在是冬季，室内的温度不高，所以在和面的时候最好是用温水来和面，能让面团更易揉光滑。
2. 我们在准备馅料的时候，还可以再泡少许的粉丝，也可以再准备半根胡萝卜搓丝加在里面，那样吃起来营养更丰富。
3. 我们在擀饼的时候，想要饼皮擀得开擀得薄，擀开之后不往回缩的话，那么面团是一定要让它松弛到位，这也是为什么我们这个面团和好之后要让它松弛一会原因，面松弛时间越久，它的延展性就越好，所以松弛这一步是必不可少的。
4. 我们也可以提前把鸡蛋炒成鸡蛋碎，然后和韭菜拌在一起，最后直接铺在面皮上也是一样的。
结语：想要吃不上火的韭菜盒子，那就试试这个新做法吧！爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？
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