香辣炒花甲
主料：花甲兩斤：配料：線椒兩根、小米椒四根、姜一塊、蒜一頭
調料：郫縣豆瓣醬一勺，料酒兩勺，香油半勺，生抽兩勺、糖兩勺、鹽適量、澱粉一勺
做法：
第一步花甲過水沖洗一下後，鍋內直接加冷水，將花甲全都扔到鍋中，放入幾片生薑，兩勺料酒，半勺香油，用中小火慢慢加熱，大概十多分鐘花甲就會全部打開殼子，裡面的沙子也都吐的乾乾淨淨了，攪動幾下，撈出來控幹水分備用。
第二步準備食材，因為炒花甲過程比較快，需要提前將食材全都準備好，郫縣豆瓣醬一大勺，一頭蒜剁成蒜蓉，小米椒和線椒都切碎，一小塊姜剁碎備用。
第三步炒豆瓣醬，鍋內加少許的油，五成熱的時候就可以下入豆瓣醬滑炒開，一定要炒出來紅油，散發出香味。
第四步把花甲全部倒入鍋中，大火快速翻炒，讓花甲裡外都沾滿豆瓣醬的料汁。
第五步加配料和調料，將切好的蒜末、薑末、辣椒碎、一勺白糖、兩勺生抽、一勺料酒、適量的鹽一起倒入鍋中，快速翻炒入味。
第六步用一勺幹澱粉加入三勺水攪拌開，倒入鍋中大火勾芡，翻炒幾下後即可出鍋，一盤香辣炒花甲就做好了。
紅燒排骨
食材：豬小排800g，生抽2勺，老抽1勺，幹辣椒適量，五香粉1茶匙，花椒半湯匙，八角2個，料酒2湯匙，雞粉1湯匙，姜適量，鹽適量，蔥適量
做法：
1、排骨洗乾淨，斬斷備用；薑切片，蔥切段，幹辣椒切成兩半；
2、鍋中放水，然後放入花椒，水煮開後放入排骨，焯水，撈出瀝乾水後備用；
3、鍋中放油，放入姜蔥八角爆香，然後放入排骨，炒到微黃然後放入幹辣椒，繼續翻炒，直至排骨邊緣有點微黃，就放入料酒，翻炒幾下就沿著鍋邊倒入生抽老抽，同時撒入五香粉，翻炒均勻後，放入清水，剛好浸沒排骨，大火燒開後轉為小火燉30-50分鐘。
4、最後排骨軟熟了就放入鹽和雞粉，翻炒一下，轉為大火收汁就可以出鍋了。
辣炒排骨
做法：
1.排骨剁成小塊，涼水下鍋煮出血沫撈出。
2.鍋中燒水下入排骨，加老抽，醬油，雞精，十三香，鹽，八角，料酒，小火燉三十分鐘撈出備用。
3.鍋中燒油下入蔥蒜幹辣椒炒香，下入青椒和排骨，小火翻炒出香味。
4.加一點鹽，白芝麻大火翻炒均勻即可出鍋裝盤。
花蛤蒸蛋
材料：雞蛋2個、花蛤10個、鹽3g、料酒1/2勺、薑片2片、蔥1根、植物油1勺、蒸魚豉油1/2勺、胡椒粉1g
做法：1、準備食才--花蛤放淡鹽水浸泡半天，洗淨。
2、把花蛤用水煮開，撈出。（水別倒掉）
3、把蛋打勻，放些鹽，料酒，生薑水，蔥花，胡椒粉，植物油，煮花蛤的水，攪拌均勻。隔水蒸5分鐘左右。
4、放下花蛤，再蒸3分鐘左右。
5、倒些蒸魚豉油即可。
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