假期不出門，在家吃開封朱仙鎮的特色美食，等疫情過了歡迎大家來品嚐
河南開封是一座相當有名氣的城市，它是八朝古都，也是極具遊覽價值的文化名城，很多人知道開封的大相國寺，也知道開封的清明上河園，卻不知道開封還有個朱仙鎮，那裡不僅保留著悠久的文化傳承，還有十分具有地域性的特色美食。
開封朱仙鎮與廣東佛山鎮、江西景德鎮、湖北漢口鎮同被列為全國的“四大名鎮”，朱仙鎮的木板年畫特別有名，2006年朱仙鎮的木板年畫還被國務院批准列入【第一批國家級非物質文化遺產名錄】。
朱仙鎮的文化悠久，與美食有關的文化更是別具地方特色，小鍋今天想給大家介紹就是朱仙鎮的地方美食——【朱仙鎮五香豆乾】。
【朱仙鎮五香豆乾】又名【五香茶幹】，相傳它最初由齊宣王賜名，在唐朝時傳入朱仙鎮，後又被當做皇家貢品。朱仙鎮的五香豆乾選用開封特產的優質黃豆和古泉水為原料製作而成，經過滷製風乾後，豆乾呈現出油黑色，肉質棕黃，美味耐嚼，回味無窮。
年前和家人到開封遊玩，順便準備年貨，特地買了一些朱仙鎮的豆乾絲，這種豆乾質地很硬，自己在家不好切絲，所以開封的很多店鋪都可以直接買到切好的豆乾絲，黃褐色的豆乾絲乍看起來有點兒像橡皮筋，拿一根嚼一嚼是五香微鹹的味道，在和網友討論之後，我用它做出了十分美味的家常小炒。
蒜苗炒豆乾絲
【食材準備】：
朱仙鎮豆乾絲300克、蒜苗2根、幹辣椒3根、生抽1勺、鹽1克、糖1克
【製作步驟】：
1、朱仙鎮豆乾比一般的豆乾質地要硬許多，所以在烹飪之前要先泡發一下，用溫開水泡一夜，之後再進行烹飪，這樣的操作能夠使豆乾絲的口感更好。
2、泡發後的豆乾絲看起顏色比之前要淺一些，瀝乾水分就可以備用了，蒜苗斜刀切段，幹辣椒切段。
3、鍋中燒熱少許油，爆香乾辣椒。
4、聞到嗆辣的味道，把豆乾絲倒入鍋中，開中火翻炒，加入少許生抽、鹽、糖調味提鮮。
5、豆乾絲炒香，把蒜苗倒入鍋中，開大火翻炒使蒜苗斷生。
6、快速的兜炒幾下，炒出滿滿的鑊氣，這個時候就可以關火了。
這樣一盤好吃的【朱仙鎮豆乾絲炒蒜苗】就做好了，因為朱仙鎮豆乾的特殊質地，使這道簡單的菜餚平添了獨特的風味和口感，越嚼越香，越嚼越愛。
現在是特殊時期，全民都宅在家中關注著疫情的消息，相信我們眾志成城一定可以戰勝病毒，待到春暖花開時，歡迎大家來河南玩，來嚐嚐開封朱仙鎮的五香豆乾！
小鍋劃重點
1、朱仙鎮的豆乾絲在烹飪之前需要先泡發，這樣吃起來筋道又美味。
2、泡發的過程中豆乾的鹽分會減少，在烹飪時需要額外調味，但鹽的用量要適度。
我是粗糙廚房裡的小鍋，探尋美味是我的興趣，製作美食是我的愛好，我們來自山川湖海，在粗糙廚房裡相遇。關注粗糙廚房，每天為你帶來家常菜譜與美食見聞，如果喜歡，請幫小鍋多多點贊和轉發，也歡迎大家在評論區留下自己的看法，圖文原創，抄襲必究！
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