汪导皂耀
导读：胡萝卜用油炒着吃有营养？还是蒸着吃有营养？
大家好！我是布谷姐。很高兴与大家分享这个问题。
我想可以从不同的视角来切入这个问题，分析一下原因：
胡萝卜中一个很重要的元素是胡萝卜素，它是属于脂溶性的，与油接触共存时，吸收会更好。如果从这个角度讲，应该似乎是炒着吃更好。因为只有在油脂中才能在人体的小肠黏膜作用下转变成维生素A而被人体吸收，从这个角度讲要多油，最好是用肉炒着吃才更容易消化吸收。
但并不是说胡萝卜蒸着吃就没有营养了，只是吸收的会差一点而已。
更确切的说，只要有油脂和胡萝卜在人体的小肠里能相遇，能碰上了就可以了。也就是说，蒸菜时不加油，但我们吃一顿饭又不只是这一道菜，其它的菜里面不一定就没有油，只要其它菜中有油，它们在小肠就可以相遇，就能够达到被人体吸收的目的。
所以说胡萝卜不管是炒着吃，还是蒸着吃以及煲汤、熬粥都有营养。也就是说，只要熟吃就比生吃更胜一筹。
在这里更是推荐用胡萝卜做馅包包子或是包饺子，更是最佳选择。
因为在用胡萝卜做馅时通常会添加猪肉、鸡蛋及其它食材一起制作，不仅有油脂，蒸熟了吃，而且营养还多样化。更易消化吸收。
更因为在其中添加了其它食材，将胡萝卜中的不易被小孩子们接受的特殊气味有所遮盖，从而更易被孩子们接受，成为孩子们喜欢的主食。
在这里就分享一道包子胡萝卜素馅的调制方法，希望大家能喜欢！
胡萝卜素馅的调制方法：
主料：胡萝卜、包菜、鸡蛋、粉条、木耳。
辅料：盐、蚝油、十三香、白胡椒粉、白糖、熟油、香油、鸡精。
1、粉条、木耳要提前浸泡，泡软。
鸡蛋磕入碗中，加入少许盐、白醋，打成蛋液。
2、包菜一切四半，放入淡盐水中浸泡10分钟后，捞出，冲洗干净，切成细丝，放入盆中。
胡萝卜去皮，用擦板擦成细丝也放入盆中。
3、在盆中放入少许盐，拌匀，将包菜丝和胡萝卜丝腌一会。腌出多余的水分后，用手攥去多余的水分。放入净盆中，加入少许油拌匀，锁住水分。
4、起锅放油，有热后放入打好的蛋液，炒熟、铲碎放入盆中。再将泡好的木耳、粉条切碎也放入盆中。
5、开始调味：放入少许盐、蚝油、白胡椒粉、白糖、十三香、鸡精、熟油、香油。充分的搅拌均匀。
馅料调制完成。
结语：其实胡萝卜不论是用油炒着吃还是蒸着吃都有营养。选择熟吃比生吃更胜一筹！
布谷姐美食日记，感谢阅读！期待您的关注！
布谷姐美食日记
胡萝卜，蒸着吃最好
蒸是胡萝卜最健康的吃法，因为胡萝卜素存在于植物细胞中，经过加热之后，细胞变软，通透性升高，胡萝卜素能够更好的释放，吸收利用率更高。
这样吃胡萝卜的好处也颇多：
1、护心、通血管
胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，因而有降压强心的作用。
胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的作用。
胡萝卜中的叶酸，能减少冠心病发病因素。高血压者还可以饮胡萝卜汁后，有很好的降压作用。
2、抗衰老、减缓老化
β胡萝卜素还能在机体正常新陈代谢中扮演抗氧化剂的作用，帮助细胞减缓老化的过程。
3、降糖降脂
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成。
4、护眼明目
众所周知，多吃胡萝卜对眼睛大有益处。因为胡萝卜中所含的维生素A与β胡萝卜素不仅能缓解眼疲劳和眼干眼涩，还能预防夜盲症，并加强眼睛的辩色能力。
5、提高免疫力
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用，而胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制。
“菜蔬之王”胡萝卜，您吃对了吗？看完此文记得告诉大家：别再用大量油去炒胡萝卜了，胡萝卜最好的吃法是蒸，能降压、护心、保护血管！好食材烹饪对了才有效哦
青橘短彡
您好，我是头条号“懒喵爱下厨”的作者懒喵，很高兴为您回答这个问题。
胡萝卜用油炒还是蒸着吃有营养？这涉及到胡萝卜中含有的胡萝卜素如何有效吸收问题，因为胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，有很大的营养价值。
而综合相关营养学文献得出的结论：
1）吸收食物中的胡萝卜素，一点油都没有是不行的；
2）适当的加热处理是必要的。用加热的方法来烹调胡萝卜，令细胞壁变软，释放内容物，或许比多放油更为重要；
3）如果把胡萝卜烹软，让胡萝卜素能有效释放，那么要吸收胡萝卜素，并不一定需要同时大量摄入油脂。也就是说，如果我们把胡萝卜焯熟，然后加一点香油来凉拌，一样可以很好地吸收其中的胡萝卜素，并不需要放很多油来炒；
4）此后一段时间内摄入其他含油脂的零食等，也会促进食物中胡萝卜素的吸收。研究发现，停留在肠道中的胡萝卜素可以等到肠腔内新的脂肪到来，然后与脂肪一起形成乳化微球，从而被吸收；
5）如果蔬菜没有被烹调变软，用生吃方式，只靠牙齿来咀嚼，那么吸收胡萝卜素就需要更多的脂肪来帮助。
综上所述，像胡萝卜素、番茄红素、叶黄素、维生素K等蔬菜中的脂溶性物质都一样，无需油炒油炸，只要烹软嚼烂，到胃肠道中之后，和其他食物中的脂肪混合，就可以得到充分吸收的效果。而在高温加油炒榨胡萝卜的情况下，会促进胡萝卜素的氧化分解，而溶解了胡萝卜素的菜油会黏在盘子上，最终并没有进入身体，造成营养丢失。因此，胡萝卜最好是蒸煮烹调，只要和其他含油脂的食物一起吃就行，在胃肠里遇到油就能吸收。
以上是我的回答，希望我的回答能帮助到您。
参考文献：
1 Ribaya-Mercado JD, Maramag CC, Tengco LW, et al. Carotene-rich plant foods ingested with minimal dietary fat enhance the total-body vitamin A pool size in Filipino schoolchildren as assessed by stable-isotope-dilution methodology. American Journal of Clinical Nutrition. 2007; 85: 1041 – 1049
2 Brown MJ, Ferruzzi MG, Nguyen ML, et al. Carotenoid bioavailability is higher from salads ingested with full-fatthan with fat-reduced salad dressings as measured with electrochemical detection. . 2004; 80:396–403
懒喵爱下厨
胡萝卜含有丰富的维生素A，维生素A是脂溶性的，所以炒着吃营养价值更高！
具体做法介绍一个：
胡萝卜
2根
辅料
调和油 适量
香菜 适量
醋 1勺
味精 适量
食盐 适量
二步搞定——
进入烹饪模式
1. 胡萝卜去皮，洗净，切丝，备用。热锅上油，油量是平时1倍左右。倒入胡萝卜丝，炒匀。
2. 待胡萝卜丝炒软炒入油后，加醋1勺量，炒匀。加盐、味精、香菜调味。翻炒均匀，即可出锅。
安利Amway
胡萝卜用油炒着吃有营养还是蒸着吃好？直接回答你，用油炒着吃最好。
美国有两个大家耳熟能详的卡通人物和食物有着密切的关系：一是大力水手，吃了菠菜就能力大无穷，打败对手。另一个是滑稽逗趣的兔宝宝，啃着满嘴的胡萝卜，就能想出满肚子的鬼点子。
当然吃胡萝卜就产生一肚子的鬼点子只是卡通剧情﹐不会在现实环境出现，不过不能否认的，胡萝卜的营养，真的很丰富。
胡萝卜为什么用油炒着吃最好
许多人会生吃胡萝卜，或把胡萝卜与其它水果打成果汁来喝，其实胡萝卜最适合的烹调方式还是油炒，因为胡萝卜素是脂溶性维生素，和油脂一起摄取，吸收才会最好。
除了油炒，和肉一起炖，或是料理成生菜沙拉，都是很合适的吃法。胡萝卜素很稳定，不容易因为烹调与加热而被破坏。倒是将胡萝卜与其它水果混合，打成果菜汁来喝，会有维生素C被破坏的问题。
因为将胡萝卜打碎时，胡萝卜内有一种叫抗坏血酸氧化脢的酵素会加强作用，破坏其它水果中的维生素C。
胡萝卜为什么是红的
这个是因为它含有极丰富的胡萝卜素。胡萝卜素可以在体内转换成维生素A，维持视觉并保护皮膜的健康，也可以独立作用，发挥抗氧化的功能，清除自由基，除了胡萝卜素外，胡萝卜也有相当含量的钾与膳食纤维。其实胡萝卜也含有少量的糖份，所以吃起来会有些甜味。
事实上，胡萝卜它鲜艳的色泽。更是烹调上极佳的配菜。善用红萝卜配色，可以让菜肴的色彩加分。也可以和肉一起烹调，例如：胡萝卜烧牛腩等，不仅增加菜肴的份量，无形中也减少肉的摄取量。
有人知道胡萝卜好，卯起劲来猛吃，最后皮肤变黄，这是过量的胡萝卜素沉积在皮肤的结果，如果停止食用，就会慢慢恢复。再好的食物，吃得太多，都会出问题的。
把胡萝卜当成良好的配菜，充份利用，所摄取的胡萝卜素就不少了。有的小朋友不爱吃胡萝卜，怕胡萝卜的味道，可将胡萝卜先烫过再用油炒，就能去除这种味道。以上分享的就是胡萝卜用油炒是最好的做法，能摄取到更多的胡萝卜营养。
初二的原食餐桌
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，李时珍称之为菜蔬之王。美国科学家的最新研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%~20%；每天吃三根胡萝卜，对预防心脏疾病和肿瘤有奇效。
有资料表明，儿童体内缺乏维生素A是患呼吸道疾病的一大诱因。
而缺乏维生素A就容易患呼吸道和消化道感染；一旦感冒或腹泻，体内维生素A的水平又会进一步下降。维生素A缺乏还会降低人体的抗体反应，导致免疫功能下降。维生素A对呼吸道及胃肠道黏膜的保护作用已得到广泛证实。在众多食物中，最能补充维生素A的当属胡萝卜。可能很多儿童不能接受胡萝卜特殊的味道，令家长头痛。家长可将胡萝卜与肉、蛋、猪肝等搭配着吃，或将胡萝卜做成饺子、包子、馅饼；做炒菜加几粒小丁香可去掉一些怪味。
专家研究发现，胡萝卜中的β—胡萝卜素能有效预防花粉过敏症、过敏性皮炎等过敏反应。专家给一组实验鼠喂普通饲料，而给另一组实验鼠喂的饲料每100克中添加了2毫克β—胡萝卜素。他们用药物刺激实验鼠，使它们出现过敏反应，然后分析实验鼠的症状和血液中组胺的浓度。组胺广泛存在于全身的组织细胞（肥大细胞和嗜碱性细胞）中。由于抗原抗体反应或受到某些物质和物理刺激，组胺从细胞中释放出来，与各种靶细胞中的特异受体结合，产生一系列生理反应，即人们常说的过敏反应。专家们发现，摄入适量β—胡萝卜素的实验鼠体内组胺的含量较少。从这些实验鼠的脾脏中取出细胞培养并加以分析，发现β—胡萝卜素能调节细胞内的平衡，使实验鼠较难出现过敏反应。
现在人们对胡萝卜的习惯吃法大多是生吃、切成丝和粉丝等凉拌后食用，或者是切成片同其他蔬菜炒食。殊不知，这都不符合营养原则。因为胡萝卜中的主要营养素β—胡萝卜素，存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化。只有通过切碎、煮熟等方式，使其细胞壁破碎，β—胡萝卜素才能释放出来，被人体所吸收利用。科学合理的食用方法是：胡萝卜应烹煮后食用，要保持其营养的最佳烹调方法有两点：一是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，用足量的油炒；二是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，与猪肉、牛肉、羊肉等一起用压力锅炖15~20分钟。胡萝卜素容易被氧化，烹调时采用压力锅炖，可减少胡萝卜与空气的接触，胡萝卜素的保存率可高达97%.
需要注意的是，胡萝卜含有丰富的维生素，但是女性如果胡萝卜吃多了，很容易引起月经异常，并导致不孕。美国约翰霍普金斯医学院研究发现，过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成、分泌量减少，有的甚至会造成无月经、不排卵，或经期紊乱的现象。研究人员解释，出现上述现象可能是胡萝卜素干扰了类固醇合成所造成的状况。因此，胡萝卜的摄入量一定要适宜。
不要把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱。因为，胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素，会把萝卜中的维生素C完全破坏掉。
那么，吃胡萝卜时还有哪些禁忌呢？
美国食品专家却告诫人们：“胡萝卜下酒”的吃法是不利健康的。因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，引起肝病。
金立999
胡萝卜富含类胡萝卜素，类胡萝卜素是脂溶性维生素，不溶于水，易溶于脂肪和有机溶剂，对酸和碱稳定，一般烹调加工不容易被破坏。
胡萝卜用油炒或者加油蒸都是可以的，但是从健康和营养方面来说，蒸菜要比用油炒健康。
💠蒸菜比较容易控油，防止摄入油过量，非常利于减肥的朋友。
💠蒸菜的烹调温度低于炒菜，可以最大限度保留食物中营养成分，同时避免由于高温烹调产生的油烟对身体影响。
💠蒸菜完美避免了反式脂肪酸对人体健康的影响。
💠蒸菜最大程度保留了食物的原味以及食材的完整性。
大长腿健康管理师
大家好，我是爱美食的晓镜。
胡萝卜当然是用油炒着吃有营养。
我们先来了解一下胡萝卜的营养成分，胡萝卜含有丰富的蛋白质和胡萝卜素，维生素C和维生素B，对人体的健康非常有益。人们一提起胡萝卜，首先想到的就是其中富含胡萝卜素，胡萝卜素对眼睛保健、美容皮肤，预防衰老都有很好的作用，正是因为胡萝卜富含胡萝卜素，人们理所当然把它列为营养健康食品之一，据了解，胡萝卜素是一种脂溶性维生素，它的特点是只溶于脂肪，了解了这些您就不难明白，也不再纠结，胡萝卜到底是炒着吃有营养？还是蒸着吃有营养了。
既然我们要汲取胡萝卜最重要的营养成分---胡萝卜素，那么就最好选择胡萝卜与油进行融合，只有这样，才能释放胡萝卜素，能更好的利于人体吸收。
胡萝卜是老百姓餐桌上比较受欢迎的蔬菜之一，尤其是老人和孩子更要多摄取胡萝卜素，用胡萝卜做成菜肴的花样品种繁多，只要是加入食用油就行，比如，清炒胡萝卜，胡萝卜炒鸡蛋，胡萝卜面糊饼等等。其实胡萝卜与油的结合不仅仅限于炒菜，通过切碎和肉馅加入食用油进行调和也能达到释放胡萝卜素利于吸收的效果，羊肉胡萝卜馅就是最经典的，猪肉胡萝卜馅的饺子和包子也非常好吃，如果不愿意吃肉，胡萝卜木耳鸡蛋的素包子口味不比肉包子差。
我前几天眼睛就感觉不舒服，去医院看，医生除了建议少看手机，少用眼外，还特别嘱咐要注意饮食，多吃些蛋黄（富含卵磷脂）多吃些胡萝卜（富含胡萝卜素）等，看来，胡萝卜的营养价值确实不能小觑，建议大家平时也可以多吃一些胡萝卜，用胡萝卜做成营养美餐，因为它对咱们的身体健康有好处啊！
镜非台
胡萝卜用油炒着吃最有营养，因为胡萝卜含的胡萝卜素属脂溶性物质，只有在油脂中才能被很好地被人体吸收，因此家常食用方法，洋葱胡萝卜片、炒胡萝卜土豆丝、芹菜胡萝卜丝、木耳胡萝卜丝、胡萝卜西蓝花。
胡萝卜因属脂溶性非常适合与肉一起炖，尤其适合搭配牛羊肉，不仅能有效地祛除牛羊肉的膻味，还能充分地释放胡萝卜素，而且滋味鲜美，是秋冬季节炖汤滋补的佳品。
娟子爱美食
清炒胡萝卜丝
清炒胡萝卜丝是一道菜品，制作原料有胡萝卜、葱、油等。可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。
中文名
清炒胡萝卜丝
主要食材
胡萝卜，葱
分类
家常菜
口味
咸
配料
胡萝卜、葱
调料
油.盐.糖.酱油.味精
做法
配菜:将胡萝卜去皮切成薄片然后快刀切丝，将葱切丝。.
烹饪：将油加至9成热,将葱放入油锅内,大约5秒后会爆出香味,然后将切好的胡萝卜丝倒入锅中翻炒约5分钟,接着放盐，糖少许酱油(放酱油可以增加色泽和味道)加少许水（水大约3汤匙左右，目的是出汁）翻炒3~5分钟,洒上少许味精即可关火出锅啦.
菜品特色
尝下就知道了，个人认为胡萝卜不但味道好而且营养价值很高，吃了还不会发胖是减肥一族的理想美味哦！
营养价值
胡萝卜富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡萝卜素以及钾、 钙、磷等，胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用[1]。
胡萝卜
