朱仙鎮位於河南省開封市祥符區,是中國古代四大名鎮,有著諸多歷史傳奇故事,而荊紫關則是位於河南省南陽市淅川縣內,是中原溜達古鎮之一,在過去有著“小上海”之稱。兩個古鎮同屬於中原腹地,有著濃厚的歷史文化遺存,這裡的美食又會怎麼樣呢?
☀ 荊紫關鎮
神仙涼粉:又名葉葉涼粉,用境內猴山上的一種野生灌木樹葉加澱粉製作而成,性甘味苦,清熱解毒,殺菌抗癌,非常適合夏天吃,也是王老吉的主要原料,其口味獨特,據說還有一個魅力的傳說故事。
腳踏肉:香去骨切碎的豬肉風乾入袋,隨後埋進門內土坑,人們來回的踩踏,三個月後取出或煮或炒,由於肉被反覆擠壓,肉內油質被吸入土,肉則更加勁道碎嫩,香而不膩。
粉蒸肉:也叫苜蓿蒸肉,已在荊紫關流傳百年,香味獨特,油而不膩,一口讓人回味,下飯下酒更是香掉舌頭。
石子烙饃:平底鍋放上光滑石子,加香油反覆翻炒,再用石子蒸捂發麵餅,做好的烙饃佈滿小坑,外焦裡軟,香酥可口。
貢米:明清貢品。
酸菜:闊葉菜類原料,口感獨特。
最特殊的當然是荊紫關的八大件,大攢盤、條子肉、小炒肉絲、柱柱鼎石、粉蒸肉、腐皮湯、蒸丸子、甜米,八大件上完,從涼拌菜到飯後甜品,葷素滿足,滋補營養,十分能讓人滿足。
☀ 朱仙鎮
五香豆腐乾:又名五香茶幹,傳統名吃,據說曾得齊宣王賜名,用的優質黃豆和當地古泉水製作的滷製豆腐,外皮油黑,內裡棕黃,卻是清香可口,堅韌勁道,回味濃香。
竹竿清酒:久負盛名,據說是岳飛賜名,其色青如竹竿,清涼開胃,噴香提神。
清真十大碗:朱仙鎮回族特色宴席菜品,用料普通,有葷有素,做法多樣,但口感質感絕佳,精緻考究,不可錯過。
五個籠菜,黃燜雞、小蘇肉、大蘇肉、肉丸子、白燉肉
五個湯菜,肚肺湯、燉肉片、燉腐竹、黃花菜、雞蛋湯
當然朱仙鎮作為歷史悠久的古鎮,還有諸多美食,比如十八貢、炸麻葉、燴麵、湯鍋、麻辣兔 等等,簡單的食材都能作出不一樣的美味!
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