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或許每個地方的吃法不一樣，我們當地的話白切和砂鍋悶居多。

如果是新鮮的墨斗魚，我們當地都是用來白切。白切的方法很簡單，把處理好的墨斗魚直接放到煮沸的熱水中煮熟撈起來即可。把撈起來的墨斗魚直接切成小塊就可以了。吃的時候根據個人口味調味，一般都是醬油，喜歡吃辣的加點辣椒就好，這樣子吃原滋原味。

砂鍋悶的話也挺簡單的，砂鍋放油加熱，然後放薑片打底就把墨斗魚放進去悶到6成熟。然後放點鹽，醬油，蠔油，再加點小水悶到9成熟。接著放入蔥段和香菜悶1分鐘就可出鍋！

傑傑日常生活

你好很高興為你解答，給大家分享我的做法

1、墨斗魚洗淨，摸一下背上硬硬的部分，開個口子把裡面的墨魚船取出，就是圖上這個白白的板子。

2、把內臟什麼的掏出來，就是把墨魚頭整個拔出來，小心墨斗，弄破了就是一手黑，可以把墨斗從內臟堆裡完整的剝離出來，可以拿來做墨魚面，墨魚膏也是，可以加點鹽燉著吃超下飯！

3、把墨魚的眼睛擠出來，眼睛裡有透明的小珠子，小心有汁液噴出來。

4、把牙齒擠出來，牙齒有些像塑料片，擠完牙齒可以擠出來一個球。

5、開始剝皮，剛剛不是開了個口子，從那下手，可以整個翻轉，完整的剝下墨魚皮，墨魚頭也可以剝皮，但是須不好剝，大概剝一下就好。

6、分離出來墨斗和墨魚膏。

墨斗魚的藥用價值：

烏賊不但味道鮮美，營養豐富，而且全身皆可入藥。

烏賊的內殼，在中醫學上稱為海螵蛸、烏賊骨。海螵蛸在中醫藥物中佔有重要地位。《本草綱目》中記載海螵蛸"諸血病皆治之"。海螵蛸具有收斂、止血、制酸、止痛的功效，海螵蛸是治療胃部疾病的主藥。用海螵蛸配置的治療胃病的的中成藥，在治療胃部疾病時，都發揮了顯著的療效。海螵蛸是治療各種出血的良藥。

烏賊直腸末端膨大的部分叫做墨囊，是烏賊在遇到危險時，向強敵施放墨汁的容器。烏賊墨的主要成份是烏賊墨黑色素，它是全身性止血藥，可以用於消化道出血、功能性子宮出血和肺咳血的治療。此外，藥理研究還發現，烏賊墨對急性放射病有預防作用。

烏賊骨經過一定的製備，可以得到一種複合物，這種複合物具有一定的抗癌作用。

除此之外，從烏賊體內還能提取出具有抗病毒作用的物質。烏賊肉煮食，可以治療婦女血虛經閉。烏魚蛋可以開胃利水。烏賊確實全身都是藥。

阿嶽愛美食

醬爆大蝦墨斗魚

原料:墨魚，蝦，青椒，紅尖椒。

配料:蔥、姜、蒜、味極鮮、食用油、料酒、鹽、郫縣豆瓣醬、甜麵醬、辣椒醬，醋。

做法：

1.把蝦洗淨剪去蝦槍、蝦鬚、蝦爪，放適量鹽、料酒醃製一會。

2.墨斗魚去除內臟、魚眼、外皮後洗淨，切花刀，放開水鍋裡焯燙下撈出瀝乾水分。

3.蔥薑蒜切碎；青紅尖椒切小段；三種醬調好。

4.熱鍋涼油把蝦放入炸一會盛出備用。

5.鍋裡留底油，把蔥，姜，蒜爆香，放入醬料翻炒一會。

6.放青紅椒翻炒均勻。

7.放入炸好的蝦、焯好水的墨魚快速翻炒。

8.適量味極鮮、少許醋調味，快速翻炒使蝦和墨魚均勻裹上醬汁即可。

韭菜炒墨魚

食材：墨魚仔、韭菜、姜和蒜、油鹽、生抽少許。

做法：

1、把墨斗魚處理乾淨洗淨，

2: 韭菜洗淨切段，姜切絲，蒜切片。

3、把墨斗魚下開水焯燙半分鐘撈出過涼水待用。

4、鍋加油，把姜，蒜小火炒香，接著倒入墨斗魚，加入生抽，快速翻炒大約十秒

5: 加入韭菜段，調入鹽，快速炒勻後關火即可。

青椒炒墨魚

材料：青椒，墨魚，黃瓜，油，鹽，味極鮮醬油，料酒，蔥花。

做法：

1 墨魚清理乾淨，切成條。

2 青椒洗淨切成絲，黃瓜去皮洗淨切成片。

3 鍋裡油熱加入蔥花炒香。

4 加入墨魚煸炒。

5 加料酒去腥。

6 加入青椒，黃瓜翻炒。

7 加點味極鮮醬油翻炒。

8 炒至青椒斷生加入鹽翻炒均勻即可。

鄉村小夥s松哥

你好，我是冰淇淋卷，很高興回答你的問題。

做法如下：

食材

芹菜 50g

洋蔥 半個

紅椒 半個

墨魚仔 250g

蔥 3根

姜 6片

蒜 6瓣

食用油 適量

花椒 10g

幹辣椒 10個

豆瓣醬 一勺

老抽 半勺

生抽 兩勺

糖 一勺半

味精 半勺

方法/步驟

將洗好的芹菜斜著切成段。

墨魚怎麼做好吃,墨魚的做法

將洗乾淨的洋蔥切半，豎著切開。

墨魚怎麼做好吃,墨魚的做法

3

將紅辣椒去籽洗淨切一半切絲。

墨魚怎麼做好吃,墨魚的做法步驟閱讀

4

將洗乾淨的小蔥切成沫兒。

墨魚怎麼做好吃,墨魚的做法

5

將處理好的姜切成片。

墨魚怎麼做好吃,墨魚的做法

6

將剝好皮的蒜用刀面拍扁並切成絲。

墨魚怎麼做好吃,墨魚的做法

7

鍋內燒水，水沸騰倒入墨魚仔。

墨魚怎麼做好吃,墨魚的做法

8

墨魚仔煮熟後撈出，放一旁備用。

墨魚怎麼做好吃,墨魚的做法

9

起鍋燒油，倒入花椒、幹辣椒和蔥薑蒜，煸香。

墨魚怎麼做好吃,墨魚的做法

10

倒入芹菜和洋蔥。翻炒均勻。

墨魚怎麼做好吃,墨魚的做法

11

加入豆瓣醬上色，翻炒均勻。

墨魚怎麼做好吃,墨魚的做法

12

加入老抽、生抽、糖和味精。

墨魚怎麼做好吃,墨魚的做法

13

倒入墨魚仔和紅辣椒，翻炒均勻即可出鍋。

墨魚怎麼做好吃,墨魚的做法

14

這樣美味的辣炒墨魚仔就做好了。

冰淇淋卷

墨斗魚怎麼做？

墨斗魚也叫墨魚、烏賊、花枝、纜魚、烏魚、烏側魚、暝鬥魚等，是一種常見又獨特的海鮮。說它常見，是因為它在市面上很容易買到，說它獨特，是因為它是一種“極有學問”的海鮮，腹中盡是墨！在廣東，每年的2-3月，是盛產墨斗魚的季節。墨斗魚富含蛋白，肉質脆嫩，味道鮮美，是男女老少都喜愛的食材。在我家，吃墨斗魚大多時候用的爆炒做法。下面，我給你推薦4種爆炒墨斗魚的做法，墨斗魚在家這樣做出來，簡單營養，美味下飯，喜歡可以跟著學。

墨斗魚在烹飪之前，一定要做好清洗工作，將墨斗魚去除表皮、內臟和腹中的墨汁，根據需求將它切塊，或者打上花刀，再放入淘米水中浸泡一會洗淨。清洗的時候，可以多用指腹揉搓它的腕部，搓去上面小吸盤裡的髒物。這樣簡單的處理一下，可以大大減少烹飪墨魚的腥味，讓菜餚做出來更加的美味可口。

南瓜炒墨魚

——製作食材——

墨魚，南瓜，蔥白，蔥綠，蒜末，油鹽，醬油

——製作方法——

①墨魚處理乾淨，切小塊後打花刀備用；

②南瓜去皮去瓜瓢，切成1釐米內的厚片；

③蔥白、蔥綠、蒜末分別切好分開放置；

④炒鍋倒油燒熱，下蔥白小火煸出香味；

⑤下南瓜和蒜末，轉中大火炒至四分熟；

⑥下入墨魚翻炒，炒至墨魚肉全部縮緊；

⑦加鹽和醬油翻炒入味，最後放蔥綠略炒。

黃瓜炒墨魚

——製作食材——

墨魚，胖黃瓜，蒜末，油鹽，料酒，蠔油

——製作方法——

①墨魚處理乾淨，切小塊後打花刀備用；

②黃瓜去皮去瓜瓤，切成1釐米寬的粗條，大蒜切好備用；

③炒鍋倒油燒熱，下入墨魚片和少許料酒大火炒香；

④加一大勺蠔油，炒至墨魚約七成熟，連同湯汁餘油一起盛出備用；

⑤鍋擦淨，繼續添入少許油，燒熱後下黃瓜炒至半熟；

⑥將墨魚倒回鍋中，加入一小勺鹽調味，炒至熟透即可。

香菇炒墨魚

——製作食材——

墨魚，鮮香菇，青椒，洋蔥，蒜末，小米辣，油鹽，料酒，蠔油

——製作方法——

①墨魚處理乾淨，切成小塊狀備用；

②鮮香菇洗淨，一分為四切成厚條；

③青椒切圈，洋蔥切絲，小米辣斜切，蒜頭切末，備用；

④鍋裡放適量油燒熱，下入小米辣和蒜末爆香；

⑤下入香菇和墨魚，適當淋一點料酒，大火炒至食材七成熟；

⑥下入青椒和洋蔥，再調入蠔油和食鹽，繼續翻炒入味。

黑椒墨魚片

——製作食材——

墨魚，洋蔥，青紅辣椒，黑胡椒，醬油，油鹽

——製作方法——

①墨魚處理乾淨，切成小塊狀備用；

②洋蔥洗淨切片，青紅辣椒去籽切片；

③鍋中油燒熱，下入洋蔥和青紅辣椒炒香；

④下入墨魚，加黑胡椒、醬油和少許鹽調味；

⑤轉大火翻炒至食材熟透入味即可。

結語

好了，以上就是我對於該問題的解答。4種墨斗魚的做法你更喜歡哪一種？歡迎留言、寫下你的答案~我是阿九，一個愛吃又愛分享的90後美食博主，如果您覺得這篇文章對您有幫助，希望您能給我點一個贊或者關注“阿九的菜”，阿九堅持為您分享更多的美食知識和技巧，感謝觀看，常來捧場！

（本文系“阿九的菜”原創制作，未經授權，嚴禁搬運轉載）

阿九的菜

我給網友們分享一下青椒炒墨魚做法，

1，食材：墨魚、青椒、紅椒，生薑、大蒜子、

1、預備：墨魚洗淨，去掉墨魚本身表面有層紫褐色的皮膜；

2、墨魚切十字刀，青紅椒切片，大蒜子切米，生薑切絲；

3、鍋中下水燒開墨魚過一下水，鍋燒熱下入食用油，下薑絲蒜粒米，爆香；下入青紅椒，炒制段生，放入料酒調味，下入，生抽，耗油，味精，雞精，

注意：鹽最好不要放，墨魚本身就帶鹹鮮味。

4、調好味大火加墨魚翻炒兩三下，勾芡，即可出菜。

5、烹飪技巧

墨魚不宜久炒，老了口感不好。

地道美食時光

這東西我們叫魷魚，這一聽就知道怎麼吃了吧，炒，烤，炸，都行，發個做法給你，另外，視頻是本人小徐哥原創拍，昨晚3月7號我拍的小視頻的，裡面有小魷魚，怎麼吃都好吃的

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小徐哥在此

老少皆宜的火爆墨魚

用料

老少皆宜的火爆墨魚的做法

哈爾濱新東方烹飪

　墨魚也是我們常說的烏賊，分佈在世界幾乎所有海域之中。

涼拌墨魚絲的做法

原料：新鮮墨斗魚500克；紅辣椒1個；青辣椒1個；香蔥1棵；生薑1小塊

調料：香油2小匙（6克）；醬油2小匙（6克）；料酒1大匙（30克）；精鹽1小匙（3克）；白糖1小匙（3克）；味精1/2小匙（1.5克）

做法：1.將墨斗魚去骨、內臟、眼、墨皮後洗淨；

　　2.蔥洗淨切段；鮮姜洗淨，切成薄片；青、紅辣椒切絲備用；

　　3.往鍋里加適量清水，燒開，然後將洗淨的墨斗魚放入沸水中（同時加入料酒、薑片、蔥段）。煮透後將墨斗魚撈出、瀝水、晾涼；

　　4.將晾涼的墨斗魚切成細絲，放入盤內，加入精鹽、白糖、醬油醃10 分鐘，最後加入味精、香油以及辣椒絲，拌勻即可食用。

特性：肉質鮮美，爽嫩可口。

提示：水煮墨斗魚時速度要快，以免肉質變硬。

醬爆小墨魚

小墨魚本味清淡，爆炒之後彈牙爽口，惹上爆炒醬的醬料，噴香可口。

食材：鮮墨魚仔300克。

料頭：京蔥，沙姜，小洋蔥，青紅椒粒，蔥花。

調料：勁霸爆炒醬10克，詹王雞粉5克，蒸魚豉油5克，胡椒粉，香油各適量。

做法：

1、先將小墨魚清洗乾淨，汆水上色，用七成油溫拉油。

2、起鍋熱油，煸香京蔥待用。

3、武火起鍋熱油，爆香料頭，再加入勁霸爆炒醬稍炒，倒入拉好油的墨魚翻炒，再加入調料翻勻，裝盤即可。

椒鹽墨魚

材料：墨魚、酒2勺、蛋清、白胡椒、鹽、番薯粉。

做法：

1、將烏賊與調味料拌勻。

2、炸油燒熱（約三分之一鍋油），將番薯粉拌入醃好的烏賊，放入油中炸熟撈出。

3.將鍋洗淨，在火上燒乾，再將炸好瀝乾的烏賊加入鍋中，與椒鹽拌炒，待椒鹽遍沾於烏賊上，便可起鍋。

1、烏賊要儘可能保持乾冷，可以在買回來時先洗淨，用紙巾擦乾，放入冰箱冷藏備用。

2、下鍋前，沾適量的番薯粉油炸，不宜多沾，以免過於黏糊而不夠香酥。

淺笑依苒

墨斗魚不但味感鮮脆爽口，蛋白質含量高，具有較高的營養價值，而且富有藥用價值，含有豐富的蛋自質，殼含碳酸鈣，殼角質，粘液質，及少量氯化鈉，磷酸鈣，鎂鹽等，墨斗魚中含有一種粘多糖，適宜陰虛質，貧血婦女血虛經閉，崩漏者食用。下面我分享一個涼拌墨斗魚的做法。

【食材】墨斗魚500克，尖椒，胡蘿蔔，香蔥適量，食鹽，辣椒粉，大蒜，白糖，香油，芝麻，姜適量。

墨斗魚洗乾淨，然後放入開水鍋過水30秒，將墨斗魚撈出過涼水，涼幹多餘水份。

胡蘿蔔，尖椒切成片，香菜切段即可。

墨斗魚，配料倒在一起加入食鹽，辣椒粉，蒜蓉，姜，白糖，香油攪拌均勻。

攪拌均勻後，裝上盤子撒上芝麻，香菜配上即可。

關鍵字: 白切 撈起來 墨斗魚