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有哪些“有它我就能吃兩大碗米飯”的菜？
“有它我就能吃兩大碗米飯”的菜想必就是下飯菜了！因為每個人的口味不一樣，所以每個人的下飯菜菜單也是不一樣的，尤其中國飲食文化博大精深，好吃的東西那可是數之不盡的！不過，雖然天下美食千千萬，但在我的心中排名靠前的下飯菜還是能夠列舉出來的。
首先是肉末豆角，肉末豆角以泡豇豆和豬肉末為主，豇豆經過鹽水浸泡長時間沉澱後發酵，獨特的酸鹹味真的是超級下飯，再搭配泛著肉香味的肉末，用勺子舀到飯上，一口氣扒拉下去，簡直就是完美！
其次就是魚香肉絲，魚香肉絲是一道經典的川菜，酸酸甜甜的肉絲是每個小朋友都難以拒絕的美食。在如此挑食的小朋友面前，魚香肉絲也能散發魅力，讓小朋友成功吃下一碗飯，那麼在我這個完全不挑食的大人面前，魚香肉絲的魅力則將加倍，促使我一口氣吃下兩大碗白米飯了！
最後就是手撕包菜了，手撕包菜的關鍵全在“手撕”兩個字上，用手撕的包菜真的比用刀切的包菜口感更好，吃起來脆脆甜甜的，被油浸泡後的包菜搭配肥瘦相間的豬肉，真的非常下飯！
下面一起來看看這三道菜的做法吧~
肉末豆角
需準備食材：
豆角：500g
肉末：200g
蒜：3瓣
小米辣椒：2個
生抽：1勺
老抽：1勺
料酒：1勺
澱粉：2勺
白糖：10g
肉末豆角具體做法：
1.豆角切粒，蒜切蒜末、小米辣椒切圈備用。
2.肉末中倒入1勺生抽、1勺料酒、1勺澱粉、1勺白糖醃製30分鐘。
3.熱鍋倒油，加入肉末炒散，炒至變色之後盛出備用。
4.另起鍋倒油，倒入蒜末炒香，加入豆角炒熟，加入肉末翻炒均勻，加入少許鹽、1勺老抽、1勺蠔油上色調味。
5.倒入水澱粉，大火煮到湯汁濃稠關火。撒入小米椒翻炒均勻即可出鍋了。
魚香肉絲：
豆瓣醬：1勺
醋：2勺
生抽：2勺
蠔油：1勺
白砂糖：2勺
料酒：1勺
澱粉：適量
裡脊肉：半斤
青椒：3個
木耳：10朵
胡蘿蔔：半根
仔姜：3塊
魚香肉絲具體做法：
1.將生抽 醋 蠔油 糖 按1：1：0.25：1.5的比例放入碗中 再加入少量澱粉攪拌均勻備用
2.木耳洗淨泡水待用，紅蘿蔔去皮 青椒 仔姜 切絲 蒜切片
3.瘦肉買回來最好放冰箱急凍一會兒 這樣比較容易切絲 隨後在肉絲中加入生抽 澱粉抓勻醃製 這樣入味而且絲滑（用雞蛋清代替澱粉會更好）
4.起鍋燒油 下入紅蘿蔔翻炒至變色 大約1分鐘 這個比較難熟
5.隨後加入木耳青椒絲翻炒均勻 聽到木耳噼裡啪啦爆開的聲音再炒個20秒就差不多可以出鍋裝盤待用了
6.下入肉絲翻炒至變白 八成熟就行了 出鍋待用
7.大火 加入蒜片跟郫縣豆瓣醬翻炒
8.倒入剛炒好的半成品跟仔薑絲 淋入少許料酒 翻炒幾下加入調好的芡汁（用筷子攪拌下） 9.炒個1分鐘左右就可以出鍋了
手撕包菜
需準備食材：
包菜：1個
蒜：4瓣
鹽：適量
豬肉：100g
紅辣椒：1個
十三香：少量
生抽：2勺
蠔油：1勺
老抽：半勺
蔥：1根
手撕包菜具體做法：
1.捲心菜一個，手撕成大片，不要刀切，影響口感
2.撕好洗淨在水裡泡上5分鐘，控幹水分備用，泡一泡菜葉炒出來更脆
3.蔥蒜，辣椒切好備用，豬肉切片
4.鍋裡放油，把稍微肥點的肉先編炒出油
5.放入瘦肉，繼續煸炒至肉變色無水分
6.放入蔥蒜，辣椒，加老抽 生抽 耗油 十三香調味
7.把控幹水分的菜放入，加鹽，煸炒至菜熟
8.裝盤即可
溫馨提示：
1.包菜洗淨要控幹水分
2.炒菜時要最大火
3.鹽要最後放
#吃在重慶#
重慶美食攻略023
你好，我是美食領域創作者油炸小被子。
我是一個徐州人，我從小家裡面經常會炒的，一道很下飯的菜就是小魚炒辣椒。這道菜已經不單單是下飯了，每當我想起這個名字我就想流口水。這道菜的食材也很簡單，就是很小的曬乾的小魚乾，然後和辣的那種尖椒一起炒，裡面可能會放點蒜呀什麼的。在我高中住校的時候，我經常會讓我媽炒這道菜給我帶過去。然而每次帶這道菜到學校裡面通常是吃不過兩天的，因為經常都是被同學們搶完了。
現在在蘇州工作，菜不好寄，所以很久都吃不到這道菜，還好網上搜一搜還能搜到這道菜，真空包裝的，再順帶買點煎餅，煎餅捲上小魚炒辣椒，真真是太美味了！店鋪的評論也經常是在外地的老鄉，誇讚賣家的菜炒的好吃，有家鄉的味道。下面我就說一說這道菜的具體做法吧~
食材準備：幹烤（音同靠）的小魚，青紅尖椒（辣的那種），乾紅辣椒，蒜，蔥，姜，鹽，味精，花椒，雞精，生抽
做法：
1、鍋熱倒油，油熱了之後放入乾花椒，薑末和花椒炒出香味。
2、然後將小魚放進去翻炒均勻，改小火，注意小魚一定不要炒糊了，要不然味道就不好了。
3、等到鍋中有點小泡沫起來的時候，就把切好的青紅尖椒和蒜放進鍋中翻炒均勻，加入適量生抽。
4、放適量的水把鍋蓋蓋上稍微燜一會兒。
5、差不多了，就加入適量的鹽味精和雞精，翻炒均勻出鍋裝盤。
這道菜真的是從小吃到大，後來我在蘇州上大學的時候，偶爾也會帶這道菜，就很多在蘇州常州的同學，她們從小不吃辣的，也會很想去吃這道菜，雖然說很辣，但是他們還是會去吃，而且跟我說這道菜很好吃，讓我下次再繼續帶，也許這就是所謂的痛並快樂著。
花花和秋葵脆
我家住在黑龍江，這裡以土地富饒而聞名，得天獨厚的地理條件，豪放不羈的民俗民風，誕生了無數讓人慾罷不能的美食。
現在想想，小時候親戚送來自己種的菜，是市場買不到的好食材，奶奶泰然自若的做出的一道道菜，是比舌尖上的中國更讓人嚮往的味道。
蒜毫炒肉，雖然看起來是乾乾的炒菜，但一放到飯裡濃縮的湯汁就自動裹住米粒，顏色漂亮，味道超好吃，每次吃都很驚豔，就像吃旺旺仙貝第一口的感覺一樣
我高中的時候有一段時間特別喜歡吃這個菜拌飯，能把750ml的飯盒吃光一大半（慚愧慚愧），應該有兩碗飯了吧
相傳金代，各部落戰爭不斷，部落頭領為使士兵能儘快回覆體力，最常用的方法就是讓士兵吃豬肉燉粉條，東北也有所謂“豬肉燉粉條，來晚撈不著”。
小雞燉蘑菇，應該是外地人對東北菜認識至觀重要的一個了吧，但我認為雞肉不是最好吃的，不信你看““小雞燉粉條”，“豬肉燉粉條”，“酸菜燉粉條”，“白菜燉粉條”，粉條才是“萬物皆可輔”的靈魂配角啊。
家裡做了小雞燉粉條，小孩子總是先艱難的挑一大筷子粉條到碗裡，或者直接捧著飯碗，到廚房掀開盛著菜的大盆，用勺子撈出粉條混合著雞湯盛到碗裡泡飯
油豆角顏色鮮綠，肉質肥厚、口感柔和、無老絲，是豆角中的極品，其外表有油滋潤一般的表相，味道有奇妙的油香。特別是排骨燉油豆角更是深受黑龍江人的喜愛。
我覺得那種細長的豆角都沒有油豆角好吃
油豆角還可以和豬肉、排骨，土豆、南瓜等等食材搭配，都可以做出十分美味的菜餚
煎帶魚，也是我非常喜歡的一道菜，空口也能吃好幾個，再加上米飯，就是雙重享受，幸福×2！
雞蛋羹
五一回家的時候，家裡剛好做了餃子，超級酸的酸菜燉土豆條和雞蛋羹，我一看到它：我的媽！世界上居然還有這麼金黃色澤，油汪晃晃的雞蛋羹！（不是答主沒見識，而是學校食堂漂著零星油花，氣孔似篩子的雞蛋羹已經改變了我的世界觀！）
不管是飯店裡的水蒸蛋，還是芙蓉蒸蛋，都沒有家裡做的一碗樸實無華的雞蛋羹好吃我說的你儘管試，吃胖了可不要怪我哦
偷來的分割線
我是紫蘇少女，雜答型答主，思想有趣，認真熱忱，溫暖冷靜，歡迎關注ヾ(❀╹◡╹)ﾉ
鮮衣怒馬的紫蘇少女
有哪些“有它我就能多吃兩大碗米飯”的菜
我家平時吃菜比較多，米飯有一點就夠了，所以去超市買幾斤米（平時也會做麵食），可以吃一個多月。
但米飯遇到了烤魚，我就能多吃兩碗飯
自己做烤魚，省錢又好吃
西紅柿炒雞蛋
泡湯都能多吃一碗米飯
而且西紅柿炒雞蛋不論是搭配米飯，還是麵條，都很百搭
老爆三
裡面有肉片，肝尖，和腰花
妥妥的吃這道菜，能多吃兩碗飯，
不過我自己不會做，處理不好內臟食材，以前自己做過溜肝尖，感覺既不嫩，也不好吃，就沒試過做內臟的食材了，只煮過羊雜湯，因為那個簡單～～
豆子的食物日記
“有它我就能多吃兩碗飯”的菜，在吃貨的菜單裡實在有太多，肉食不少，素菜也不少，各人有各人的蘿蔔白菜，不勝枚舉。我就把此時此刻最先冒出來的菜名前兩個拿出來講講，不保證你會饞，反正我饞是了。
一、醋辣子。
我不太能吃辣，買菜的時候一個月都不一定會買一次辣椒，我說的是有辣度的那種辣椒，那種有甜度的彩椒更是一年半載不會買一次。要說不能吃辣也不是，小時候吃過一次臭豆腐，巨辣的那種，身邊能吃辣的大人都已經吃不了了，懷疑這次是臭豆腐老闆拿錯了辣椒粉，把小米辣椒粉當成了普通辣椒粉，放了平常的分量，結果誰都吃不掉一塊，恐怕要白白浪費了。就在大家都已經放棄，狂喝水解辣的時候，我則默默的把一盤臭豆腐都吃光了，並且，用剩下的湯汁泡了一碗飯吃，非常的意猶未盡......現在想起來，真是胃疼。
好了，說回辣椒，我不太能吃辣，但是醋辣子是例外，能連吃好幾頓。醋辣子並不是什麼出名的菜，我甚至覺得它是我家獨有的叫法。所謂醋辣子，做起來簡單得很，把青椒放進滾水鍋裡，滾三滾撈出（至於是汆一下就撈起還是煮熟後再撈起，倒是都可以，都有各自獨特的風味，汆一下就撈的辣椒吃起來有一股子嗆辣味，吃口有脆勁兒，咔嚓咔嚓，很適合做青菜豆腐的蘸水，而煮熟再撈起的辣椒則更入味一些，味道更柔一些），待涼後剁碎，抄進碗裡，放鹽、醬油、陳醋就好了。簡簡單單直直接接的酸辣味，吃的就是這一口而已。一頓吃不完，留到第二頓也好吃，醃過一陣，作料的味道更加深入，夾一筷頭細碎的醋辣子送進嘴裡嚼著，配一筷頭白米飯混著，其他菜都可以不要了，就這麼吃一碗飯都不會覺得寡，津津有味得很。
做這個菜不需要什麼技能，唯獨對醋有要求，必須是老陳醋，醋要稍微多放一點點，用其他白醋檸檬醋果醋一律不成，沒那個味兒，哪個味兒呢？就是醋辣子的味兒。做醋辣子要用青辣椒線椒，可以挑不那麼爆辣的辣椒。我看到其他地方的人也做醋辣椒這道菜，是把辣椒切段煎一下之後再加陳醋和醬油烹一下起鍋，想必也好吃。我自家只用水煮，操作更簡單，誰都可以上手。
二、涼拌土豆絲。可能是因為苦夏的緣故，最先想起的兩道菜都是涼菜，先頭說的醋辣子也是涼菜，涼拌土豆絲就更不用說了。但我所喜歡的這道涼拌土豆絲，和大家飯館裡吃的可不太一樣。我喜歡的涼拌土豆絲，不用擦子擦，也不用清水把澱粉泡去，而是直接用菜刀切絲，就算切成細棍也無所謂，只要能炒熟就行。澱粉更是要留著，甘願冒糊鍋的風險，也是要在炒鍋裡生生把土豆絲炒熟，而不是加水煨熟或是乾脆在清水裡煮出來以後撈起瀝乾拿來涼拌。炒土豆絲的時候要放油，不能少，少了容易糊鍋，但多了也不行，拌起來太膩。炒土豆絲很容易糊鍋，況且，這麼一炒乾脆不如來一盤青椒土豆絲做熱菜還方便，但我就是喜歡炒熟以後放到盤子裡晾涼，拍兩瓣蒜，加點香菜，加些其他涼菜所要放的調味料，再加一點點涼白開讓它好拌一些，然後拌開以後，入味三五分鐘，就這麼來吃。賣相不太好，土豆是軟趴趴的口感，而不是將澱粉淘洗之後的脆口感，但還就喜歡這樣吃。
這不是什麼厲害的大菜，只是一道非常有家裡味道的小菜罷了，一年到頭都在吃，總也吃不膩。
你家有類似這樣不“硬”的硬菜嗎？
美食家大雄
1、老乾媽
曾幾何時，老乾媽是我的最愛。
上學時候沒錢，窮啊。只買一碗飯，回到宿舍配著老乾媽，一瞬間幹掉有沒有。
單位組織出去旅遊，報的旅行團實在是不咋地，
團餐吃的想吐，饅頭是涼的，菜是鹹的不能入口，
沒辦法，找到小超市，買了兩瓶老乾媽堅持7天有沒有。
只是現在年紀大了，吃點辣的就上火，不敢很放肆的吃了，
但隔一段時間還會吃一次，真的會想。
2、小炒肉
也就是我們通常講的辣椒炒肉。
辣椒需要稍微有點辣味的辣椒，配上五花肉，（實在是不喜歡吃純瘦肉）
炒出來油而不膩，香辣十足，三碗飯沒問題的。
3、西紅柿炒雞蛋
不錯，這個很簡單，也很常見。
但不可否認的是，它跟米飯的確是絕配
4、酸菜炒牛肉
酸菜切碎，配上鮮嫩的牛肉爆炒。
瞬間幾碗飯下肚沒問題的。
老徐說事999
壹周君喜歡把米飯和菜拌在一起吃，所以有大吃兩碗飯的衝動的一定是湯汁多的，一是黃燜雞米飯，二是溜豆腐，三是西紅柿炒雞蛋。
黃燜雞米飯是我上大學才開始吃的一道菜，第一次嘗試便深陷其中無法自拔。那家黃燜雞米飯就開在我們宿舍不遠處，幾乎一個星期都會“臨幸”它兩三次。黃燜雞米飯我一般會要微辣，整體味道上呈現出香辣之感，拌著米飯吃剛剛好。
可能是我經常去那家店混了個臉熟，所以每次都會要求老闆多加一點米飯，老闆也很爽快答應我的請求。我吃黃燜雞有個順序，就是先吃雞肉再拌米飯。因為雞肉骨頭多，還要唆骨所以就不能和米飯一起大快朵頤。仔仔細細吃完雞肉之後，便是幸福的時刻了，也是我最期待的一個環節。
我會把米飯一併倒進剩下的菜中，然後攪拌均勻。濃縮著黃燜雞精華味道的湯汁與米飯攪拌之後鮮味四溢，土豆增加了湯汁的濃稠感使得整個口感上稠糊厚實，鮮嫩細滑的豆芽菜又很好地補充了水分使得口感上溫潤多汁，千張也是我的最愛之一，軟綿但又不失嚼勁。所以黃燜雞拌著米飯吃簡直不能再幸福。
溜豆腐和西紅柿炒雞蛋我喜歡的是有媽媽的味道的。溜豆腐的食材十分簡單就是嫩豆腐和瘦肉，有的時候不加瘦肉直接只有豆腐，看似簡單至極其實也是十分不錯的。我媽做溜豆腐會加專門為我烹製出很多湯汁，所以我也很愛用它拌米飯。豆腐爽滑鮮嫩，入口即化，湯汁濃郁香鹹拌著米飯香味四溢。
西紅柿炒雞蛋是再經典不過的家常便飯了，西紅柿的水分大，所以出鍋之後有很豐裕的湯汁可以用來拌米飯，再加上雞蛋濃郁的蛋香味，好生喜歡。
武漢壹周
番茄炒雞蛋
或許你會覺得驚訝，這個菜大概是我小時候最常也是最愛吃的。食材一點也不出彩，往往是大多人學習煮菜時的處女作。有了番茄汁的酸甜以及雞蛋的厚實感，加上清香的米飯與番茄汁完美的融合，便讓人忍不住要往嘴裡多趕幾口飯。
雞蛋要打散，倒入鍋裡先炒，成型後出鍋。這樣的雞蛋吃起來才更有滿足感。
農家小炒肉
農家小炒肉偏辣，但正是這股辣勁兒及辣椒和肉炒出來的油更下飯。準備好新鮮的食材如瘦肉、肥肉，分別切片。瘦肉先調入部分生抽、耗油、雞粉、生粉、鹽、花生油醃製一下炒出來的肉質更滑嫩入味。
其實這道菜下飯之處在於它的青辣椒，所以素食者可考慮用豆腐乾代替肉，這也是一不錯的選擇。
魚香茄子
對於我而言，魚香茄子會讓我想起外婆，因她最喜愛吃的菜便是魚香茄子了。她常說：“別的都不用了，就來一份魚香茄子都可以吃上好幾碗飯！”
將茄子切成滾刀塊，起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出。
另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱後先爆香蔥末，薑末，蒜末豆瓣醬，放入茄子，加入酒、醬油後炒勻，再加入一碗水，大火煮開後小火煮至入味，加入糖、醋調味，最後用溼澱粉溝茨即可。
麻婆豆腐
相信麻婆豆腐應該是大部分人中的首選，麻婆豆腐的特色麻、辣、鮮、香、燙，每個特點都能打開人的味蕾。豆腐的特質保持了整道菜出鍋後的溫度，不容易冷卻。每下一次筷子，吃到的都是剛出爐的味道。
麻婆豆腐的原料，俱皆新鮮，鮮嫩翠綠，紅白相宜，色味俱鮮，無可挑剔。 麻婆豆腐，撒點的蒜苗，鮮香四溢，翠綠湛蘭，油澤甚豔，彷彿剛從畦地採摘切碎，活靈活現，但夾之入口，俱皆熟透，毫無生澀味道，牛肉沫的香味深深滲入豆腐之中，更能勾起人類最深處的靈魂。絕對是吃米飯的絕佳伴侶之一。
蔥油餅不帶蔥
烤魚。
辣子雞。
剁椒魚頭。
油渣青菜。
魚香肉絲。
淮陽小炒。
湘西小炒肉。
烤兩串肉串，羊排，香菇，青椒。
再來一箱冰啤酒，喜力的最好，其次青島。
一碗飯都吃不下，純吃菜喝酒了。
不對，問題好像是什麼菜最下飯。。。
那肯定是各種“xx炒蛋”，和小炒肉了。
韭菜雞蛋，番茄雞蛋，特麼的說的餓死我了。
麻痺，晚上11點了，不能吃！
明天早上去吃餛飩加一碗油渣，再加一根炸雞腿！
餓死了特麼的。。
少數派視角
對於我來說是不存在的。一碗飯夠我家5口人吃的了。(有次中午吃飯一共一碗飯一家三口加爺爺加保姆才將將吃完。這還是因為保姆飯量大。一多半她吃了。碗是中等大小的碗。)
我家人的吃飯習慣都是吃大量的菜和肉。只吃一丟丟的主食甚至不吃。儀我個人為例。吃米飯只用勺子尖挑幾粒米。一口就吃掉了。然後大量吃菜。有時候這幾粒米都不吃。
