棗莊,一座值得你為了美食而去的城市。這裡自古水草豐美，土地肥沃，有山陵、小盆地、剝蝕的平原及運河湖區，棗莊四季分明，具有北方的豪放和南方的婉約風格，為棗莊的飲食文化發展提供了不可多得天然條件，勤勞的棗莊先民們在這方土地繁衍生息，創造了豐富多樣的飲食文化。
在吃的法則裡，風味重於一切。對於丸子這道非常大眾化的菜，各地風味迥異，豬肉丸子、紅燒丸子、四喜丸子、糖醋丸子、豆腐丸子，作為“吃貨之鄉”的棗莊，有一道很有特色的炸灌湯丸子。
灌湯丸子是一種傳統的棗莊特色小吃，灌湯丸子，外表普通，內有乾坤，口感味道令人慾罷不能!夾一個咬上一口，熱乎乎的湯汁直流，趕緊小心翼翼地吸到口中，味道醇正濃郁，一點也不膩，再嘗一口餡料，鮮香肉嫩，好吃極了！但是餡料裡怎麼有那麼多湯汁呢？今天就帶你揭開其中的玄機。
灌湯丸子一炸出來，裡面是一包肉湯、油，搞不好呲一身，搞不好還燙著，很多人就不理解這個湯是怎麼灌進去的？拿個注射器弄進去的？其實就是用肉皮凍，包的時候是半固體，包進去，一炸一熱，它就化成湯了，你再放涼，它又成肉皮凍了。記住這句話：“精滲於空竅，留而不行是為液。”
灌湯丸子中肉的選擇很有講究,肉質鮮嫩的豬瘦肉,就是用來製作肉餡的上好原料。
豬瘦肉充分打碎後加入薑末和大料，然後沿著一個方向攪拌讓肉餡裹團，而攪拌過程中還要加入適量的清水，這樣才能讓做出的灌湯包湯汁濃厚直到變的黏稠筋道這肉餡才算成了。高湯凍切1釐米見方的塊，將高湯凍在準備好的肉丸中間，一個個形似圓球看起來呆萌可愛。
炸灌湯丸子，其特點是丸子黃中夾綠，外香內軟，香鮮可口。肉丸外皮酥脆，內包湯汁。色澤棕黃，香鮮可口，食時蘸五香粉味更佳。飲食的背後其實是文化，棗莊餐飲文化歷史悠久，從古至今積累沉澱出了融匯南北風味的餐飲文化品質。只是一個肉凍化液的創意就反映了棗莊人愛吃會吃的特點，畢竟什麼時候也不能小瞧了一個吃貨的智商。
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