小宇/主編/攝影
我不知道你有沒有這種感覺。一個人在電腦面前，忙碌到夜幕降臨，腰痠背痛是常事、心煩意亂也是常事。這時候突然有種想要大吃一通的念頭。並非是饞了，就是不想就這樣浪費不用工作後的空餘時光，吃飯已經不只是果腹，還多了層消遣放鬆的意味。尤其是這樣的季節，火鍋，再好不過!
有一個能吃到一起聊到一起的好友，才能恰如其分。這時候，還少不了一個私密的根據地。新晉網紅火鍋容易踩雷、商業大品牌吃太多、街邊店又太聒噪。
這時候，像是開涮私房火鍋這樣的深巷個性小館。像是頭腦中下意識迸出的答案!像一個遇到煩擾無處訴說突然想起一個好久不見的老友，是工作之餘的“溫柔鄉”!
從進寧北街進入增設巷。老舊巷子裡，現如今越來越多小館填充了老巷子的寂寥氣息，2-2號，開涮私房火鍋，絕對是這條巷子如今熱絡的領頭羊。我第一次來這裡的時候，店主小夫妻還是戀愛中的小情侶。
進入巷子什麼店都沒有，旁牆斑駁，零商業氛圍浸入裂縫，偶有三兩居民出入，而一旦進入店裡，就像是去了老友家做客，綠植長廊、狹長小道、紅綠大色調碰撞、燈光昏暗的時候，還有種《花樣年華》佈景既視感，當時就對這裡印象頗深。
而如今，小情侶變成小夫妻，再見面店裡依舊滿滿當當，小倆口剛從二店忙活完回來，二店多了更多包間，換了全然不同的風格。因為好多顧客人多的時候嚷嚷著這個一店空間太小。
幾年時間，銀川火鍋江湖風起雲湧，而店子依然爆滿，受歡迎程度可見一斑!店裡是銀川最早做四味鍋、五味鍋的火鍋店，而且和現如今各式牛油老灶火鍋相比，這幾年一直堅持做清油火鍋，絕對算得上是銀川火鍋屆的一朵“奇葩”，也是地地道道寧夏人自己的火鍋。
四味鍋如今不少見，但是五味鍋絕對就算是稀罕了。香辣、麻辣、清湯、番茄、菌菇、溫補、寧夏特有的辣糊糊，一個鍋底可以從中任意選擇五種來拼，就這一點已經讓人覺得好感倍增，解決了選擇困難，一邊吃火鍋一邊吃辣糊糊就已經夠我吹爆了!適合聚會人多的時候，可以滿足大家的口味差異!
店裡的蘸汁選擇也比較多：秘製香辣、秘製麻辣、酸辣泡椒、鮮美海鮮、三摻多味、蒜泥油罐、純味麻醬、香辣幹碟、清爽芥末!我個人比較喜歡他家的秘製香辣和三摻多味，絕對是這幾年吃的千篇一律的火鍋後的發現的驚喜!
店裡的羊肉強烈推薦，手切鹽池羊肉、羊排卷、後腿卷、孜然羊肉、高鈣羊肉卷，尤其這幾個卷類都是自家卷的，真正的鹽池羊肉，雖然成本很高，但是店裡基本都是熟客來了還沒坐下就點，不辜負這份信任，所以品質一點都不含糊。我個人比較喜歡羊排卷，不管是清湯溫補還是香辣，簡單涮煮都是一絕!
牛肉我個人強推手切牛裡脊、金絲牛肉卷和牛舌，金絲牛肉卷涮煮在香辣湯底裡，或者辣糊糊鍋底裡，蘸上汁子，不管是多汁的口感，還是在口中的嚼勁，都是一般地方吃不到的!
店裡經常換的新菜品也是腦洞大開，這裡菜單感覺6成的菜品都和別家有很大不同，市面上獨家的體驗，這一次來也上了很多新品：包括以上的一些和我推薦去嘗試的藤椒午餐肉，吃過了那麼多午餐肉，藤椒味的沒吃過吧?
蟹肉甜不辣、時蔬魚肚這樣“另類”的貢丸類，但是絕對不是為了噱頭而設計，是真的好吃，尤其是魚皮、鯊魚肚，脆脆的口感，煮更久就是另一種糯糯膠原蛋白的體驗，在口中咀嚼的瞬間。都會被這滿滿膠原蛋白感動哭。
鹹蛋黃年糕，這個也是我個人特別喜歡的，拉絲的芝士年糕吃太多，那就試試這個裡面滿滿鹹蛋黃餡料的年糕，外面一樣糯軟。但是內裡沙沙的鹹蛋黃，滋味醇厚!
巷子裡的火鍋，如果說私密愜意的氛圍是一個亮點。餐品本身絕對算是真正能打的內核。在巷子的開涮裡“開涮”吧!
探店：銀川興慶區進寧北街綠錦苑增設巷2-2號(進寧北街解放西街派出所斜對面鐵門內直走100米) 開涮私房火鍋
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