有人說，人應該有兩個胃，一個用來吃飯，另一個用來喝湯。喝一碗熱乎乎的養生湯，滋養進補一定離不開它！也是四季調理的最佳食材。
人們煮湯的時候一般會用大量的水和各種煮熟蔬菜、肉類以及一些其他的佐料經長時間的文火慢燉，從而味道外洩，和水混合在一起，形成了美味的湯。
湯這種菜式很神奇，它有大量水分和長時間的烹調使湯混合了很多滋味和香味成分，味道千變萬化，酸甜苦辣皆可。由調味不同，湯可以有開胃、補充水分、解膩等功效。
今天給大家介紹5道美味湯汁，學會他們以後，讓你及時是在寒冷的冬日裡也能渾身暖洋洋。
【土雞煲】
雞湯，是一種味道十分鮮的美湯汁，土雞煲更是其中的佼佼者。土雞煲是一道營養價值很高的特色傳統名菜，屬於浙江菜。味道鮮美，雞肉酥而爛。
相比飼養的肉雞，土雞的肉更加結實，肉質結構和營養比例更加合理，土雞肉中含有豐富的蛋白質，微量元素和各種營養素，脂肪的含量比較低，營養價值更高，屬於高蛋白的肉類。
土雞都是老百姓自己畜養，平時散養在村中，平時吃林間的小蟲，喝山澗裡的泉水，自由自在是它們的雞生信條。當然空閒時，它們也會"聚眾鬥毆"，鬥智鬥勇，算得上是德智體都共同發展新時代雞。
【食材】
土雞、姜、小蔥、枸杞、鹽。
【做法】
1.用山泉水將處理好的雞肉洗淨。
2.洗淨的雞肉切成合適大小，生薑切大塊備用。
3.雞肉和姜塊下鍋幹炒。
4.雞塊翻炒約3分鐘後，加入適量鹽，倒入足量山泉水，沒過雞肉即可，燜煮兩個小時。
5.雞肉盛出至砂鍋中後，撒入少許枸杞和蔥苗。
6.蓋上砂鍋蓋子，美味的巖下土雞煲即可出鍋。
【排骨燉鵪鶉蛋】
排骨湯營養豐富，是平時生活中不可缺少的一道菜，所以大多數人都喜歡吃。因為排骨有多種做菜方法，無論怎樣煮，味道都是非常鮮美的。
除了最常見的玉米、冬瓜、海帶、山藥等食材之外，你一定要嘗試一下排骨燉鵪鶉蛋。
排骨有利於益精補血的，熬湯放上蔥和簡單的調味料，燉煮過後味道異常鮮美。鵪鶉蛋對於貧血、營養不良等患者都有一定的調補作用，對於養顏美白也有一定的好處。
排骨燉鵪鶉蛋湯簡單又有營養，食材常見，步驟簡單易學，新手自己在家也能做哦~
【食材】
排骨、鵪鶉蛋、生薑、料酒、精鹽
【做法】
1.將排骨放入鍋中焯水打去血沫，去掉血腥味。
2.將焯過水的排骨放進砂鍋，將生薑切片、加入兩勺料酒、兩勺食鹽和排骨一起充分攪勻，上鍋小火燉煮二十分鐘。
3.鵪鶉蛋放入鍋中煮十幾分鍾，煮熟後過冷水去殼剝皮。
4.將剝好殼的鵪鶉蛋放入已經燉煮了二十分鐘的排骨砂鍋中，接著再燉十幾分鍾，即可出鍋。
【沃豆腐】
沃豆腐是一道來自浙江省杭州市餘杭區的美味湯羹。它食材的鮮香和諧而統一，口感溫潤爽滑，是一道不可多得的美食。
沃豆腐的主要食材有嫩豆腐、胡蘿蔔和香菇，這幾樣食材都富含營養，幾種新鮮食材經過簡單的烹飪，再加入些許的精鹽，就可以出鍋享用。
嫩豆腐等豆製品中含有豐富的蛋白質，其中不僅含有人體必需的8種氨基酸，很巧的是它們的比例也接近人體需要，所以綜合來說其營養價值會比一般食物更高。
【食材】
精肉100g、胡蘿蔔50g、香菇50g、香菜、鹽、生粉適量。
【做法】
1.將準備好的精肉洗淨後，切成肉丁。
2.將洗淨的香菇和胡蘿蔔切成小丁備用。
2.熱鍋涼油，將肉丁下鍋翻炒至變色。
3.在肉丁變色後，加入胡蘿蔔丁和香菇丁翻炒大約30秒。
4.加入適量精鹽，繼續翻炒大約30秒。
5.隨後加入一勺涼水，蓋上鍋蓋直到煮開。
6.取少許生粉，用清水勾兌成芡汁。
7.取出準備好的嫩豆腐，用刀切成小塊備用。水開後，將豆腐倒入鍋中燉煮。
8.將洗淨的香菜切成末，放入鍋中與豆腐一起燉煮。
9.燉煮大約2分鐘後，將芡汁一邊攪拌一邊倒入鍋中。
10.大火燉煮大約3分鐘後，即可出鍋享用美味沃豆腐。
【山藥五寶甜湯】
山藥五寶甜湯來自江蘇省泰州市，是一道獨具當地特色的甜味湯羹，融合了養生與美味。它既可以當做正餐，也可以當做甜點。
這道美食裡面包含了山藥、桂花圓、藕粉圓、枸杞、酒釀等多種養生食材，經過簡單的燉煮之後多種味道合二為一，成為一道獨具特色的地道泰州美食。
【食材】
山藥、桂圓、花生醬、藕粉圓子、枸杞、甜酒釀。
【做法】
1.山藥去皮後，洗淨備用。
2.藕粉加開水攪拌成塊狀。
3.糯米糰搓成表面光滑的小細長條，摘成小塊。
4.藕粉塊搓成小圓子。圓子揉搓至表面光滑即可。
5.山藥切成丁，用清水浸泡十分鐘。
6.山藥焯水後，撈出備用。
7.甜酒釀入鍋煮2分鐘後，依次倒入花生醬、藕粉園子、山藥。
8.大火煮開後，倒入桂花圓燉煮3分鐘。
9.出鍋前撒上枸杞幹。
10.出鍋後稍微放涼，即可食用。
【西湖蓴菜湯】
在中國飲食文化史上，沒有一種蔬菜的名氣能與蓴菜匹敵，也沒有一種蔬菜能像蓴菜那樣獲得古今騷人墨客的諸多讚賞。
西湖蓴菜湯是一道名頭很大的菜餚，相傳清乾隆皇帝巡視江南，每到杭州都要嘗一嘗這份江南獨有的美味湯羹。
蓴菜湯不僅因味道清香，營養豐富，富含膠質維生素而被人賞識；而且"蓴羹鱸膾"、"蓴鱸之思"的典故，早在《世說新語》中就已出現，成為表達思鄉之情的成語。
【食材】
蓴菜、火腿、雞胸肉、雞蛋、大蔥、生薑。
【做法】
1.蓴菜要挑顏色好的，用清水反覆沖洗幾次，清洗乾淨，瀝掉水分。大蔥切段、生薑切片備用。
2.將火腿切成絲備用，雞胸肉冷水下鍋，大火煮沸。加入蔥段薑片，轉至小火，煮十五分鐘後撈出。
3.一兩澱粉倒入碗中，加入清水備用。雞蛋去除蛋黃，留下蛋清備用。
4.雞湯煮沸後，倒入火腿絲和雞絲。
5.加入料酒和事先備好的澱粉水，並倒入洗好的蓴菜。
6.煮五分鐘後，倒入雞蛋清，便可出鍋了。
有句諺語說得好：寧可食無肉，不可飯無湯。在中國人的飯桌上，可以沒有肉，但是一碗好湯是必不可少的。
這種風味獨特，製作簡單的菜餚無論是直接潤口下肚，還是澆在米飯上食用，都很合適。
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