葡萄酒以含糖量作為劃分標準，從低到高分為幹葡萄酒、半乾葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒幾種類型。
但是，有時候品嚐幹型葡萄酒，卻能感到入口的甜味；品嚐甜葡萄酒，反而感到甜味較少。為此很多對於葡萄酒不是很瞭解的小夥伴，就會不明白為什麼會出現這種感覺？
葡萄酒甜味的來源
這要從葡萄酒產生甜味的原因說起。釀酒時，葡萄原料中的糖分會在酵母的作用下轉化為酒精和二氧化碳，當發酵停止時，未轉化的糖分就會殘留在酒液中，也就是葡萄酒甜味的來源。
根據發酵後殘留糖分的多少，葡萄酒可以分為幹型、半乾型、半甜型和甜型四種。
1.幹型
幹型葡萄酒在發酵時比較徹底，但也不能完全消耗轉化掉糖分，只是含糖量一般少於4g/L，這是最常見的一類葡萄酒，幾乎所有的紅葡萄酒與一部分白葡萄酒都屬於這個類型。
2.半乾型
半乾型葡萄酒的剩餘糖分稍多一些，為4g/L-12g/L，再加上濃郁果香的影響，有時嚐起來也會帶有較明顯的甜味。
3.半甜型
半甜型葡萄酒的糖分更多一點，含糖量在12-45g/L 之間，多為白葡萄酒，但如果酸甜平衡則不易品嚐到較明顯的甜味。
4.甜型
甜型葡萄酒的含糖量最高，可達到45g/L以上，普遍為白葡萄酒，不過，儘管甜度高，但同樣高的酸度可以中和口感，使之不至於過於甜膩。
影響葡萄酒甜味的因素
在四種類型葡萄酒的基礎上，品嚐含糖量低的幹型葡萄酒反而口感偏甜，而飲用甜型的葡萄酒卻沒有感受到甜味，是什麼原因導致這些感覺呢？主要有以下幾點：
酸 度 的 影 響
葡萄酒酸度的高低會影響我們對甜度的覺知，凸顯幹型葡萄酒中的清甜味，或平衡甜型葡萄酒的甜膩感。
例如，一款半甜型的長相思葡萄酒的酸度極高，因此雖然含糖量高、果香新鮮濃郁，但也不至於過甜；反之，酸度較低的葡萄酒即使含糖量少，其甜味卻可以更好地被味蕾感知。
單 寧 的 影 響
單寧的含量影響酒的風味、結構與質地，其入口後帶來的微苦幹澀感，也會掩蓋掉甜味的表現。
因此，單寧含量豐富的葡萄酒口感偏向苦澀，而單寧含量較少的酒，如薄若萊新酒，即使含糖量較少，品嚐起來也是清新甜美的。
酒 精 的 影 響
同樣作用的還有葡萄酒的酒精含量，酒精度數高的葡萄酒更容易凸顯其甜味。
以幹型的霞多麗白葡萄酒為例，其剩餘糖分可降至極低的2g/L，但因為酒精含量高，口感依然是微甜的。
氧 化 程 度 的 影 響
葡萄酒的氧化程度會通過改變酒的酸度和單寧質量，從而間接影響甜味的表現。
陳年後的葡萄酒酸度降低、單寧順滑柔和，酒體不再那麼酸澀，甜味也就更加突出。
由於葡萄酒受到不同方面的影響，口感也會有所不同。同時這也是我們品嚐葡萄酒過程中，所享受到它給我們帶來的不同風味。
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