“四隻腳的，除了椅子不吃”這樣來形容廣州人對吃的最高境界，天上飛/陸地走/水中游的動物幾乎逃不過，就連胡建人都無法躲過，廣州人實在太能吃了。
“食在廣州”不僅本土美食多多，也雲集國內各種風情美食，讓人一次過就能品嚐到不同味蕾享受。那麼外地人來廣州幾乎都離不開豬雜湯飯和豬腳飯，打開了廣州情結。
雖然豬雜湯和豬腳飯都不是發源於廣州，但潮汕人帶著這份物美價廉的美食來到這裡發揚，併成為許多打工族的摯愛，幾乎每個星期都會吃一兩頓。
豬雜湯，講求食材新鮮，所用的豬內臟必須是當天殺的，做法也簡單，最關鍵是把內臟清洗乾淨，畢竟都清湯必須沒有強烈異味。
店鋪大多數用豬的肝/粉腸/瘦肉/肉丸片以及枸杞葉，食材分次序下鍋，全程大火烹煮大約5分鐘左右。當一碗豬雜湯端上客人面前，新鮮香氣十足，多種材料集合於一身，口感極為豐富有層次。
吃豬雜湯，第一口要先喝湯，打開此味道的通道，再去吃肉類，必定讓你停不下來。我喜歡趁它很燙的時候入口，很過癮。
香港四大才子蔡瀾在香港也經常吃豬雜湯，他說曾經問過一位澳大利亞做牛扒的老闆為何不做牛內臟美食，那位澳大利亞老闆就這麼答覆“我們的內臟文化，沒有你們中國人那麼出色”，對此回答蔡瀾表示十分滿意。
我每次吃豬雜湯，絕對的光碗族，完全的被味道所導致。
比豬雜湯更加普羅大眾的豬腳飯，無論城中村還是CBD，廣州似乎對這個美食極為歡迎。“豬腳飯”三個字成為了信任的快餐品牌，只要看到這三個字就放心進去吃。
一個個滷好的原只豬腳，就像牛雜一樣在鍋裡保持熱騰騰，客人點餐後就撈起來切件，看著十分肥美。
看著很肥膩，但吃起來卻很美味，並沒有油膩感，入口即化，相當下飯。在早幾年，豬腳飯都是10-15元，現在提價了12元起至25元。要做好這樣的豬腳，比豬雜湯難度大很多。
住在城中村的朋友，10個8個都吃過豬腳飯或豬雜湯，因為它的快捷與價廉確實滋養著無數在廣州的打工一族。也可以說，豬腳飯是男人的浪漫，啃著如此平民化美食，卻又與身份毫無關係。
我也很喜歡吃豬腳飯，是從2013年開始，那時公司附近開了第一間豬腳飯快餐店，剛開始以為很油膩，原來這麼好味的。
搭配酸菜，很神奇有一種難以抗拒的惹味，一口豬腳一口酸菜，瞬間覺得很幸福。
你喜歡吃嗎？
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