世界眾多國家由於地域位置政治歷史宗教信仰風俗習慣形成了不同的飲食文化，說到飲食文化就不得不提我國，我國的美食世界聞名，例如：紅燒肉、豬肉燉粉條、糖醋里脊、糖醋排骨、獅子頭、梅菜扣肉、水煮肉片、臘肉、紅燜豬蹄、滷煮炒肝、豬肚包雞、豬頭肉、豬耳朵、、、，單單一個豬肉就能烹飪出很多美味佳餚。
豬肉深受我國人民的喜愛，不管是節日、宴請，還是聚會，如果餐桌上沒有豬肉硬菜，那這頓飯就吃的沒有靈魂。牛肉不比豬肉更好吃，那為什麼我國人從古代就一直迷戀豬肉呢？其實有它的歷史原因的。
從古代到上個世紀，牛一直是我國農耕的重要生產工具，宰一頭牛就意味著少一個耕地的工具，這在農業發展落後的古代是付出的代價是非常大的。在唐朝時期，甚至出臺法律規定來保護重要的耕地工具—牛，無故再殺牛要判處一年以上牢獄之苦。
現在吃牛肉也很少，主要是因為牛肉比豬肉更不少，吃不消。既然牛肉不容易吃到，我國人民只好選擇最早豢養的單純為滿足肉食需求的豬解饞了。
以豬肉作為烹飪材料的菜品非常，從這也可以一窺我國居民對豬肉消費的龐大需求。我國居民對豬肉的喜愛達到痴迷的程度，2018年，全球共產出豬肉1.3億噸，而我國吃掉了其中的5595萬噸，將近佔全球豬肉消費總量的一半。我國年消費豬肉量佔肉類食品消費量的60%以上，不可否認，豬肉是我國人民肉類食品的主要對象。
我國人民喜歡吃豬肉，這也決定了我國養豬大國的地位，目前我國年出欄生豬量約為7億頭，是世界上名副其實的養豬第一大國。說到這裡我們就不得不提，世界養豬第二大國—美國，美國養豬業產能一直很穩定，生豬年出欄量在1億頭以上，豬肉產量在1000萬噸以上，但美國年豬肉消費量佔比不足肉類食品的1/4。
美國人除了吃豬排、培根外，其它沒啥慾望，豬身上大部分被我國人們垂涎的美味食材，他們直接丟棄，例如：豬頭、豬耳朵、豬舌頭、豬蹄、豬大腸、內臟等，實屬暴殄天物。相比於豬肉，美國人更喜歡吃牛肉和雞肉，美國的主食是牛排、漢堡，而以上食物的主要食材就是牛肉和雞肉。
也就是說美國人不怎麼愛吃豬肉，那麼他們為什麼還養這麼多豬呢？他們葫蘆裡賣的什麼藥？美國是想做買賣，而無商不奸，美國養豬是想通過出口賺錢。
美國生豬養殖成本低廉，相較於我國生豬養殖成本能減少一半以上，因此美國豬肉出口我國會有很大的優勢和利潤。一般情況下，除去關稅美國進口豬肉的價格在17元/kg，而我國豬肉價格在25元/kg，利潤非常可觀，而在當前國內豬肉供給不足豬肉價格飛漲情況下，美國進口利潤是非常可光的。
養殖成本低，養殖量大，海外又有龐大的需求市場，美國依靠出口豬肉賺得盆滿缽滿。
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