当一个内蒙古呼市人到外地的烧饼店买烧饼时，经常会闹这样的笑话：
“老板，给我来一个焙（bei,二声）子”。
“被子？我们这里不卖，我们这里只卖烧饼”
“......”
烧饼，这一大众化面食，因为地域和饮食文化的不同，衍生出的做法和叫法也不同，比如新疆的烤馕、老北京的芝麻烧饼、西安的肉夹馍、呼市的焙子等。但不论是方是圆、是甜是咸、是厚是薄、是酥是软，都能深受一方百姓的喜爱。
据史书考证，烧饼是汉代时从西域传来的。《续汉书》有烧饼记载说：“灵帝好胡饼。”胡饼就是最早的烧饼。
三年两城一焙子！
呼和浩特的特色烧饼，当地人把它叫“焙子”，这是一种神奇的食物，它能让呼和浩特的早晨很快乐知足，走在呼市的大街上，不时就闻到焙子的香味，随处可见卖焙子的小食店。
关于呼市焙子的起源，传说是在修建归化城时，工人中的回民部落，使用两块平整的石头夹住面团放在火上焙烤，这样做出来的面饼松软可口，深受大家的喜欢。因为是用火焙烤而成的，所以大家把这种食物称作“焙子”。
呼和浩特在历史上共有两座城，分别是归化城和绥远城。两城筑城时间相隔164年，在修建的时候都用了三年的时间。而焙子做为当时重要的食物一直贯穿其中,因此呼和浩特民间有“三年两城一焙子”的说法。
给呼市人一个焙子，它能夹的了一切！
呼市人善于做焙子，有白焙子、咸焙子、甜焙子、豆沙焙子、牛舌焙子、油旋儿、糖旋儿等多种。
呼市人喜欢吃焙子，更喜欢往焙子里夹各种辅料食材！而且称得上只有不敢想，没有不敢夹。
焙子夹烧麦，经典吃法，选择刚出炉的焙子，然后点一两稍麦，把稍麦挨个夹进焙子里，稍麦油要多，吃的时候注意不要让稍麦汤汁烫到嘴；
焙子夹羊杂碎，羊杂碎可以使用多样组合，建议不要纯肚杂碎，不然吃的时候满嘴肚丝不容易咬断；
焙子夹羊肉串，将焙子的侧面划开一个口子，然后将现烤的羊肉串连签子一起插入焙子缝隙，然后用手摁住开口，一根根把签子拔出，能馋哭隔壁小孩；
焙子夹茶叶蛋，一次来俩个蛋，营养方便、口味独特、回味无穷；
焙子夹咸菜，咸菜开会，夹三种以上，尽量避免黄豆、花生米、海带丝等，优选芥菜丝、烂腌菜、腌黄瓜等；
焙子夹辣串，麻辣烫串最经典，选择适合夹在焙子里的串串，可适当夹汤，但不能过多，否则会影响焙子的口感；
还有称的上黑暗料理的焙子夹雪糕，雪糕要选择牛奶或奶油雪糕，这样口感才好，不要选择老冰棍。
焙子夹住的这些传统滋味最能彰显地方特色。用呼市的“此地话”讲，仿佛能在这款有着浓浓中国风的早餐中品出几分独特的家乡味儿——“不赖”！
閱讀更多 走進內蒙古 的文章
