高塘塬上的美食记忆
俗话说
“塬上有三宝，烧饼、凉粉和芒塘（麻花）”，作为塬上人，我们从小就在这片黄土地上，吃过各种各样的塬上美食。无论是在外打拼的游子，还是长居塬上的本地人家，或者是外地前来游玩探亲的朋友，都会被塬上的地道的美食所吸引、留恋、回味无穷！或许你在别的地方，也能吃到很多塬上的美食，但是口味，一定是天壤之别，因为这里有属于塬上的味道！今天，高塘帮带大家，来看看这些，属于我们塬上人的“美食记忆”！
一 凉粉
作为塬上本地夏天最火热的食物之一，也是很多外地人最为留恋的美食！
塬上的凉粉，一般由红薯淀粉制成，加入少于碱面，和用槐子泡出来的黄色汁液（现多用食用色素替代），经过近一个小时的搅拌熬制，即可烹制成功。
一般制成之后，盛入容器中冷却至常温后，即可切块入碗，浇上生芥末、油泼辣子、酱醋等佐料之后，一道地道美味、酸辣爽口的塬上凉粉，就可以开始品尝了。
当然，除了凉拌好吃之外，冬天的面筋炒凉粉，酱香咸辣的口感更是别有一番风味！尤其是带点焦味的炒凉粉，个人觉得，简直是天上美味！
二 饸饹
饸饹，作为塬上人的家常饭之一，更是经常被用在过年或者宴席时，招待亲友的一道主食！在村里随便一声吆喝：“谁压饸饹去！！！”一般都会吸引几个邻里乡党一同前去。
在压饸饹的地方，经常有大人小孩一边忙着把刚出锅的饸饹用凉水焯凉，一边就忍不住把饸饹往嘴里送！场面好不热闹！
一般塬上人家常的都是用白面压饸饹，压出的饸饹爽滑劲道，稍微在锅里蒸一下，浇上调料，任谁都能吃几碗！
荞面饸饹，一般塬上家庭中压制的比较少，大家都会去街道或者赶集的时候吃，高塘街道，也更是新开了很多家荞面饸饹店，生意很是火爆！
荞面饸饹也作为一道陕西名吃，深受全国人民的喜爱！
三 凉皮
凉皮，应该是属于塬上最热门的美食，无论春夏秋冬，都会让人想吃的欲罢不能！很多家庭也会经常自己在家制作，是一道经典的陕西美食！
四 洋芋糍粑
塬上的洋芋糍粑，除了街道摆摊出售的以外，一般都是大家常说的“峪里人”最擅长制作的美食，用特制的大木槌，把蒸熟去皮的洋芋，放在洗干净的大石头上，不停地敲砸，直至成型后，就可以淋上酸菜浆水，加上调料，吃起来绵柔爽口，别有一番滋味。
五 塬上麻花
麻花，塬上三宝之一，细长而又酥脆，一般跟甜油糕一起制作售卖，是塬上人必吃的辅食之一。由于经过油炸不容易变质，经常被打包带往外地，成为了塬上流传最远的一道特色美食。
六 烧饼
塬上的烧饼，最出名的就是“牛舌头”烧饼，也是塬上人过节和佐食的一到特色小吃。在塬上，一般卖凉粉凉皮的摊位旁边，一定会有烧饼摊的存在，吃着凉粉，就着烧饼，这种感觉，才是塬上最经典的美食记忆！
写这篇文章的时候，我的口水已经不知道流下了多少次！相信看文章的你，应该也是一样吧！
在外面，吃过了各种各样的大餐美食，最后才发现，那让人最难忘的，还是这家乡的味道！而这份美食记忆，也将伴随着我们一生，永不忘却！
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