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疫情期间，榨菜、瓜子、啤酒、方便面……这些广为大众熟知的“春运套餐”“加班套餐”，变成了当下的“战‘疫’套餐”，而受新冠肺炎疫情影响，这些商品在多地出现供不应求甚至缺货断货情况。与此同时，洗手液需求量激增，疫情发酵后，苏宁消毒洗手液的销量猛增了2315%。
生产一线也是战“疫”前线，面对新冠肺炎疫情带来的冲击，复工复产是修复经济循环的核心基础。伴随中央和地方复工复产政策加快推进，快消行业吹响复工复产“集结号”，各大食品和日化企业迎难而上，正在加速恢复生产。
●南方日报记者 赵兵辉 彭颖
┅┅乳业┅┅
规模乳企复产率达90%
为满足民生需求，食品企业陆续加速复工复产。其中，乳业是关系国计民生、在食品领域最牵动人心的行业。据中乳协对全国近200家规模乳品企业调查了解到，这些企业已开始全面复工，复产率达90%。
据了解，目前伊利在全国的生产基地均已完成复工复产；美赞臣则在2月10日正式复工复产，目前广州工厂大部分生产线均恢复生产；澳优乳业从2月2日起开始分阶段复工，中国区生产部、物流部、检验中心等一线生产供应部门已全面复工；新希望乳业各地子公司也已保持全线开工。
“疫情发生以来，集团各生产线、物流、牧场一直坚持正常运行，目前包括职能系统在内，君乐宝已全面复工。”君乐宝乳业相关负责人表示，2月10日，包括职能部门在内，君乐宝已全面复工。同样在疫情期间工厂一直处于生产状态的飞鹤，其生产一线已突破历史产能，日均收取新鲜原奶800吨，工厂包装量日均超300吨。
“我们公司2月3日就提交了复工申请，按下了复工复产的‘加速键’。”健合集团相关负责人对记者表示，早在2月1日，合生元益生菌工厂就开始筹备产线复工，致力解决各种复工复产困难。“2月5日正式复产，到2月19日，益生菌生产线5条线中3条线恢复，在仍有部分员工（包含湖北籍）不能返岗的情况下达到70%的产能。”
2月10日，澳优迎来了复工日。澳优董事长颜卫彬在复工日当天发布的内部信中写到，“澳优是一家全球供应链布局的企业，在疫情防控下，澳优国外工厂一直在正常生产中，因此在货源这块并未受明显影响。”颜卫彬表示，澳优严格按照国家疫情防控要求安排复工复产，如今已安排一线员工有序复工。
“在这场与时间赛跑的战“疫”中，生产任务重、时间紧迫，但员工健康和产品质量不能打折。”中国飞鹤相关负责人对记者表示，疫情出现后，中国飞鹤第一时间成立病毒防控防治领导小组，从生产过程管控、员工个人防护、厂区全面防控3个方面展开防控工作。在生产过程上，中国飞鹤在原辅料到达工厂后立即安排取样检测，加大对原辅料和产品供应运输环节的质量管控，并结合疫情状态制定更为严格适用的加工过程管控评估标准。在员工防护上，中国飞鹤实行每4小时实时体温测量制度，如果体温接近红线则当场安排带薪休假。
疫情发生后，受交通管制、物流不畅等因素影响，全国部分地区婴幼儿配方奶粉告急。“春节以来，君乐宝婴幼儿奶粉的发货量已经超过40万箱，日均订货量较以往提高了30%。”君乐宝乳业集团副总裁、奶粉事业部总经理刘森淼表示，目前君乐宝奶粉线上线下全渠道打通，电商平台产品齐全，备货充足，电商客服24小时在线为消费者服务，及时安排安全便捷的配送服务。
┅┅酒业┅┅
分批分阶段有序复产
在疫情不断影响下，白酒企业根据自身情况分批、分阶段进行复工复产。记者从广东省酒类行业协会了解到，伴随着新冠肺炎疫情防控形势逐步向好，石湾酒厂集团等广东酒类企业正在积极复工复产。
2月13日，中国酒业协会发布《关于有序推进酒类生产和经营企业疫情防控和复工复产的倡议书》，号召酒企制定新冠肺炎疫情防控方案，严格按照规定程序复工生产，做到复工、防控两不误。
记者采访了解到，茅台、五粮液等国内头部酒企目前已基本上实现了复工复产。2月13日，茅台在复工第一阶段启动制酒制曲生产；2月17日，庚子鼠年第一批茅台酒在自动贴标生产线上开始贴标，迅速完成喷码、拴带、装箱等流程，这是茅台实施的第二阶段复工复产。随着包装、勾贮以及相关销售、管理部门开始运转，标志着茅台集团全面复工。五粮液也于2月10日正式开工，现已开始全面有序复工复产。
山西汾酒已于2月10日精准启动酿酒生产，是白酒行业第一家实现复工复产企业。据悉，汾酒集团分三阶段精准有序推动复工复产，第一阶段为2月10日-20日，第二阶段为2月20日-2月底，第三阶段为3月后。
郎酒、洋河等也纷纷宣布复工复产。2月13日，郎酒酱香酒生产正式复工。洋河股份相关负责人表示，公司已于2月17日全面复工复产，并在采取相关举措帮扶经销商。
业内人士表示，酒企复工复产，确保疫情防控和复工复产“两不误”是整个行业最为核心的主题。头部酒企在疫情形势依然严峻之时提出复工复产，一方面能稳定企业内部，另一方面也可以稳固白酒行业持续发展的信心。
┅┅日化┅┅
24小时不停产为前线送“弹药”
在疫情之中，日化行业还承担了保障消毒杀菌产品生产的任务，曾经普通的一瓶消毒液，如今成为疫情战场上重要的“弹药”。为全力保障供应，从大年初一开始，部分日化企业已经开始陆续复工。
作为国内早期从事家庭液体清洁剂生产的专业品牌，蓝月亮近段时间又多了一重新的身份——国家重点医疗物资保障调度平台范围企业。在位于广州市黄埔区埔南路的蓝月亮总部生产车间里，84消毒液、抑菌洗手液等生产线正在全速运行。这些刚生产出来的消毒杀菌清洁防护用品都将紧急运送至前线。
据蓝月亮公司副总经理徐玉玲介绍，目前公司消毒杀菌类产品每天产能达到400吨，是历史同期的3倍。
立白集团的广州工厂里，84消毒液生产线也全面进入“战备”状态，在春节期间满负荷生产。2月1日，生产线正式复工，工人们陆续回到了工作岗位，据立白方面介绍，在复工之前，公司对生产线进行突击改造，如今生产线已经改造完成，每天两班倒，全天24小时不停产，每天生产能力可以达到100-120吨，比原来翻了2-3倍。
据宝洁方面介绍，宝洁公司黄埔工厂一直积极与政府部门沟通，在做好防控措施的基础上，按照市、区政府有关部门指引有序复工，目前大部分产线均恢复生产，全力保障各类涉及民众卫生清洁需求的日用品生产。
国信证券发布报告认为，消毒液需求将伴随医疗和后续消毒持续较长时间。不仅医院医疗人员消毒用量大增，消毒液也再次走进了公众的视野，室内物品、地面和空气消毒，手部消毒再次得到了重视，给消毒行业带来了极大的利好。长期看，疫情不仅会加快二三线和地方医院医疗设施完善的步伐，成为长期支撑消毒液需求增长的主要因由，更能加强公众消费消毒液的意识。
业内人士透露，疫情影响着中国经济，全国各个企业的复工计划都不可避免地受到了波及，对于日化行业而言，疫情同样带来了人力紧张、原料不足、物流推迟等一系列挑战。如新方面告诉记者，面对挑战，企业灵活调动企业各种资源，全力保障产能和市场供应，在当前取得了一些积极进展：人力方面，如新湖州工厂和龙洋工厂的员工复工率已经达到近95%；产能方面，如新两个工厂在人员充足条件下，生产已全面恢复90%以上；供应链方面，经过与供应商的密切沟通，供应商在复工后已经第一时间安排好原料的生产和运输；物流方面，公司在最短时间内在上海和广州设立了两个临时拣配中心，助力全国范围内尽快发货。
受到疫情影响，市民消费方式的改变也促使日化行业衍生出新的营销形态。“我们在疫情期间承诺‘员工有保障、家人更安心、业务不下线、服务不离线’。围绕这个目标，虽然疫情期间大部分线下门店都已经暂停营业了，但是没有中断门店同事继续为消费者提供的产品和服务。所以我们40多家门店的彩妆师在疫情期间，变身为网络主播开展直播活动。”完美日记相关负责人告诉记者，可能由于近期大家都宅在家里不能外出，加上这段时间的直播被越来越多的消费者认可和喜爱，完美日记小程序直播平台今年2月份场均观看人数相对于1月份有不错的增长。
案例
健合：三大举措打响“供货保卫战”
疫情当前，除了要解决生产、物流方面的难题，如何在消费者不能出门、导购不能上班、门店可能不能正常配送的情况下，顺利解决产品从门店送到消费者手中的“最后一公里”问题，是品牌、经销门店以及消费者共同担心的问题。
“受疫情影响，除了益生菌的需求量暴增外，很多地区一些母婴店无法正常营业，部分婴幼儿口粮出现短缺，加之多地交通不畅、物流受阻，部分地方这些急需品甚至出现了断货、缺货的情况。”健合集团相关负责人对记者表示，为了确保疫情期间备货充足，公司着手部署“疫情供货保卫战”，全力保障产品配送供应。
针对严峻的干线支线物流形势，健合集团采取了三个措施：第一，拿到了广州市开发区工信局提供的《民生保供企业资质证明》，由市交通局开出针对不同目的地（武汉、孝感、仙桃等）的通行证，拿到目的地和路线上的绿色通行权；第二，选择有绿色通道的物流公司合作；第三，同一地区的经销商，根据配送的车型号，凑单成一整车，可以尽快安排发货。而在三个措施合力之下，供货物流实现了保障。
“早在1月27日年初三，集团管理层就未雨绸缪，策划将合生元妈妈100客户运营系统升级为妈妈100零售通。”健合集团上述负责人表示，合生元妈妈100零售通细分了三个痛点场景，并逐个予以解决：上门取货，零接触急速送达；渠道库存不足，合生元总仓就是门店的仓库；消费者在异地，合生元总仓代发货物。短短的几天内，全国近3万家母婴门店进入妈妈100零售通系统。
上海家化:双管齐下复工复产
“疫情对于上海家化也是一场不小的挑战。”据上海家化方面介绍，以公司供应链为例，由于疫情假期延长、国内部分城市和交通采取管制措施等原因，产品生产和物流运输都受到了不小的影响，市场急需物资尤其是保障防疫的抑菌类产品无法满足市场需求。如何做到防疫和生产两不误，是复工复产后企业格外关注的话题。
上海家化首先打响的是供应保障战“疫”。在2月12日那周，上海家化上海青浦跨越工厂和海南工厂已顺利复工，市场上急需的六神抑菌洗手液等防疫物资已在优先加急生产，据上海家化方面介绍，复工同时公司也不忘“安全第一”的原则，目前工厂已采取控制人流和集中车间的生产模式，并配备了足够的体温枪对进出车辆和人员进行每天两次的体温核查，也给所有一线工人配备了口罩和消毒水等防疫物资，切实保障他们的健康和安全。同时，原材料采购部门和物流部门不懈努力与上下游供应商推进沟通，以促使原材料供应和物流服务尽快恢复。
其次是品牌渠道战“疫”。受到疫情影响，要保证顺利出货，如何打通物流成为关键。疫情中，上海家化的线下和线上均出现热销产品供应不足的情况，部分线上订单也无法交付。面对这一情况，公司的渠道和品牌迅速行动，目前线下通过各经营部及时协商调货、并加强其他同类产品的宣传售卖，尽可能满足市场需求；线上方面，一方面结合市场需求向消费者推介更多的防疫类产品，启动预售、直播等一系列线上营销形式以减低疫情对销售的影响，另一方面和供应链及物流商协调沟通，争取尽快解决货品配送问题。另外，随着疫情的发展，上海家化品牌市场团队也在研究和评估后续的消费市场变化，及时对全年的产品开发计划作出调整，力争为消费者提供更多优质的好产品。
观点
中国食品产业分析师朱丹蓬：
食品企业须把握数字化转型机遇
“目前整个食品行业的复工复产，从整体来说应该还是非常不错的。”中国食品产业分析师朱丹蓬对记者表示，从他这二十多天的观察来看，中国食品行业的复工复产率应该在70%以上，特别是一些重点的品类，开工率更高。
朱丹蓬表示，疫情期间国家强调了一个关键点，那就是既要抗击疫情，也要提振经济，在这个节点上如何满足国民的生活需求？食品行业就有这样的一份担当与责任。他同时指出，食品行业属于劳动密集型的行业，所以疫情的管控这一块尤为重要。“像麦当劳，它对疫情的整体管控就非常到位。这给整个中国的食品行业以及企业，提供了一个很好的样板。那就是严格要求、严格控制，以保证食品安全。”
值得注意的是，疫情期间不少食品企业加大了线上渠道推广的力度。“应对疫情，公司作了一些策略调整。比如线下转线上。”澳优董事长颜卫彬表示，疫情期间，在营销方面因防控需要，公司不便与消费者进行直接的沟通与互动，因此消费者体验及服务活动大都转为线上方式开展。而针对无法出门采购的消费者，飞鹤在全国超过3600家门店、近万名终端服务人员通过无接触送货上门等方式，将产品送到消费者手中。
“对于企业来说，疫情期间各种新需求的倒逼，将使其更有意愿和动力开展数字化转型。”朱丹蓬认为，疫情改变了很多消费者的购物习惯，今后将会有相当比例的消费者使用线上业务，这无疑将对传统的线下模式带来冲击。他建议，食品企业须把握疫情下数字化转型发展机遇，突破传统思维模式和增长方式的限制，借此时机实现真正的数字化转型。
欧莱雅集团董事长兼CEO安巩：
有能力继续跑赢市场
“我们正尽全力协助我们的中国团队，与他们团结一心共克时艰，同时也在密切跟踪疫情进展。我们相信中国政府会采取各种必要措施，有效遏制疫情。”欧莱雅集团董事长兼CEO安巩表示，目前情况将使美妆市场暂时受到影响，因而欧莱雅的中国业务和亚洲的旅游零售业务也会有连锁反应。
安巩同时指出，根据欧莱雅过去应对类似情势的经验（如非典和中东呼吸综合征）表明：经过一段时期的震荡，消费会反弹更高。因此，假设疫情呈现与以往相似的走势，安巩相信欧莱雅有能力在今年继续跑赢市场，创造销售额和利润率并驾齐驱的又一个丰收年。
雅诗兰黛集团总裁兼首席执行官傅懿德：
对中国市场前景充满信心
“面对突如其来的新冠肺炎疫情，我们时刻关注的是我们的员工、消费者、商业伙伴、在中国乃至世界各地受此影响的每个人的健康及安全。我们已累计捐款500万元人民币，与那些奋力抗击疫情的人们并肩作战。”雅诗兰黛集团总裁兼首席执行官傅懿德说。鉴于雅诗兰黛集团目前的业绩表现和灵活的资源配置，即使是在这个具有挑战性的时期，也将努力实现全年增长，以达成长期目标。雅诗兰黛方面坚信，随着全球新型冠状病毒肺炎疫情逐步得到控制，公司将进一步恢复增长势头。
“我们对中国市场前景充满信心。”傅懿德透露，为了进一步协助深化中国美业在全球科研领域的领导地位，雅诗兰黛计划在华投建世界级研发中心，利用前沿技术及设备，推动中国、亚太地区乃至辐射世界各地的突破性美容创新，该中心势必将更有力地践行雅诗兰黛对质量把控、可持续发展和员工赋能的“美丽承诺”。
“此次在华投资亦将长线赋能雅诗兰黛集团在世界范围内的业务发展。我们将继续致力于推进这个全新的中国创新研发中心落成，并期待在未来分享更多进展。”傅懿德补充道。
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