《1》
《红楼梦》里有个名场面。
不是元春省亲，不是黛玉葬花，也不是翔云醉卧芍药裀。
而是刘姥姥三进荣国府。
唉，怎么一个老妇进大观园，就成了名场面了？还把人家主角都给比下去了？
刘姥姥出现的次数不多，就三次。
但她用普通人的视觉，看到了大观园里的一切。
刘姥姥一进荣国府不但使贾府认下了这门亲戚，还拿回来二十两银子；刘姥姥二进大观园，装疯卖傻，逗得贾母欢心，又得了许多银子、衣服之类；第三次进荣国府时，贾府的老祖宗贾母已死，凤姐病得骨瘦如柴，神情恍惚，只得把自己的独生女儿巧姐托付给她。
眼看他起朱楼，眼看他宴宾客，眼看他楼塌了。
烈火烹油，鲜花着锦之盛，却是草蛇灰线，绵延千里。
唏嘘啊。
当然，红学研究者们，早已把刘姥姥进大观园里的学问，给研究了个透彻。
今儿要说的，是与喝茶相关的。
故事的主角，是刘姥姥，这个看起来很憨厚的村妇。
在那个时代，刘姥姥代表的是大多树平民百姓的喝茶方式，而她一到大观园后，喝到了顶级的好茶之后，说出了大实话，却惹得众人一阵笑。
《2》
第四十一回，栊翠庵茶品梅花雪中，是《红楼梦》当中，喝茶细节的高潮部分。
在众多的喝茶场景中，都不如这一回来的有冲击性。
而这种冲击性，是刘姥姥带来的，她和贾母之间，就形成了最为鲜明的对比。
面对贾府的最高统治者，妙玉多是讨好的成分。
“只见妙玉亲自捧了一个海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘，里面放一个成窑五彩小盖钟，捧与贾母。贾母道：“我不吃六安茶。”妙玉笑说：“知道．这是老君眉。””
看看，领导的喜好，摸的一清二楚，说没有讨好的成分，读者们都不相信。
对咯。
这杯老君眉，就是关键，体现了大家对好茶的态度。
且看侯门公府出生，钟鸣鼎食之家的贾母，是如何评价这款老君眉的。
贾母便吃了半盏， 便笑着递与刘姥姥说：“你尝尝这个茶。”
没有任何的只言片语，没有对这款茶的任何表述，但是从动作当中，却可以发现贾母的心理。因刘姥姥的到来，她是极高兴的，把她当做座上宾，带着她游大观园。喝到了好茶，才愿意给刘姥姥的推荐。
而且，她自己还喝了半盏。
确认过眼神，是一盏不错的茶，才会推荐给刘姥姥。
咱们的刘姥姥，也不客气，接了，也喝了。
但精华部分，却在后半段。
刘姥姥便一口吃尽，笑道：“好是好，就是淡些，再熬浓些更好了。”
一口吃尽，如牛饮，而不是慢慢品茶。这是真的喝茶了。可见，刘姥姥她自己平时喝茶，也是习惯一口喝尽的，毕竟当时以她的生活条件，茶，只是作为解渴之用，并无享受。
并且，一口喝尽之后，就感慨了一句——淡了点。
为什么会觉得茶淡？
原因没别的，因为她自己平时喝的茶，味道购浓，就是传说中的有“茶味”。所以，在遇到香清甘活的老君眉的时候，她便拿调出了以往自己的喝茶心得体会，当做参考。
这就有了刘姥姥所说的——熬浓些更好。
但是，好茶，还真不是味道浓的。
《3》
说到浓茶，许多茶友深有感受。
“我就喜欢喝味道浓的茶，不浓的茶，我不喜欢。”
口味重，偏爱浓茶，味道浓烈的茶友，其实并不少见。
比如，昨天就遇上了一位朋友。
他就讲到，自己最爱喝浓茶，要是味道太淡，喝不惯，他就觉得福鼎白茶不大适合自己——太淡了。
问他，那你喜欢喝什么茶？
绿茶，龙井，特别是闷了很久的那种，这才够味。
喝浓茶啊！
这味蕾的承受力，非常人可比。
浓茶，是茶汤当中，茶多酚、咖啡碱都超标的存在，过量释放。这种茶，喝到嘴里之后，有两种感受。
第一种，好苦啊。
这种浓茶，味道是特别苦的，就比黄连好一点，堪比是喝上了一碗中药，苦不堪言。
好在，这种苦味，等到几分钟之后，会慢慢消失，要是品质不太差的茶，还会变成回甘，让味蕾稍微缓解一二，好歹是能够感受到味道的。
第二种，好涩啊。
涩感，是所有喝茶感受里头，最让人反感。涩感，它会让你的舌面起褶皱，感觉特别的粗糙，就好像吃了黄瓜的皮，有点麻麻的感觉。好像舌头表面，是覆盖上了一层薄膜一样，密不透风，难以继续体会到味道。
而且，这种涩感，是很难消失的，它会牢牢地附着在你的味蕾表面。
只有等到这层薄膜破裂，才能更好地感受到茶叶的其他风味。
但是，这个时间要多久，尚未可知，看个人的味蕾承受能力吧。
而且，长期喝浓茶，还要承担健康方面的风险。
浓茶中，咖啡碱的含量偏高，咖啡碱
这种物质，少量不影响身体健康。但是如果过量摄入，长期累积在身体中，就有可能会引起痛风。
浓茶，不论是从喝茶体验上来说，还是为身体健康着想，都不建议大家喝。
更何况，味道浓，从不是好茶的做派。
好茶的标准：香清甘活。
对了，这个标准，六大茶类通用。
《4》
香清甘活，最早出现在武夷岩茶当中。
坐标时间：清代。
出现了一位名为梁章钜的学者，福建长乐人。
天南地北的茶友们，一谈到福建，都会觉得羡慕，“哇，好地方啊，有很多好茶。”
梁章矩自己也说过：余侨寓浦城，艰于得酒，而易于得茶。
说的是在福建任职时，酒不易得，但是茶却唾手可得。
也正是自己可以长时间接触茶叶，多喝茶，就发现这茶叶，它是有三六九等的划分。不同等级，所拥有的品质特点，大不相同。
并且，说到武夷岩茶，当然是要推崇武夷山。
武夷焙法，实甲天下。
哪怕是蒲城里比较好的茶叶，也选择运送到武夷山加工，然后就可以身价百倍了。
这位学者，认为武夷岩茶，是能分为四级。
至于茶品之四等，一曰香，‘花香’、‘小种’之类皆有之。今以品茶者，以此为无上妙谛矣，不知等而上之，则曰‘清’。香而不清，犹凡品也。再等而上之，则曰‘甘’。清而不甘，犹苦茗也。再等而上之，则曰‘活’。甘而不‘活’，亦不过好茶而已。‘活’之一字，须从舌本辨之，微乎微矣，然亦必瀹以山中之水，方能悟此消息。”此等语。——《归田琐记》
第一等级：香。
茶，得是香的。有花香，有果香，有草药香，有木质香……这些香气，是能带来精神愉悦感的。
没有香气的茶，不算是好茶，但是只有香气的茶，还不能算是好茶，接下来还要看第二个等级。
第二等级：香、清。
有了香气，它还要清爽、清澈、清纯，茶里不能有杂味，不能有异味，闻着、喝着，必须是清爽的，而不能令人反感。
第三等级：香、清、甘
甘，可理解为甜。
如果一款茶，喝起来不甘甜，没有回甘，回甘里没有香气，那就要叫做苦茶，不能算是好茶。
最高等级：香、清、甘、活
活，这种感受，要从茶汤当中去寻找。要用舌头细细分辨，而且必须要用山泉水冲泡（水质好的都可以），才能体会、领悟到“活”的精髓。
满足了香清甘活，才是一款好茶。
也可以说，香清甘活，是喝茶的正确打开方式。
《5》
不仅仅是武夷岩茶，包括绿茶、红茶、白茶，甚至是普洱茶，也是要讲究香、清、甘、活。
其实，我们只要随便喝过一款好茶，都能领会到关于好茶的精髓。
一款茶，能让我们产生愉悦感，必然是喝起来有香气的，茶汤清纯，滋味浓淡适中，甘醇顺滑，容易生成回甘，回甘当中还带着香气，或是毫香，或是花香，或是木质香，或是桂皮香，或是兰花香。
不论是哪一种香气，反正喝起来，得是香的。
这股香气，不仅在杯盖上可以体会到，更是在茶汤当中能细细品味。
在杯壁上，还会留有香气。
当然，好茶，光有香气，还不够。它喝着，还要是甘甜、顺滑，有活力的。入口，你会觉得茶汤当中，大有乾坤，不单调，滋味丰富。
那再来看浓茶。
茶汤浓，并不意味这它是甘醇的，顺滑的，柔和的，细腻的，很有可能，是苦涩的，味道是刺激的。
茶友们觉得味道浓是好茶，这是把茶汤的浓度和茶汤的内容丰富度，混淆了。
茶汤浓，多数是茶多酚、咖啡碱的含量太高。
这两种物质多，味道就刺激，喝起来就浓郁，感觉这就是物质饱满了。
当然不是。
真正的茶汤饱满，物质充足，是各种感官体验，都有，顺滑、清甜、鲜爽、柔和、爽口等体验，都要有。
只有苦涩，才不是好茶。
《6》
还是那句话：浓茶，从来不是一款好茶的标准。
真正好茶，是香清甘活，是鲜爽醇爽，是滋味万千，更是爽口舒心。
喝好茶，心情愉悦。
喝浓茶，味道刺激。
若是还觉得浓茶，才是好茶，那真的要建议您，换一款茶了。
靠茶汤浓度，博不得好茶的名头。
要验证茶好与否，今年的春茶季，可别错过咯！
白云峰下两枪新，腻绿长鲜谷雨春。
版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（cunguchen2018）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。
閱讀更多 小陳茶事 的文章
