茶中的呈味物質一般分為五類，構成五味，即苦、澀、鮮、甜、酸。一杯茶中，含有豐富的物質，通過敏感的舌頭感受。
品茶到底要怎麼做呢？只是不停的喝茶嗎？不，既然是品茶，可就不止是喝了。
很多茶友都說，喝了這麼久的茶，感覺都是瞎喝，品不出個什麼名堂，不管便宜的貴的，喝起來好像都差不多，可怎麼辦呀？
今天，教給茶友們5個小動作，相信你很快就能從“喝茶”進入“品茶”的境界了！
觸摸感受茶葉
掂：將一小把幹茶放入手心，可以判斷其身骨是否重實。
折：將一片幹茶葉折一下，如果脆斷說明茶葉含水率低，足夠乾燥；如果不能利落折斷說明茶葉含水率高，可能受潮，最好不要再飲用。
搓：泡開的溼茶葉，是粗硬還是柔滑，用手指搓一搓就就能知道。
捏：捏一片溼茶葉，感受茶葉的厚度、彈性。
扯：一隻手扯住葉片，一隻手扯住茶梗，判斷茶葉韌性好不好。
聞茶的氣味
幹聞：幹茶的氣味，雖然沒有泡出來的那麼明顯，但也能反映茶的一些信息，在沒有調節泡茶的情況下，可以抓一把茶呵一口熱氣來感受茶的味道。
熱聞：茶葉剛泡好馬上揭開壺蓋聞一聞，一開始別靠太近，小心蒸汽燙傷。趁熱聞最能分辨出茶中的異味，如煙味、黴味、青臭氣、餿臭味等等。此外，熱聞還可以判斷茶香是高揚還是低沉。
溫聞：等茶葉溫度降下來一點之後，這個時候最容易判斷茶葉的香型，如豆香、蘭花香、焦糖香等等。
冷聞：泡開的茶葉冷了以後，再仔細嗅聞，如果還有明顯的香氣，說明香氣持久，反之則反。
聽茶葉落入茶壺的聲音
聽講解：當別人給我們泡茶前，一般會先講解一下茶的信息，讓我們對茶先有一個基本的瞭解，包括茶葉的名稱、產地、工藝、特色等，這樣我們在品茶的時候就可以留意與其描述是否一致。
聽聲音：茶葉落入茶壺的聲音，可以得知茶葉是緊結還是粗松，是重實還是輕飄。揉捻不到位的茶條粗松，落入壺中幾乎沒有聲音，緊結成條的茶，放入壺中會有清晰的聲音，當然這也與茶壺的材質有關，用白瓷蓋碗聽聲音是最明顯的。
喝茶的味道
滋味：茶中基本的味道，有酸甜苦澀鮮。品茶的時候不妨問問自己：這個茶中包含了幾種味道，以哪種味道為主，味道的濃淡又如何？
刺激：可以理解為口腔中的觸覺，其實澀味也可以歸為觸覺，類似於一種舌面被收緊的一種粗糙的、麻麻的感覺。此外，順滑感、吞嚥感、生津感，都是口腔觸覺感受。
變化：仔細感受一口茶湯從接觸嘴唇開始，到嚥下去之後。你的口腔中都體會到了怎樣的變化，味道出現的順序是怎樣的，感受點在口腔的哪個部位，嚥下之後幾分鐘後還有什麼感覺？
觀察茶葉外形
看幹茶：一款茶葉給到人的第一感覺，就是它的外形了。茶葉是什麼顏色、什麼形狀，均不均勻，完不完整。
看湯色：泡出來的茶湯，除了顏色之外，還可以觀察其是否透亮、清澈還是渾濁。
看葉底：泡完茶之後的茶渣也會暴露很多信息，可以看出茶葉原料的嫩度、工藝是否精良等。
也許有人說，品茶要想入門，得先了解茶的各方面知識，還得先會泡茶吧？！其實，識茶、泡茶、品茶並無學習的先後順序，而是不斷穿插、反覆循環、相互促進的過程。
或許，學會這5個動作，並不會馬上成為品茶高手。只是提示大家，品茶的“品”，不僅僅是用嘴巴喝，而是調動五官充分感受茶。
一兩次品不出感覺，但慢慢積累，相信總會能品出屬於自己的味道！
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