今天開始，我們寫一下美食文章，讓吃貨們感受一下新疆民族傳統美食。說句實話，我也是一個資深吃貨，起碼在新疆我是一個資深吃貨。作為一個資深吃貨，對吃還是深有研究。這次就帶領大家瞭解這些美食的來歷以及製作過程，還有美食在我們民族兄弟的當中地位。
饢的歷史
說起新疆民族傳統美食，第一個要說的是樸實無華的饢。饢，在古代有胡餅之稱，是我們很多民族兄弟的主要食物，也是最喜歡的麵食之一。在新疆，饢有2000多年的歷史了，在我們考古發掘過程當中，發現了2000年前的饢餅，這個就是最直接的歷史佐證。常見的饢按照形狀來分有片饢、窩窩饢、異形饢，按照製作材料來分有發麵饢，奶子饢，肉囊，芝麻饢等，林林總總可以分為50多個品種。目前在烏魯木齊有一個饢產業園文化中心，展示出各種饢，有興趣的可以到那裡去參觀，更為直觀的瞭解饢的文化。
烏魯木齊水磨溝食品工業園饢文化館
說起來饢來，你的腦海裡是不是有一個疑問，為什麼饢在新疆這麼流行，在內地不流行呢？其實這個跟我們新疆特殊的地理位置有關係，新疆在歷史上是西域的代名詞。地處天山南北，距離海洋2000多公里內陸地區，乾旱少雨，空氣乾燥。適合儲藏食物，因為乾燥不易變質。
民族團結萬歲
目前饢在新疆到處都可以見到，每個地方又有不同的特色。喀什在民間窩窩饢最流行，在和田肉饢比較流行，在庫車大饢比較流行，而在我們哈薩克族當中，饢的形狀又不一樣，是一種個頭比較大，比較厚的一種形態。當然了，也不是說這些地區其他的饢就沒有了，按照生活的需要，各種饢兼容幷蓄的存在。目前全國各地基本上都可以看到我們維吾爾族兄弟在打饢和賣饢，在內地主要是嚐鮮和當時吃，跟我們熟悉的燒餅類似，但是製作過程是有很大區別的，下一篇我會講關於製作的過程的。
窩窩饢（蘋果饢）
在我小的時候，偶爾我會見到一塊沒有吃完的饢被放在路邊，並且是那種不容易被碰到或者弄髒的那種。那個時間小不理解怎麼回事，後來瞭解到，那些都是維吾爾族人在看到地上掉的饢，就過去撿起來放好，目前是留給需要的人。後來想想這個習慣跟我們新疆地域遼闊有很大關係，特別是在以前，人口不多的時間，走很長時間見不到一個人，口糧就顯得很重要，如果在沒有口糧的情況下，突然發現有那麼一小塊饢，那個感覺就跟見到救命稻草一樣，那時給一塊黃金都不會跟你換。經歷過飢餓的人會深有感觸到這個感覺，而從90後開始基本上都不會對重要的行為有什麼感覺，因為他們是沒有捱過餓的人。這個行為，不僅僅是體現在饢上，在夏天吃完的瓜皮都不會隨便丟棄，而是整齊的擺放在一起。這個就是對食物的起碼尊重和敬畏。
同呼吸，共命運
現在人們生活好了，各種蛋糕麵包也受到很多少數民族的青睞，但是饢卻依然沒有退出它的歷史舞臺。不論是逢年過節還是平時生活，家家戶戶都會在餐桌上擺高高的一摞子饢，就好像漢族人家米缸裡總有吃不完米，房樑上掛著吃不完的包穀一樣。也許這就是人們長久以來，內心最深處尋找的一種“安心”吧。
愛祖國，愛新疆
饢，是我們生活在新疆民族美食中最普通的食物，也是我們平時不可或缺的食物。要是幾天沒有吃到饢了，總感覺缺少點什麼，這個就是一種情懷，也是一種懷念。特別是當年支援邊疆的兵團人，現在退休後很多人都落葉歸根了，心裡時常還唸叨著這種民族傳統美食，總是讓還留在新疆的老友給郵寄一些饢，通過饢一起回憶那些過去的記憶！
饢製作（打饢）
下篇我們介紹饢的製作過程，需要那些工具和那些材料，歡迎有興趣的持續關注轉發評論。
（本人是旅遊工作者，在新疆從事旅遊工作，根據掌握資料和自己經歷撰寫文章，全部為原創作品，你要是喜歡文章，你需要使用請聯繫作者。）
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