上海人最爱它，有菜有肉还有饭，好吃又好做，每次做一锅都不够吃

上海人最爱它，有菜有肉还有饭，好吃又好做，每次做一锅都不够吃！上海菜饭【一锅煮铸铁锅料理】~轻松又美味！上海菜饭名闻遐迩，是道美味又受欢迎的菜肴~ 以铸铁锅一锅煮的方式料理，煮一锅菜多多香喷喷的上海菜饭，扒着菜香饭也好香的缤纷美味上海菜饭，幸福原来好简单

~上海菜饭~

~食材~

白米2杯(量米杯计)；鸡高汤2杯(量米杯计)

青江菜4-5株切碎；肝肠/腊肠各1条(共2条)切丁

蒜末2-3瓣； 姜末1小匙

绍兴酒1大匙；油约1-2大匙

盐适量(约1小匙)

~做法~

1. 备好所有食材

2. 青江菜分叶梗与叶绿切碎，分别盛盘备用

3. 腊肠／肝肠杯除薄膜，切剪成小丁

4.取一只铸铁锅，倒入１些许油，放入青江菜叶绿，撒一小撮盐，翻炒一下熟软取出盛盘备用

5.视锅中余油，可再到些许油，放入肝／腊肠细丁，翻炒一下，倒入一大匙绍兴酒翻炒增香，再加入青江叶叶梗翻炒均匀

6.倒入白米翻炒，裹上所有食材香气

7.倒入鸡高汤

8.盖上锅盖，以中大火煮至锅盖边缘冒出蒸气白烟，再改以外圈米粒般小火煮约１５分后关火，焖约10分钟

9.掀盖，洒些许盐，放入青江菜叶绿翻拌一下即完成

10.喜欢锅粑的(阿就老木自己很喜欢咩)，此时可再盖回锅盖以中大火煮约2-3分钟，听见锅底劈劈啪啪声表示锅粑制作中

閱讀更多 藍色音樂盒2019 的文章

關鍵字: 白米 蒜茸 上海