苦菊菜涼拌都放什麼調料?詳細做法是什麼?

探廚


炎炎的夏季特別沒有胃口,這時來上一道好吃的涼拌菜又特別的爽口,那麼涼拌菜裡面呢,小編最喜歡的就是涼拌苦菊。


涼拌苦菊其實可以很好吃,今天就分享給大家,我們一起看看吧。

首先把買來的苦菊呢,用一大顆就可以,然後清洗乾淨,切掉它的根部。將剩下的葉子部分切成三段,這樣吃起來會更便捷。切好的苦菊我們直接放在一個大碗中。

接著我們在準備一些熟的花生,放在保鮮袋或者保鮮膜中呢,用擀麵杖將其擀碎,或者直接買上一些花生碎都可以。處理好的花生碎,我們放在碗中。

然後我們再調一個涼拌汁,在吃外面的涼拌菜中呢,苦菊的涼拌方法就特別的簡單,不需要過多的調料,簡單一點清淡一點就很好。

我們準備一個空碗空碗中放入少量的生抽,大約兩勺左右。放入一點的白醋。大約一勺就可以。再放上兩勺的米醋,之後再加入一勺糖,我們攪拌均勻,直接澆在苦菊上面,攪拌均勻就可以開吃了。

好了,這道十分好吃又簡單好做的涼拌苦菊就做好了,特別適合在炎炎夏日來上一口,今天的分享就到這裡了

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涼拌苦菊是一道不錯的菜。苦菊菜很好種的,因為它很少生蟲,所以菜農也不會給它打藥。可以說是綠色無汙染,我們吃著也健康放心。


涼拌苦菊的做法:

1、把苦菊用水洗乾淨,控幹水分,裝入碗裡。

2、把鍋燒熱,倒入適量油,放入花生炒熟,放涼後去皮,壓碎。

3、把生抽、醋、白糖、香油、蒜末、雞精,調成醬汁,倒入苦菊碗裡,再放入花生碎,攪拌均勻就可以食用了。


這道涼拌苦菊的做法簡單,做出來也是營養美味,大家不妨試試。


褒河風


作為一個專業廚師來講,涼拌苦苣是一道很簡單的一道菜,可是想做的好吃並不容易,因為它很少生蟲,所以菜農也不會給它打藥。可以說是綠色無汙染,我們吃著也健康放心。分享這道。涼拌苦苣,操作簡單,而且原汁原味

食材

苦苣2個,腰果,蒜子5顆,鹽1勺,蔥油15克

製作步驟

1.首先我們準備苦苣2個,洗淨,切去根部用水浸泡,有條件的話可以放入冰箱,浸泡可以讓苦苣更清脆

2.然後切成段,腰果幾個拍散,也可以用花生米代替

3.蒜子5顆,加入鹽1勺,搗成蒜泥,越細越好,搗可以讓蒜味更濃厚,

4.加入少量的糖提鮮,加入蔥油15克,前期有製作教程,攪拌均勻,倒入苦苣中,苦苣要現,現吃,這樣吃起來才脆爽,好吃

5.加入腰果,腰果一定要後放,這樣吃起來才酥脆,

6.這樣一道涼拌苦苣就做好了



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苦菊菜涼拌都放什麼調料?詳細做法是什麼?

帶著微微苦味的苦菊沒有苦瓜那麼的苦,對於我這個苦味耐受力比較低的人來說,是非常喜歡的,喜歡它清爽的口感和略帶甜味,也喜歡它沒有什麼特殊的味道。尤其在我減肥期間,苦菊是我經常選擇的蔬菜,隔三差五就要吃,做法基本就是涼拌,有淋芝麻醬的拌法,也有蒜泥拌法,都是非常好吃的。

其實吃一些苦菊也是有好處的,是清熱去火的美食佳品,也有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。有著清熱解暑之功效,非常適合在夏季吃。我做涼拌苦菊的方法非常簡單,通常十分鐘之內就可以搞定,但是家人朋友都很喜歡,現在把做法分享給大家。

【食材】

苦菊、花生米

【配料】

大蒜、味極鮮醬油、香醋、芝麻油

—— 【開始製作】 ——

1、將苦菊清洗乾淨,瀝乾水分,切成段備用。一定要注意多清洗一下根部,泥沙較多。

2、鍋中倒入一點油,放入花生米,用小火把花生米炒熟,放涼後就能變脆。

3、將四五瓣蒜搗成蒜泥,放入味極鮮醬油和香醋,醬油和醋的比例是1.5:1,放入適量的鹽,攪拌均勻。這樣料汁就做好了。

4、將做好的料汁澆在苦菊段上,頂層放上花生米,淋上多一些的芝麻油,就做好了。吃的時候拌均即可。

這樣一份口感豐富,味道香濃的拌苦菊就做好了 。脆脆的花生米、香濃的芝麻油、蒜香濃郁的蒜泥,一口吃到嘴裡,花生香,苦菊微苦微甜,香油蒜泥的香氣,全部在口腔中蔓延開來。雖然它是一道素菜,也好吃的停不下來。這個做法你學會了嗎?

其實也可以不放花生米,直接淋上蒜泥油,或者在蒜泥中加入醬油、醋、芝麻醬和少許的水,調成芝麻醬蒜泥,淋在苦菊上,也是非常好吃的。

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江一魚


你好,苦菊富含多種維生素。 既有藥用價值,也可以用來食用。他的做法有很多,可以清炒、煮湯、涼拌。今天我就給大家分享一個最好吃的生拌苦菊的方法。希望大家能夠喜歡。


原料:

苦菊半斤、大蒜1個、大蔥1根、幹辣椒3個、鹽、味精、雞精、白糖、白醋、食用油。

做法:

1.苦菊切去根部,洗乾淨瀝乾水分。

2.大蒜切蒜末、大蔥切蔥段、幹辣椒切段。

3.苦菊放入盆中。加入5克鹽、3克味精、3克雞精、3克白糖、5克白醋。將蒜末、蔥段、幹辣椒放在苦菊盆子中間。

4.鍋裡放入適量油。油熟後潑在盆子中間的幹辣椒,蒜末,蔥段上攪拌均勻即可裝盤。

一盤清淡爽口的生拌苦菊就做好了。

以上就是苦菊涼拌都放什麼料?詳細做法是什麼?的回答。希望可以幫助到你。


川陝美食坊


苦菊的味道是甘中含苦,性涼,吃了苦菊有清熱明目之功效。

根據苦菊食材的特性,再根據地方飲食的特點,或一自己飲食習慣來涼拌苦菊菜。

因為苦菊是涼性的菜,所以要添加一些熱性的香料食材。大蒜和辣椒可以使用一些,如果喜歡生蔥,加一點生蔥絲也可以。但我喜歡蔥花炸成蔥油使用。

為了口感多層次,我們可以添加一些酥香的食材,例如油炸的小紅花生和炒香的芝麻,當然也可以使用剝了皮的核桃仁口感也香而有層次。

由於苦菊有點苦味,我們可以再添加一些白糖,提甜遮苦,同時給菜品提鮮和味。

生抽一定要用,雞精味精根據愛好自行選擇。如果加一些蠔油或麻辣鮮可以不?可以,一點不要多,反正我不用,一點生抽以滿足我了。

並且因為是涼拌菜我會使用一些不能多的醋,鎮江香醋,老陳醋都可以,但我喜歡小米醋。讓菜品清爽,有點點酸口和白糖一起,就有一點酸甜口了。

如果喜歡花椒的味道,可以用它熗味也是不錯的選擇。

最後就是用熗的烹飪方法,熱的花生油潑在蒜蓉辣椒絲花椒上,在攪拌生抽白糖等,不要忘記用一下蔥油,等油涼了和洗好的苦菊加花生芝麻等拌勻即可走菜。不能久放。最好現做現吃。

一家之言,錯誤難免。



長安白菜心心


苦菊是我們常吃的綠葉菜之一,一般常見於涮火鍋時,因其味感甘中略帶苦,是清熱去火的上選佳品。

涼拌苦菊的做法各式各樣,只有適合自己的才是最好的。這裡跟大家分享一道我家 芥末拌苦菊的做法,很簡單,喜歡的可以試一試!

所需的食材:

苦菊

所需的調料:

蔥、蒜、生抽、蠔油、白糖、醋、鹽、老乾媽油辣子、芥末油。

方法步驟:


1.取一棵苦菊(較小的即可)處理好,洗淨瀝乾備用。

2.苦菊平均切成3段,一段蔥切末,5、6瓣蒜切片備用。


3.將苦菊放入大盆中,加入一勺生抽、一勺蠔油、一勺白糖、兩勺醋、一勺老乾媽油辣子、適量鹽、約3毫升芥末油。

4.充分攪拌均勻,倒入盤中即可食用。

小貼士:

1.沒有老乾媽油辣子可以自己炸點辣椒油,效果差不多;

2.芥末油的用量自己控制,可以少量添加、邊加邊嘗,找到最適合自己的口味;

3.如果覺得這種做法太素,可以切些豬肝或火腿一起涼拌,效果也很好。

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苦菊菜涼拌都放什麼調料?詳細做法是什麼?我來回答這個問題,苦菊的吃法最多的就是涼拌,涼拌的裡面最多的就是清拌和苦菊拌饊子。我來個不一樣的。

【苦菊拌海蜇】

對於喜歡吃苦菊,同時也喜歡吃海蜇的朋友來說這道菜就是完美的了。當然,如果你喜歡吃海蜇頭也可以,這裡面海蜇切絲,如果是海蜇頭的話切片就可以,做法是一樣的。

首先,我們準備苦菊和海蜇皮,另外再準備一頭蒜。

苦菊清洗乾淨,一般苦菊都是一整顆的,需要把根去掉,然後撕成苦菊苗兒。

海蜇皮泡水,當你撕下一小塊,發現已經不是很鹹了的時候,拿出來切絲,如果刀功好的話,切細一點,和苦菊一起吃的效果更好。

接下來準備涼拌汁,蒜切碎、陳醋和生抽還有一點點耗油,如果喜歡吃清淡的話不要放生抽,只用陳醋和耗油來攪拌,然後點一點香油。

把清洗好的苦菊和海蜇絲放在一起,倒入醋蒜涼拌汁涼拌,拌勻即可。

接下來,我們可以開吃嘍。

夏天多吃點苦菊有利於清火,非常健康的一道涼菜,吃起來吧。

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涼拌苦菊是一道簡單的涼拌菜,一直作為涼菜出現,雖然只是普通的蔬菜,但味道卻很好吃,非常清爽。在蔬菜沙拉中也可以看到苦菊的存在,之前在工作中經常製作涼拌苦菊,對這道菜也有了一部分的掌握。

首先把苦菊去根,清洗趕緊後掰成小段把表面水晾乾備用。

準備一個小碗,加白糖、雞精、生抽、香醋、香油調成醬汁。

鍋裡放一點油,把一把花生米放在鍋中炸香,倒出來搗碎。

把醬汁和花生倒在苦菊了拌勻就可以吃了,外面會用小米辣切成粒裝飾。

醬汁要攪拌均勻,不能有顆粒,一定要攪化。

這道菜是一道素的涼菜,因為苦菊屬於葉菜,所以辦好以後要儘快食用,以免放置時間過長影響口感。


kiki的廚房


我一般的做法是,生蘸的,把苦菊洗乾淨放入盤中,然後準備一個西紅柿,剁細,越細越好,剁好放鍋裡煮,煮到粘稠就行,放涼。

然後弄小半碗的蒜沫可以用香油炸一下,炸到微微發乾就行,也可以不炸,生蒜沫也行,小米辣一小把,剁細,炒好的芝麻半碗舂細。

拿一個碗開始調料,放入鹽味精,大蒜,倒入西紅柿汁,在放入芝麻,攪拌一下就可以了,舂細後的芝麻不用全部放進去,放一半就好了,也可以放一些家裡自己做的豆瓣醬,是豆子做的那種酸辣味的,,其味道突出之處就是保留了苦菊的微苦,又有蘸水的香辣,很不錯。

如果是要涼拌也可以用上面說的那些調料,只要把芝麻改成花生米就行,把調好調料直接倒上苦菊上面就行,在放一點醬油,攪拌均勻就行


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