油麥菜被稱之為'草中之王"，它質地脆嫩，口感極為鮮美、清香、具有獨特的風味。並且含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量的鈣、鐵等營養成分，是生食蔬菜中的上品。它不僅營養高，熱量還低，是極佳的減肥餐的食材。所以新年家宴時，面對一桌子的大魚大肉，愛美人士們怎麼能不添加一道經典的蒜蓉油麥菜呢！
脆嫩的油麥菜擇洗乾淨，切段備用。
飯店為了美觀，一般切長段，但是家裡有孩子和老人的可以儘量切短點，這樣好消化。
準備多一些的蒜蓉。
我一盤菜大概要用五六瓣蒜，你可以
根據自己的口味增減。
起鍋，下底油，爆香蒜末。
我這個把蒜全部炸香了，但顏色沒變，就是家常的做法。
講究的做法是先炸黃一部分蒜，保留剩下的生蒜，待出鍋時再放，叫金銀蒜。
下入油麥菜翻炒，待每片葉子都沾滿蒜汁時，調入鹽，耗油，少許糖，味精，翻炒均勻。然後淋入香油出鍋裝盤即可。
這步一定要快，油麥菜本身就可以生吃，不需要炒熟，
時間久了，菜就不脆了，影響口感。
這道菜做法簡單，材料易得，營養豐富，尤其是要推薦給對自己身材有要求的愛美人士。有時間的話，不妨做來試試。
今天你吃什麼呢?如果沒什麼主意，可以來我 這裡看看。我會把最普通的食材用最簡單的方法，變成美味呈現給大家。
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