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曾經在湖南衛視的綜藝節目《嚮往的生活》中，孫紅雷不遠千里來到蘑菇屋看望黃磊，想吃一道讓他念念不忘的“賽螃蟹”，黃磊親自下廚燒了這道菜，讓孫紅雷讚不絕口。

原來男人之間也是有真情流露的！這種大老爺們之間的愛更能打動觀眾。

雖然菜名裡有了”螃蟹“二字，但只需用到雞蛋、薑末和陳醋！雞蛋金黃如蟹黃，不是螃蟹勝似螃蟹，吃得就是那口酸，好吃到流口水~其實就是雞蛋的一種簡單做法，廚房小白也能輕鬆上手，我們來看看節目中黃磊怎麼做的吧~

賽螃蟹

食材：雞蛋

調料：薑末、鹽、糖、陳醋

做法：

1、生薑洗淨去皮，切成生薑末。

2、將雞蛋打散，與薑末拌勻，並加入鹽和糖。

3、鍋內油熱後放入雞蛋，翻炒。

4、加入適量的陳醋，出鍋。

i沈小怡

賽螃蟹是一道經典的傳統菜系，不僅口感嫩滑，並且還對人的身體有很大的好處，最奇特的是還會有蟹肉的香味，吃起來就像在吃螃蟹。當不是吃蟹的應季時節時，有很多人專門做賽螃蟹來解饞，可謂說是一道很出名的菜了。那麼這種賽螃蟹是怎麼做出來的呢？

賽螃蟹有很多種做飯，以最出名的一種為例。賽螃蟹中用到的食材有雞蛋、姜、醋、生抽和少量的白糖，具體的做法也很簡單。首先要把雞蛋打在容器裡，用筷子均勻的把雞蛋攪勻，然後放起來備用。

再把準備好的姜先清洗一下，去掉皮，並且先切成片，然後再把片切成條狀，最後切成一小塊兒一小塊的，然後再把姜剁碎，越碎越好，薑末不要做特別多，適量就好。最後在薑末中放入醋、白糖、少量的料酒和生抽，調製成特殊的醬汁備用。

然後就可以進行炒制了，首先要把鍋燒熱了，再倒入正常的油，不等油熱，就把我們攪勻的雞蛋放進去，迅速用筷子打散攪開，當雞蛋呈現出金黃色的時候，就可以把雞蛋倒出來了。最後再澆上我們準備好的特殊的醬汁，均勻的攪拌一下，就可以吃啦。和醬汁混合在一起的雞蛋，有一種特殊的香氣在裡面，吃起來還有種蟹黃的味道，對於我們貧民窟女孩和吃不到螃蟹的吃貨來說，簡直就是能夠拯救人生的菜了。而且這種食材簡便，做法簡單，日常下班了就能做一些解饞，可以說是很厲害的一道菜了，大家也做起來吧！

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大家好，我是熱愛美食的百秒廚房，有空一百秒，吃好每一天，老王每天會在這裡分享一道美食，喜歡可以點點關注或收藏哦！

賽螃蟹我第一次聽的時候以為這道菜肯定得跟螃蟹有關，也是看了黃磊老師做之後才知道，然後自己學著做給媳婦吃。還挺簡單的

材料：

雞蛋

白醋

油、

薑末

糖

鹽

料酒

做法：

1，姜去皮切末，越細越好

2，薑末拌入白醋，白糖，鹽還有料酒，攪拌均勻

3，然後將雞蛋的蛋黃蛋白進行分離，打散

4，鍋中放油，待油燒熱後放入蛋清，不停進行翻炒

5，倒入調好的薑汁，翻炒幾下，然後一起盛出

6，鍋裡放油，待油燒熱後放入蛋黃，不停進行翻炒，然後倒入剩下的薑汁，翻炒幾下

7，炒好的蛋清和蛋黃裝一個盤裡，賽螃蟹就做好啦

百秒廚房

大家好，我是小宇，今天剛剛申請的美食領域創作者的權限，平日裡喜歡做菜，今天給大家分享一下我是怎麼做賽螃蟹的！

用料：

雞蛋： 4個

姜：一小塊

醋：4小勺

料酒：1小勺

花生油：少許

白糖和鹽：適量

做法：

第一步：姜切末，雞蛋磕到碗裡，不用攪碎，最好用花生油

第二步：調佐料汁：4小勺醋（陳醋最佳）、1小勺料酒、糖適量、鹽適量，攪拌均勻。

第三步：加入薑末

第四步：熱鍋加入花生油，油熱後放入雞蛋，用筷子迅速攪散，放入調料汁，攪拌均勻，出鍋。

宇說龍江

當你想吃螃蟹

又懶得出門的時候

打開冰箱發現還有雞蛋

那你可真是賺到了！

簡單的食材，就可以做出和螃蟹極像的味道

1. 姜去皮用刀剁成薑末，越細越好。

2. 把薑末放入盤子中，同4勺白醋，2勺白糖，1勺鹽，1勺料酒進行攪拌均勻。

3. 雞蛋磕開，把蛋黃和蛋清分別分離到兩個碗中打散。

4. 倒入少許食用油，準備一雙筷子，油熱先到蛋清，快速滑散。

5. 倒入一半薑汁拌勻，關火。盛出來。

6. 重新起鍋，倒油，油熱後倒入蛋黃快速滑散。

7. 倒入剩下的另一半薑汁混合均勻。關火盛出。

8. 把炒好的蛋黃蓋在蛋白上就做好啦。

豆果美食

在看《嚮往的生活》時，節目中所呈現出來的生活場景讓人非常豔羨，令眾位看客紛紛也想置入其中，尤其是看到黃磊做的飯菜時，總有一種鑽進去開吃的衝動。就像樓主說的看到孫紅雷去了點名就吃賽螃蟹，加上孫紅雷的吃相，不由不讓人對這道菜浮想聯翩，食慾大開。

那黃磊做的這道賽螃蟹到底是怎麼做的呢？

其實黃磊做的這道賽螃蟹，只能是超簡易版的，說白了就是姜米炒雞蛋。具體做法就是三個雞蛋打散加入適量的姜米攪勻，起鍋燒油，下入蛋液翻炒，淋入米醋和食鹽，翻炒幾下就可以出鍋了。非常簡單家常。

賽螃蟹其實是一道傳統名菜，以營養美味，沒有螃蟹卻能吃出蟹味而聞名，做法相對簡單，但不同地區也有不同的做法，下面再分享一種家常做法：

家常版賽螃蟹

食材：雞蛋、鱈魚塊

配料：姜米、醋、食鹽、澱粉、胡椒粉、蔥花

做法：

1.準備一塊鱈魚塊，改刀切成小丁，放入食鹽、白胡椒粉、一點蛋清和料酒醃製幾分鐘。

2.起鍋下油，將醃製的魚丁下鍋滑炒發白。然後控油撈出放入攪散的雞蛋液中。

3.鍋中留底油，下蔥姜米爆香，之後將雞蛋液下鍋炒散炒熟撈出。

4.另起鍋，鍋中加一點點食用油，下蔥姜米和一勺清水，燒開後，加入適量的水澱粉，撒上一點食鹽，大火收汁濃稠，澆到炒熟的雞蛋上。

5.調個料汁：適量的米醋和姜米即可，量可以略大一點，螃蟹味主要源自這個料汁，均勻的撒到雞蛋上，一道好吃的賽螃蟹就完成了。

【小譚說】

還有很多朋友，喜歡將蛋清和蛋黃分開炒制，蛋清白似蟹肉，蛋黃似蟹黃，這個就看個人愛好了。

我是譚小廚子，每天分享廚房小白都能做的家常菜，期待您的關注！讓您的餐桌充滿家的溫馨！

譚小廚子

美食傑官方

看過湖南衛視《嚮往的生活》的小夥伴們應該知道，咱們的顏王孫紅蕾不遠千里來到蘑菇屋看望黃磊黃小廚，就是想吃一道讓他念念不忘的“賽螃蟹”。

黃小廚做的這道“賽螃蟹”讓顏王讚不絕口，典型的一個吃貨……

雖然說它是“賽螃蟹”，其實用的食材就是最簡單雞蛋，而調料也是我們每個人廚房裡都有的那些，但就是這樣一個搭配做出來的雞蛋比螃蟹都好吃，所以說，生活中創意無處不在。

為什麼叫這道菜是賽螃蟹呢，因為雞蛋黃如同蟹黃，而蛋白如同蟹肉，再加上生薑和陳醋，不是螃蟹，口感勝螃蟹……

用簡單的食材烹飪出口感豐富的美味，這就是大廚的手筆……一起來看看做法吧！

食材：雞蛋3個，生薑，陳醋，白糖 ，食鹽，食用油

製作步驟：

1、先將生薑洗淨切碎。

2、將切碎的生薑裝在一個小碗內， 磕入3個雞蛋，加入食鹽，白糖打散。

3、熱鍋涼油，將鍋拿起輕輕晃動，讓鍋的內部都沾上油，加入打散的雞蛋液，待蛋液凝固後，再翻面。

4、翻面煎好之後，用鍋鏟鏟碎。

5、最後出鍋前，加入少量的陳醋一起炒勻。

用心為家人下廚房，分享健康美食！

雷小廚

賽螃蟹是黃磊的拿手好菜，也是孫紅雷最喜歡的菜。雖然菜名中有螃蟹，但是這道菜實際上是不用一點螃蟹的，它主要用的是雞蛋，因為做出來的口感以及樣子比較像螃蟹的蟹肉和蟹黃，所以把它稱作為賽螃蟹。

賽螃蟹在製作的過程中非常簡單，而且主要食材也只有雞蛋和一些輔料。

先把姜切末，要切的細一些，在薑末中加入白醋，白糖，鹽，料酒攪拌均勻。

把雞蛋的蛋黃和蛋清分開，鍋中放入少量的食用油，油熱以後，把蛋清快速滑落。

然後加入一半的薑末汁拌勻，關火盛出來。鍋中再放一點油，油熱以後加入蛋黃快速翻炒，再加入剩下的薑末汁，翻炒均勻關火。

把炒好的蛋黃倒在炒好的蛋白上面即可。

kiki的廚房

賽螃蟹是一道非常有名的菜，入口鮮嫩爽滑、味道猶如螃蟹一般、營養又豐富。很多人都愛吃這道美食，其實做賽螃蟹所用到的食材特別簡單、常見，操作步驟也很方便。我們一起來看看詳細的視頻教程吧！

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