隨著生活水平的不斷提升，人們對於飲食的要求已經不僅限於米飯了，就比如小編來說，相比於米飯來說，小編更喜歡吃一些炒粉，再往裡面搭配一些配菜，這樣不僅顏色更加豐富，吃起來的口感也會更好，而在炒粉當中，它又分為了炒粉絲，炒米粉，炒河粉等等，雖然同樣炒出來都好吃，不過炒河粉要比其他炒粉更加簡單，炒出來的味道也會更好。炒河粉，記住別直接下鍋，多一步，軟嫩彈牙，不碎也不粘鍋底。
炒河粉
食材：河粉1把，青菜250克，蒜薹10根，雞蛋3個，蠔油1勺，老抽5毫升，鹽3克，花生油少許，蔥適量。
做法：
1、先提前把幹河粉泡軟，泡軟的米粉放入燒開的水裡煮一分鐘左右，米粉變軟變白即可，撈出來放入冷水裡洗一下，再撈出來瀝乾水分，拌少許食用用防粘。
2、青菜去掉黃葉和根部洗乾淨，把葉子一片片掰開，蔥姜切絲切末。
3、雞蛋打散，加入少許鹽攪勻，炒鍋放油燒熱後放入蛋液炒至凝固待用。
4、再次起鍋放入油，燒熱後爆香蔥薑末，加入青菜略微翻炒一下。
5、放入河粉繼續翻炒，加入蠔油、老抽和鹽調味。
6、最後放入之前炒好的雞蛋再次翻炒均勻，好吃的雞蛋青菜炒河粉就可以出鍋了，趁熱吃太美味了。
小貼士：
1、我買的是幹河粉，如果是新鮮的，可以直接炒。
2、河粉不要煮太久，變軟即可，不然炒的時候容易碎。
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