花椰菜又称花菜、菜花，是甘蓝的一个变种，花球松散、梗清花白，食味清脆可口，含丰富的维生素和钙质，营养价值高，具有一定的保健作用。屏南县属高山地区，平均海拔873 m，年平均温度15℃，夏季较为凉爽，适合反季节花椰菜的栽培。甘棠乡采用春夏、夏秋两茬的栽培，春夏茬选择耐低温性好的品种于清明节前后播种，7月底采收；夏秋茬在6月初播种，国庆节左右采收。现将花椰菜一年两茬栽培技术措施总结如下。
1、选用良种，适时播种
1.1 选用优良品种
根据屏南县的自然条件，选择适合高山地区栽培的品种，除了要求抗病力强、适应性广，还应根据不同季节的气候特点进行品种选择。春夏茬要选择耐低温性好的品种，夏秋茬选择耐高温性较好的品种。目前屏南县常用的花椰菜栽培品种有白玉80天、cc-65天、庆农60天、庆农65天、高宝山65天等。
1.2 确定播期
根据屏南县春夏季的气候特点及栽培实践，春夏茬一般于3月下旬播种，4月下旬种植，7月收获上市；夏秋茬一般于6月上旬播种，7月上中旬种植，10月收获。
2、培育壮苗
2.1苗床准备
选择土壤疏松肥沃、排灌方便的地块作苗床。清除地块上的杂物、杂草，将土块打碎、翻晒、整平，做成长6～7 m、宽1 m、高25 cm的苗床，每畦苗床撒腐熟过筛的农家肥50 kg、三元复合肥1～2 kg，用齿耙将肥料和土壤混合均匀，并压实整平。
2.2播种
为预防幼苗发生病害，播种前苗床喷50%多菌灵可湿性粉剂300倍液。播种时，将苗床浇透水，并划10 cm左右的方格，用竹竿开穴，深度不超过0.5 cm，每穴播1粒种。播种后覆盖0.3 cm左右的细土，浇透水，并且在苗床上盖稻草。及时搭盖塑料薄膜做成小拱棚，同时保证拱棚两端通风。春夏茬增设小拱棚主要是为了增温保湿；夏秋茬主要是为了防止雨水冲刷,在白天高温时要掀开通风。
2.3苗期管理
出苗后地膜按时揭盖，春夏茬因温度不稳定，要根据天气情况加盖或揭开地膜。夏秋茬晴天要把拱棚内地膜揭开，加盖遮阳网，早上10:00左右盖上，下午16：00左右揭开;如遇阴雨天，不需要揭地膜，但一定要保证拱棚内通风。出苗后每天浇水1次，幼苗3叶后控制浇水次数，保持床土见干见湿。苗期可视植株生长情况，追施2次稀薄人粪尿或尿素，施尿素后要及时浇水，洗去叶片上的肥料。春夏茬苗龄在35 d以内、夏秋茬苗龄在30 d以内。
3、合理密植
3.1 整地施肥
选择肥沃的壤土或砂壤土田块种植。将田块翻耕晾晒，每667 m2施充分腐熟的农家肥1500～2000 kg、钙镁磷肥30 kg、三元复合肥30 kg作基肥，如地块缺硼、锌，可加多元素硼锌肥1 kg。整地做畦，畦面宽120 cm、沟宽30 cm、沟深20 cm。春夏茬栽培，畦面覆盖地膜。夏秋季花椰菜多为早熟品种，生长周期短，营养吸收比中晚熟品种少，但是生长快。所以基肥应该以速效氮磷钾复合肥为主，可以与腐熟人粪尿混合施用。
3.3定植
幼苗4～5片叶时定植，定植前1 d要浇透水，定植宜选择早晚进行。第2茬宜在阴天或傍晚定植。起苗要做到不散兜、不伤根，随起随栽。定植后立即浇水。春夏季每667 m2定植1700～1800株，株距45～50 cm；夏秋季定植1500 ～1600株，株距50～55 cm。较陡梯田采用单行定植，地势平坦地块采用双行定植。
4、田间管理
4.1水分管理
要获得高产优质的花球，在春花之前要保证有强大的叶簇，所以叶簇生长期要保证水分和营养供应。在花椰菜定植成活的生长前期，要保持土壤见干见湿；莲座期和花球膨大期植株需水量较大，要保持土壤湿润，特别是夏秋茬在高温干旱时，要及时浇水，必要时可进行沟灌。同时要做好开沟排水，特别是雨天应防止田间积水。
4.2勤施追肥
花椰菜需肥量大，尤其是早熟品种生长周期短，要促进植株前期的营养生长，因此追肥要以促为主。缓苗后每667 m2(下同)用尿素10 kg进行追肥；在莲座期用尿素5 kg、三元复合肥15 kg、硼砂1 kg随水进行追肥；结球期花球迅速膨大时，用尿素20～25 kg进行追肥；现蕾后用0.2%钼肥、0.1%硼砂液、0.2%磷酸二氢钾喷1～2次，可防生理性病害，促进花球膨大、洁白。干旱要灌跑马水，以保持畦面土壤湿润。结球后期严格控制水分、不追肥。
4.3折叶遮花球
花球在发育过程中受阳光直射后容易变成淡黄色或紫色，高温时甚至会长出黄毛或小叶，降低花球品质。因此，当小花球直径达到6～8 cm时，把靠近花球的无病斑老叶折断，盖住花球，并用稻草捆住，保证花球洁白。
5、病虫害防治
按照“预防为主，综合防治”的植保方针，调整种植结构，采用水旱轮作、科学管水、平衡施肥等措施，减少病虫害发生。花椰菜虫害主要有菜青虫、小菜蛾、斜纹夜蛾、蚜虫、黄跳虫等，可用抑太保、克蛾宝、阿维菌素、溴氰菊酯乳油等农药交替使用防治。病害主要有黑腐病、软腐病、黑斑病、霜霉病和根肿病。黑腐病、软腐病、黑斑病为细菌性病害，发病初期及时挖掉病株，用生石灰消毒，并用72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂4000 倍液喷雾防治；霜霉病发病初期，可用58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂500倍液喷雾防治，5～7 d喷1次；根肿病可采用水旱轮作、选用优良抗病品种等农业措施预防。
6、采收
花椰菜花球的采收期较长，一般要分批采收。早熟品种现花球后18 d左右即可采收。花球充分膨大圆正、质地致密、花球表面及边缘开始松散、还未散开时为采收适期。采收时每个花球保留6～8片叶子，并用软纸包裹，便于运输。
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