说到胡萝卜，大家肯定熟悉，目前市场上经常看到的是一种红色的胡萝卜，还有一种是黄色的，这个估计就是山西这边要多一些，从口感来说，我更喜欢黄色的胡萝卜，因为它的水分足，没有那种药味。不多见的原因我个人认为，黄色的胡萝卜放不了几天，它的顶部很容易返绿。

胡萝卜是属于伞形科胡萝卜属胡萝卜种，能够形成肥大肉质根的二年生草本植物。它的原产地在亚洲的西部，阿富汗是紫色胡萝卜的最早的演化中心，在13世纪经过伊朗传入我们国家，发展到我们现在的长根形胡萝卜。

胡萝卜的适应能力比较强，而且病虫害少，容易栽培，耐贮藏易加工，所以种植比较普遍。胡萝卜是冬春季节的主要蔬菜之一，一般情况下还是采用传统的栽培方法夏种秋冬收，但还是有不少采用反季节种植周年供应市场。

胡萝卜的特征特性，需肥特点以及栽培环境需求

①胡萝卜的特征特性

胡萝卜有许多方面的特性和萝卜是相似的，它的生长发育包括了营养生长和生殖生长两个时期。第一年是营养生长期，它形成了肥大的肉质根，胡萝卜的营养生长期是90～120天，营养生长期又分为发芽期，幼苗期，叶部旺盛期和肉质根的膨大期。胡萝卜要形成产品器官也是需要经历发芽期，幼苗期莲座期以及肉质根的膨大期。并且莲座期以前是以吸收根和同化器官的生长为中心的，在肉质根的膨大期吸收根和同化器官的生长会缓慢或者是停滞，这时以肉质根的迅速膨大生长为中心。

和萝卜比起来胡萝卜的种胚发育不好，种子的发芽率比较低并且发芽的速度还比较慢，发芽期也是比较长的，而且幼苗的生长速度也是比较慢的，所以说胡萝卜的发芽期和幼苗期所经历的时期就比较长，在这个阶段条件很容易发生草荒的情况。胡萝卜的耐热性和耐寒性都要比萝卜强，因此胡萝卜可以比白萝卜采取早播晚收的方法。境外，胡萝卜的很细也是比较发达的，它的吸收能力很强。胡萝卜还有一个特点，那就是胡萝卜是绿体感应型的蔬菜，在幼苗长到了一定大小的时候它才能够接受低温的感应。

②胡萝卜的需肥特点

胡萝卜是以肥大的肉质根作为食用的器官的，它要求土壤肥沃土层深厚，土壤质地要疏松，尤其是春种夏收的早熟品种的栽培，它的生长期比较短，所以对于土壤的要求会更。

胡萝卜需要钾是最多的，氮和钙是次之的，磷和镁是最少的，钾可以促进胡萝卜根部形成层的分生活动，并且是增产的效果十分显著。磷是有利于养分的运输的，它可以增进胡萝卜的品质。氮是构成植物体和产品的最基本的物质，但是不能过多的使用，要不然就会出现叶片徒长的现象，导致肉质根特别的细小，品质也会下降。

胡萝卜在幼苗期因为光合作用和吸肥的能力都不强，所以对于各种元素的吸收量也是比较少的。在胡胡萝卜品质很生长的前期它的吸肥量比苗期会有明显都增多，所以在施肥的时候必须要注意协调地上部和地下部的均衡生长关系。在胡萝卜肉质根生长的盛期，它对于养分的吸收量是会有急剧的增加，尤其是在收获的前两周左右，氮磷钾的吸收量分别可以占到总的吸收量的46%～55%～50%。

资料研究显示，每生产1000公斤的胡萝卜产品，它需要吸收纯氮是4.1～4.5公斤，五氧化二磷是1.7～1.9公斤，氧化钾是10.3～11.4公斤，氧化钙是3.8～5.9公斤，氧化镁是0.5～0.8公斤，氮磷钾的比例是4.3：1.8：10.8。

有一点必须注意，施肥是会影响到胡萝卜的品质的。如果施用有机肥和钾肥，它不仅可以提高胡萝卜肉质根中胡萝卜素的含量，并且胡萝卜的色泽好，这样对提高胡萝卜的品质有帮助。钙，镁，硼和钠等一些营养元素不仅对胡萝卜的生长发育是必须的，而且它对胡萝卜的品质的改善是特别重要的

。

◆氮素会影响胡萝卜总产量和经济产量的，在播种后30～60天时肉质根的膨大期，氮素的营养是最为重要的。

◆磷素对于胡萝卜初期的生长发育的影响是最大的，但是对于肉质根膨大的作用确是很小的，所以磷肥适合作基肥。是否施用磷肥和施用量的大小都是要根据土壤的含磷量来决定的。有研究显示，当土壤的速效磷含量低于25毫克／千克的时候，这时施用磷肥是具有明显的增产效果的。

◆钾素对于胡萝卜肉质根的影响最大，不管土壤中的含钾多少，施用钾肥都是有一定的增产效果的，但是切记，并不是施用钾肥越多产量就越高，就是说施用钾肥必须有一定的限度的。

◆胡萝卜对于钙的吸收也是比较多的，钙的含量多的时候又会导致胡萝卜的糖分和胡萝卜素的含量下降，如果缺钙还会引起空心病。

◆钠是能提高胡萝卜的产量以及氮素的利用率的，会使肉质根中的硝态氮含量下降，这样对改善肉质根的品质有帮助。

◆胡萝卜对于硼来说是很敏感的，尤其是在保护地进行栽培中，施用硼对于增产效果是显著的。如果胡萝卜缺硼，它的根尖会变黄，而且根很小，表皮也比较粗糙，这时胡萝卜根的中心颜色会发白。当叶子中的硼含量在22～28毫克／千克的时候，就可能会发生这种现象。胡萝卜对于硼的耐受程度还是比较高的，即便是叶中的含硼在149毫克／千克，它也不会产生毒害的作用。种植胡萝卜中硼的施用是不会影响胡萝卜组织对于钙和镁的吸收，积累的。

胡萝卜营养失调时病害症状有：如果氮素缺乏时，这时胡萝卜的叶片生长比较缓慢，在严重缺乏的时候，中央的叶脉会先发黄，然后逐渐的扩展到全叶，紧接着就是植株凋萎并影响到胡萝卜的产量。如果氮素过量，会导致胡萝卜的肉质根中硝态氮的含量增加。过量的施用了磷肥是容易降低胡萝卜的干物率、单糖以及总糖量。过量的施用钾肥也是会降低含糖量的，并造成肉质根的空心病。如果高钙，会让糖分、胡萝卜素的含量下降的。缺硼时又容易导致胡萝卜的根尖发黄，肉质根很小，表皮粗糙不光滑，根的中心有发白的现象，胡萝卜对于硼的耐受程度

时比较高的。

③胡萝卜栽培和环境的关系

胡萝卜生长的适宜温度是20～25℃它的茎叶的适宜温度是25～35℃，肉质根的膨大期的适宜温度，白天是18～23℃，晚上是13～15℃，低温是18℃。胡萝卜种子发芽，它要求土壤的相对维持在60%～80%，在叶片生长盛期的后期必须进行适当的控水蹲苗，这样可以防止地上部分的徒长，在肉质根生长的盛期切记注意浇水。由于胡萝卜根系如图比较深，它需要在土壤肥沃疏松的沙壤土种植，在上茬作物收获以后要进行深耕33厘米左右，必须施入充足的基肥

胡萝卜正确的施肥方法

由于胡萝卜可以进行冬春或者是早春的保护地栽培方式，它还可以再、夏、秋三季露地进行种植，这其中以春夏季节播种的面积大些。由于栽培的种类以及胡萝卜品种间它的肉质根的长短不同，所采取的施肥量和施肥方法也是不相同的，还有一定的差别。北方主要是以夏播为主要播种方式，所以来分析夏播胡萝卜的施肥方法。

夏秋胡萝卜的施肥技术要点主要在于要为肉质根的膨大提供各种营养。另外还要防止胡萝卜产生歧根。歧根是指因为某种原因主根的生长点收到了损伤，或者是生长受到了抑制，而几个侧根就代替主根进行膨大生长，产生了肉质根出现分叉的现象，出现歧根会导致胡萝卜的品质和产量下降的。如果施用了没有完全腐熟的有机肥，或者是化肥的用量太过高，导致烧苗也是产生歧根的一个原因之一。

胡萝卜施肥时必须注意：

◆基肥

由于胡萝卜的肉质根入土比较深，所以要选择土层深厚肥沃，并含有有机质，排水条件良好的壤土或者时沙壤土，注意在播种之前要进行深耕25～30厘米，并结合耕翻要每亩地施入优质的，细碎的腐熟的堆厩肥，用量在2500～5000公斤，磷酸二铵是10～5公斤，氯化钾是10～15公斤，在耕耙整平土壤后做畦起垄。在有机肥不足时，仅施用化肥，建议每亩地要施用尿素是10～15公斤，过磷酸钙是30～40公斤，硫酸钾是30～35公斤。注意施用的方法，要以撒施为主，并耕翻入土混合均匀。如果是缺镁的土壤中，可以施用钙镁磷肥来取代磷酸二铵。也可以施用多元复合肥，这样可以增加土壤中硼和镁等元素的含量的。

◆追肥

胡萝卜在定苗以后要开始中耕，除草，浇水，在生长期一般情况下进行2次追肥，如果是基肥充足的情况下适宜速效的氮肥为主。在除了化肥以外，也可以每亩地施用腐熟的沼液或者是用沼渣1000～1500公斤。追肥的方法建议使用随水灌入的方式，也可以把沼液兑水来泼施。但是到了后期，在追肥的时候就要注意避免施用肥水太多，要不然就会出现裂根的现象，同时则是不利于贮藏的。

第一次追肥是在肉质根生长的前期，这次追肥的目的是促进莲座叶的生长。建议每亩地可以施用尿素是5～7公斤，第二次追肥是在肉质根膨大的盛期，建议每亩地施入尿素是6～8公斤，或者是氮磷钾三元素复合肥15～20公斤，这样可以促进肉质根的膨大生长。在追肥的时候要结合灌水，避免造成土壤中肥料溶液的浓度过于大影响到肉质根的发育。

在胡萝卜肉质根膨大的初期，这个时间段需要肥水是最多的时间，不但需要及时的浇足水并施足肥，还要经常保持土壤是湿润的，如果浇水不充足，那么肉质根就很瘦小且粗糙不光滑，如果供水不均匀，又容易引起肉质根的开裂。到了莲座期的中后期则是要控制肥水以防止徒长。

◆叶面喷肥

在胡萝卜采收的前25～30天，建议每亩地用磷酸二氢钾2.5～3公斤，并兑水100～125公斤进行叶面喷施。如果是缺硼的土壤，在幼苗期和莲座期，肉质根的膨大期，建议各喷1次浓度是0.1%～0.3%的硼砂水溶液。在胡萝卜肉质根的膨大期如果发现地上部分有旺长的时候，建议用15%的多效唑可湿性粉剂1500倍的液进行喷施，这样也可以提高产量的。