和牛乃是所有嗜肉餮客的終極白月光
每次去米芝蓮摘星
忍痛加錢我也要點一份Wagyu Beef
@L'Atelier de Joël Robuchon
在香港的6家米芝蓮三星餐廳中
無論是做法餐的L'Atelier de Joël Robuchon
還是做粵菜的龍景軒
都以一盤和牛主菜讓客人讚不絕口
@龍景軒
甚至最名不副實的唐閣
唯一讓我喜歡的一道菜也是和牛粒炒香苗
@唐閣
那麼問題來了
和牛為什麼這麼好吃又這麼貴呢？
和牛小科普
源自維基百科
和牛是日本4個品種的食用肉牛的統稱，如今也有澳洲等其他國家飼養由日本進口的和牛。其中以黑毛和牛最為常見，油花最明顯，肉質細膩柔軟。神戶牛就是這一種。
和牛在日本的評定級別由字母和數字兩部分組成，最頂級的為A5。字母表示一頭牛身上可取得的食用肉比例多寡，A為最多(>72％)，C為最少(<69％)。數字則是以肉和油花的分佈、紋路、顏色和光澤四個維度的細微之處來評斷肉的品質，1~5的級別中5為最高。牛肉的最終等級取決於以上四項中的最低評分，即使一塊A級和牛的三個指數都達到5而只有一項為1，那麼它最終的評定也是A1。
出生證明 圖源網絡
和牛打劫的價格高貴的身份源自於其獨特的血統與飼養方式。每隻和牛在出生時便有證明書以證明血統，後以牛奶、草及蛋白質的飼料飼養；有的牧場還會請專人為和牛做按摩、灌啤酒，使其肉質更加鮮嫩。據說還有和牛在飼養過程中聽交響樂以陶冶情操。
一直以來都非常遺憾的是，由於2001年日本瘋牛病的爆發，中國內地不允許進口日本牛肉，在國內吃到的和牛要麼是走私的（品質不夠好），要麼是澳洲的。不過這條禁令已於2019年底解除，中日雙方正在進一步溝通進出口條件，內地小夥伴吃上頂級日本和牛指日可待！
今天跟大家介紹一下我在神戶吃到的兩家和牛
以及一點神戶旅行必去推薦
目錄
和牛
i. Ishida
ii. Mouriya
神戶
i. 神戶六甲牧場
ii. 摩耶山百萬夜景
Ishida
和牛的吃法說到底就是鐵板燒。但畢竟價格擺在那，還是要吃出高檔餐廳的感覺。進門會有服務員主動幫客人掛外套，很有態度。
開胃菜就很棒，烤牛肉和扇貝配芥末醬。我剛拍完照，zs就風捲殘雲火速光盤了，美味程度不言而喻（也可能是他太餓了）。盤裡不起眼的小西紅柿超好吃！太清甜了，水超多，一點酸澀感都沒有。
接著上了一份沙拉，廚師就在我們面前開始烤肉了。
我吃牛排一向怕生，沒按照西方的一貫準則選三分熟（medium rare），而是選了五分熟（medium）。其實有點後悔，畢竟神戶牛的品質這麼好，用三分熟肯定會呈現得更淋漓盡致。
滋啦滋啦的美妙烤肉聲就是這場美食交響樂的前奏。眼見廚師把這麼一大塊和牛的邊緣部分一刀刀切下來扔到一旁棄置，我那叫一個心疼啊，內心幾乎在狂喊：我愛肥肉！留給我吧！
後來我自己在家買來煎才知道
邊緣部分真的太肥了吃不下去
三下五除二，肉就烤好了。三小塊端到面前，配上海鹽、岩鹽、胡椒，或是搗進芥末的醬油食用。一口放入嘴中，得到的是全身都忍不住搖擺的快樂。網傳的和牛口感“入口即化”完全是過分誇張的說法（世上能入口即化的只有冰淇淋和水）。和牛確實嫩，嫩到不需要用牙齒，僅用嘴唇和舌頭就可以把肉撕開吞下。
廚師推薦說，放一片幹蒜上去最香。誠不欺我！岩鹽較海鹽鹹很多，剛好適合不同人的不同口味。我從來不是一個喜歡吃牛肉的人，但如果所有的牛肉都能做成這樣，那麼我也願意皈依。
牛肉一共上了四五次，每次三四塊，同時配著青菜、地瓜和茄子。
最酷的是那紅紅的三角塊，我以為是鴨血牛血，嚇得我一驚；結果是紅色的日本魔芋。看著鬼畜但意外的好吃，口感確實有幾分像鴨血，更清爽一些。
牛肉吃完，廚師就把早先切下來的邊角部分扔進垃圾桶，毫不手軟，看得我心痛。不那麼肥的邊角料留下來複炒，和米飯混在一起，加點蔥、蒜、胡蘿蔔，像收汁一樣在鐵板上炒個醬汁，一份蒜香炒飯就做好了。
我口味偏淡覺得略鹹，而且飯裡牛肉不多，吃起來不夠爽；重口味的zs倒是吃得賊香，一人兩碗，甚至還能再來億碗。
還有什麼比抹茶布丁更完美、更日式的句點嗎？沒有！只是配了英式伯爵茶，略有點出戲。
Ishida本店
地址：〒650-0012 兵庫県神戸市中央區
北長狹通1丁目21−2 TAKAI BLD 3F
網站：https://www.kobe-ishidaya.com
人均：午餐 3,980~10,400JPY
晚餐 7,890~24,000JPY
評分：5.0/5 非吃不可
Mouriya
下午在神戶城內走走逛逛，上山挨凍看了百萬夜景，最後拖著凍僵的身子來到了第二家神戶和牛店。萬分期待，結果大失所望。
中午吃過了沙朗，晚餐就點了菲力和肋眼嚐嚐，都是品質最好的極上神戶牛。
菲力的肉感還是很棒的，比沙朗更細嫩精壯，油花更少。我個人喜歡偏肥一點的沙朗，吃著更香。
而肋眼肉就完全無法與這兩者相提並論了。吃起來沒前兩者爽滑，需要略微動用牙齒，但又欠缺往常牛肉的嚼感，有一點四不像。肉香也幾乎沒有，令人非常失望。
除卻肉材本身的選擇不同，接下來講講店家本身造成的差異。
Mouriya的開胃菜更豐富些，有五樣。但蛋卷的味道不好。
蟹肉蘑菇湯我覺得鹹了，zs倒是喜歡。
沙拉平平無奇，都是用的常見的沙拉菜。我們嗜肉動物怎麼吃得下這樣的菜？
搭配的烤蔬菜就更平庸了：芥藍、山藥、蘑菇，好在日本的香菇汁水多，又大又甜。再想想中午別出心裁的紅魔芋，高下立見。
除了肉質的選擇，這家牛肉的味道略微遜色可能也跟師傅的手法熟練度有一定關係。晚上遇到的師傅一看就比較年輕，中午的則非常老練。
最令人大跌眼鏡的是，餐廳提供的主食有米飯和麵包兩種選擇。我以為會是什麼特別的麵包，所以想試試看。誰知道就是普通的餐包。跟和牛完全不搭啊。
另外，沒有甜品。
最後結賬的時候看到賬單是中午的幾乎兩倍，真是悔青了腸（其實Ishida的晚餐也很貴，所以強烈推薦去吃午餐）。
Mouriya本店
地址：〒650-0011兵庫県神戸市中央區
下山手通2丁目1-17 モーリヤビル
網站：https://www.mouriya.co.jp
人均：午餐 5,500~18,300JPY
晚餐 5,600~19,200JPY
評分：3.5/5 不妨一試
除了兩頓正餐
我們在神戶遊玩途中
還遇到兩樣超值體驗
神戶六甲牧場
這家店的雪糕很好吃！大冬天的爬十分鐘上山真是完全不虧！
其貌不揚，剛吃的時候很清爽。雪糕在嘴裡全部化掉後，就像是幻化成泡泡的小美人魚，牛奶香味在這時才真正爆炸開來。沒有一點人工的味道，非常天然純淨，比日本網友評定出來的最受歡迎雪糕還要好吃！贊！
圖源微博
摩耶山百萬夜景
神戶好逛的景點不算多，花兩三個小時上摩耶山看夜景絕對是最值得的選擇之一。
因為這番夜景每月耗費的電費高達百萬美元，所以被稱為百萬夜景，與長崎市稻佐山夜景、北海道札幌市藻巖山夜景並稱為日本三大夜景。
最貼心的是山上有個咖啡廳，既能看夜景又不用挨凍。
祝大家吃好喝好
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