用户896942187723
你好，烫面油酥甜饼我是这样做的，给您参考一下。
我们先制作油酥：
碗里放干面粉，油烧热，倒入碗里，边倒热油边搅拌，调成糊状（不要太稀），搅拌均匀，晾凉。就可以用来做各种饼了。
和面的方法：
1.盆里放入面粉，准备80度左右的热水，一边加水一边用筷子搅拌，待呈面絮状后，停止加水，晾凉后揉成面团。
2.用锅盖或者湿布把面团盖好，醒面20分钟。
说明：沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，做出的食物比较柔软且易于消化，比较适合肠胃虚弱的人食用。
制作糖馅：
1.把花生、核桃和芝麻放入锅中干炒，炒香后放凉，待用。
2.把花生、核桃和芝麻切碎，加入红糖或者白糖都可以，这个依据个人喜好而定，最后搅拌均匀。
制作油酥甜饼：
1.面醒好后，揉成圆形面团。
用擀面杖擀成薄薄的面皮（擀的越薄越好），均匀的抹上油酥，然后紧紧的卷起来呈条状，切成合适大小的面剂子，切口朝上立起来压扁，擀薄。
2.包入准备好的糖馅，不要包太多，容易漏。擀成合适大小的饼胚。
3.烙饼。
给饼胚两面都刷一层薄薄的油。这样做可以防止烙饼时水份蒸发，这样烙出的饼外脆里嫩，非常好吃。
平底锅烧热，加入食用油，放入饼胚烙至表面金黄，翻面烙制，待饼两面金黄就可以出锅了。
花粉多多
用料
油酥烧饼的做法
准备好原料，称量好备用。
将油皮所有材料混合揉匀后，包好保鲜膜酵面20分钟。油酥混合后抓匀备用。
醒好面后，将油酥油皮各自均分成9份。
一份油皮包一份油酥包好后，收囗向下醒面15分钟。
把一份面团擀成椭圆形，自下向上卷成长卷。
卷好后盖保鲜膜醒面15分钟。
把长卷压扁，稍擀开再卷成卷，盖膜醒面15分钟。
取一份中间食指压下去两边捏起聚在中间，整成圆胚收囗向下。
取出烤盘，把面团压成扁饼，在烤盘中排列整齐。
烤箱上下火200度中层20分钟。
成品
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千一的千艺百味
一、油酥烧饼 主料：中筋粉200克 即发干酵母2.4克 细砂糖24克 盐4克 奶粉4克 蛋10克 水104克 黄油20克 辅料：安佳片状黄油100克 制作工艺：
1、将面团材料放在一起揉成有比较好的延展性，摊成大片放冰箱冷冻半个小时，擀成比较大的正方形，片状黄油擀成小的正方形，要跟面团的软硬度差不多
2、将面团四周的面皮包裹黄油片，收口捏紧
3、擀成长方形
4、从左右1/3处向中间折
5、完成第一次三折
6、重复上面3、4、5的动作，完成第二次三折
7、这时可以放入冰箱冷藏后擀开成长方形薄片，大概四厘米左右
8、准备切好的长方形面片，培根两片
9、面片上刷蛋液，撒上白芝麻，和培根一起入烤箱200度烤15分钟左右
