貯藏條件
白靈菇貯藏的適宜溫度為-0.5℃～0.5℃。溫度過高會加快色變或衰老，甚至腐爛;溫度過低又會造成冷害或凍害。貯藏環境的空氣溼度以95%～100%為宜。
規範採收
當白靈菇菌蓋充分展開，孢子未大量釋放時採收。要輕採、輕拿、輕裝，減少碰撞與損傷，用利刀削平菇柄，用毛刷刷淨菇體雜物，並剔除畸形、破損和帶病蟲的菇。要求菌蓋完整，菌蓋(掌形菇)長7～15釐米，菌色潔白，菌肉堅實，柄長不超過2釐米。菌品單個重150克左右時最受市場歡迎，售價也較高。
採後預冷
將經過分級、修整、處理後的鮮菌放入塑料筐中，及時移入0℃～1℃的冷庫中充分預冷，一般以15～20小時為宜。
包裝與冷藏
將白靈菇用食品紙包裝後，放入內襯聚氯乙烯保鮮袋的塑料週轉筐、泡沫箱或紙箱內並紮緊袋口，雙層袋的貯藏效果好於單層袋，每箱以5～10千克為宜。在0℃左右的條件下，可貯藏50～60天，無開傘、發黴、褐變等現象出現，風味純正。
分享到:
閱讀更多 小菌菇娘 的文章
