宮保雞丁
準備原料：雞胸肉、黃瓜、胡蘿蔔、熟花生、花椒、小米辣、雞蛋、料酒、生抽、老抽、澱粉、香油、耗油、香蔥、蒜、生薑。
做法：
1、 將雞胸肉去筋膜切小塊，放入一個大碗中，加入料酒、生抽、食鹽、打入一個雞蛋，放入少許澱粉，抓勻醃製二十分鐘。
2、 將黃瓜、胡蘿蔔洗淨切丁，蔥薑蒜切片備用，在準備一個碗汁，加放入陳醋、白糖、耗油、料酒、香蔥碎、蒜末、香油，少許澱粉，加清水攪勻。
3、 鍋中放油，放入醃好的雞肉炒散，待雞肉全部變成白色盛出備用。
4、 鍋中再入底油少許，小火放入花椒粒，乾紅辣椒炒香後撈出，放入蔥薑蒜爆香，放入一勺豆瓣醬，加一點清水，炒出紅油。
5、 入煸炒過的雞肉丁翻炒片刻，沿著鍋邊淋入碗汁大火迅速顛炒均勻，最後入炒熟花生米，迅速顛勻出鍋。
魚頭豆腐湯
食材：胖頭魚、豆腐、姜、蒜、韭菜
輔料：料酒、食鹽、香醋、雞精
做法：
1丶胖頭魚劈開，清理魚鰓內臟，塗抹少量食鹽醃製。
2丶豆腐切塊，姜蒜切片，韭菜切段備用。
3丶起鍋燒油，7成熱下魚頭，煎至兩面金黃，下姜，蒜，少量料酒。
4丶爆香後加熱水，沒過魚頭，加鹽、雞精調味，中火慢燉15分鐘。
5丶撈去浮沫，加入切好的豆腐塊，再燉10分鐘。
6丶起鍋前加香醋，盛入盆中，撒上韭菜段即可。
手撕茄子
食材：紫色的長條茄子
調料：蒜泥、蔥花、鹽、糖、醬油、鮮醬油、醋、花椒油
做法：
1.茄子去蒂洗淨，切成段狀。放入鍋裡蒸10-15分鐘左右，取出晾涼。
2.用手把茄子撕成絲狀，並瀝乾。
3.取一小碗，放入蒜泥和蔥花，淋熟油爆香，再根據個人喜好，放入鹽、糖、六月鮮醬油、鮮醬油、康樂醋和花椒油調勻。
4.最後把撕好的茄子瀝乾，把醬汁淋在茄子上拌勻。
醃白蘿蔔
【材料】白蘿蔔700g、幹辣椒2個、白醋50g、冰糖30g、食鹽6g
【具體做法】
1.白蘿蔔洗淨切去根部（皮不用去除），切成大塊，放入密封罐或者無水無油的密封容器裡，小紅辣椒切碎放入密封罐
2.冰糖敲碎，撒上鹽，放入罐中，倒入白醋，蓋上蓋子
3.搖勻，醃製半天即可食用。
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