大家好，我是菜園子美食，每天堅持自己下廚，用最簡單的食材，烹飪出最合胃口的家常味，歡迎關注！
今天幾個老同學要一起來我家玩，我本來打算去外面訂餐，朋友說想嚐嚐我的手藝，沒辦法，面子絕對不能丟。我最拿手的菜就是燉豬腳了，別看這只是一道簡單的菜，想做好吃還是需要一定廚藝的，雖然我也不是專業廚師，但做做家常味還是難不到我的。
首先把豬腳要焯一下水，冷水下鍋豬腳，再放少許料酒，這樣能更好的去腥，等水燒開後，會看到很多雜質與血沫漂浮在水面，用勺子撇去浮沫，如果不撇去浮沫，撈的時候它又會粘連在豬腳肉上面就不好吃了，撇去浮沫後再煮2分鐘，然後撈出控幹水分備用。再準備一點姜蒜末備用。
起鍋熱油，油熱至8成熱時，先放入姜蒜末爆香，然後放入豬腳，把水分炒幹，放一點料酒，50克黃豆，炒一分鐘後，放少許老抽，生抽，蠔油，兩塊豆腐乳，加一點豆腐乳汁翻炒一下。
再放適量胡椒粉，繼續翻炒均勻，炒至上色，要不兩塊豆腐乳用鏟子壓碎，繼續炒均勻後，把炒好的豬腳盛入到砂鍋裡。
然後倒入適量的清水，水位把豬腳全部淹到就可以了，再放幾個幹辣椒，然後蓋上蓋子，用大火煮開，轉小火再燜煮60分鐘。
煮到30分鐘的時候，打開蓋子，放適量鹽，用筷子翻一下豬腳，攪動一下，這樣豬腳更容易煮爛，入味。然後蓋上蓋子繼續煮。
時間到了，這時打開鍋蓋，就能聞到香噴噴的豬腳湯味啦，開大火收汁，撒上一點蔥花，翻動一下即可出鍋，怎麼樣，喜歡嗎？你學會了嗎？這樣煲出來的豬腳特別香，喜歡的朋友關注我吧。
菜園子美食：多平臺原創優質美食自媒體，全網累計閱讀超4個億，擅長家常菜，用心為家人下廚，分享健康美食！今天想吃啥？關注菜園子美食，總有驚喜！
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