臺灣老家附近有一家沒有招牌的簡陋餛飩店，雖然沒有招牌，名氣確很大；首先它已經經營了十多年，獨沽“鮮肉餛飩”一味，皮薄餡大，且耐煮。其次經國先生曾經兩度來他家吃餛飩！後來我到了北京，吃過一回“餛飩候”，口味根本不在一個檔次，此後除了回老家之外，幾乎沒再吃過餛飩。
到了上海之後，朋友帶我吃了“大餛飩”，“這不就是餃子嗎？”，這就是我很沒見識的反應。原來在上海，我吃的那種叫小餛飩，個大皮厚的叫大餛飩。
或許是先入為主的刻板印象做祟，我對大餛飩始終沒有好感。直到吃到了一面春風的豬油渣菜肉大餛飩，確實驚豔！才改變了我的看法。
不般來說菜肉大餛飩的味道沒有層次，食材選得好，鮮美當然不在話下，但也就是一鮮到底，完全沒有味覺的立體感。但是“加了豬油渣的鮮肉大餛飩則不然，一口咬開，汁水飽滿，豬油香撲鼻而來，接著是菜肉餡的鮮美，細細品味，裡面的豬油渣宛如香味地雷，一咬到豬油渣，濃厚的油渣香馬上湧出，使得平實的菜肉鮮味不僅有立體感，更有韻律感！在我所吃過的帶餡兒麵食裡堪稱神品！
我說的您未必相信，還是您自己嚐嚐，方知老高所言非虛！
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