疫情之下，除了戴口罩等外在防護外，專家也一再提醒增強自身免疫力是關鍵。所以保證每天的營養攝入至關重要。
吃是為了營養，為了獲得人體健康必須的蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素和水，保證營養能夠使人體的免疫細胞處於最佳的戰鬥狀態。反之，如果營養跟不上，不僅容易被感染，而且感染後也不易恢復。
營養素對健康而言是預防、治療和康復疾病的重要手段，對新冠肺炎的預防、治療和康復來說更是如此。所以，大家一定要好好吃飯，為身體提供足夠的營養素。
怎麼吃才營養均衡？
近期肆虐的冠狀病毒肺炎疫情讓所有人都意識到免疫力才是王道，很多專家學者都建議日常飲食多吃蘑菇，提高抵抗力。
人類最佳飲食結構：一葷一素一菌菇
聯合國糧農組織和世界衛生組織曾經提出“人類最佳的飲食結構是“一葷一素一菇”，中國食用菌協會也力推國民膳食營養：“一葷一素一菇”的合理膳食結構，菇類的營養價值不可小視。美國FDA膳食營養搭配建議也將菌物作為重要部分。
吃了葷菜，動物蛋白有了，高級營養蛋白有了；吃了素菜，保障了纖維素、維生素和礦物質。為什麼在“一葷一素”之外還加“一菇”呢？這是因為菇是食用菌，而食用菌在膳食中有三大作用，第一，會使膽固醇、甘油三酯、血黏度下降，延緩動脈硬化，減少心腦血管疾病；第二，菇含香菇多糖，能提高免疫力；第三，菇有抗氧化作用，使細胞死亡速度減慢，延緩衰老，減少老年痴呆的發病率。
食用菌是營養、保健的綠色食品，味道鮮美且具有獨特的食療保健作用，富含蛋白質、氨基酸，具有抗癌、抗衰老等功效，能夠提高機體免疫能力。美國人稱蘑菇為“上帝的食品”，日本人稱其為“植物食品的頂峰”，因此食用菌擁有“菜中之王”、“素食之冠”和“藥中珍品”的美譽。
新型冠狀病毒肆虐下，在日常飲食中注意多吃些食用菌，對調劑生活、促進健康、增強抵抗力都是大有裨益的。
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