冬筍肉片
冬筍挖起的時間越久，就變得越硬，粗澀感就越強。很多時候又不可能一下子就吃完，冬筍怎麼處理就成了需要解決的問題，那麼對於剩下的冬筍要怎麼處理保存下面將介紹幾種方法：
1.將完整的冬筍放入保鮮袋中，將袋口紮好，此法可以保存一個月以上。
2.找一個箱子，箱底鋪入2-3寸的稍溼的黃沙，把新鮮完整的冬筍尖朝上擺好。最後用黃沙埋好並且將箱子置放於陰涼通風處。適合很多的冬筍一起保存。
3.將冬筍去外殼洗淨，切成兩半，放入沸水中煮到5成熟，取出放入竹籃子中晾乾，可當筍乾食用。
4.將冬筍放入濃鹽水中浸泡，可儲存兩個月左右。值得注意的是食用時須清洗乾淨泡鹽
5.另外，還可以在筍上塗抹上一些鹽，再放入冰箱中冷藏。
6.將剛挖回來的新鮮冬筍，連殼埋放到火堆裡煨熟（要煨到沒有硬的感覺）。煨熟後取出，將煨熟的冬筍放到陰涼潮溼的地方排放好。食用時去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味就可以了。此法可以貯藏保鮮35－45天。
主料
豬裡脊肉200g，木耳50g，冬筍100g，黃瓜50g
輔料
醬油1勺，糖5g，鹽2g，料酒1大勺，澱粉適量，食用油適量
冬筍肉片的做法
1黃瓜切片。
2提前泡發木耳。
3把冬筍切成片。
4裡脊肉切片上漿
5鍋中放水燒開，把筍和木耳焯水備用。
6鍋中放油，燒熱下入上漿的肉片。
7把肉片煸炒至肉色變白。
8加入醬油 料酒 糖繼續煸炒。
9放入冬筍和木耳煸炒均勻。
10最後加入黃瓜片和鹽調味即可。
小貼士
1、鮮筍在食用前焯燙可以去澀味。
2、燜制目的是為了讓筍更入味，同時也為了保證煮透。
3、不用油改用焯肉片，少油更健康哦。
營養價值：
冬筍是一種含有豐富蛋白質，胡蘿蔔素，維生素的食材。它所含有的營養元素使得冬筍具有其特有的清香，而且有增強食慾的作用。
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